2023年速凍行業(yè)食品發(fā)展前景

• 李基錦 2023年11月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1402 92
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速凍食品是采用新鮮原料制作，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砗笸ㄟ^急速低溫(-18℃以下)加工而成的食品。其加工工藝的核心優(yōu)點(diǎn)是通過低溫速凍處理，有效地抑制微生物的活動(dòng)，最大限度地保持食品本身的色澤風(fēng)味及營養(yǎng)成分。速凍食品根據(jù)產(chǎn)品種類可大致分為速凍調(diào)制食品、速凍面米制品

速凍食品是采用新鮮原料制作，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砗笸ㄟ^急速低溫(-18℃以下)加工而成的食品。其加工工藝的核心優(yōu)點(diǎn)是通過低溫速凍處理，有效地抑制微生物的活動(dòng)，最大限度地保持食品本身的色澤風(fēng)味及營養(yǎng)成分。速凍食品根據(jù)產(chǎn)品種類可大致分為速凍調(diào)制食品、速凍面米制品、速凍其他食品三類。其中，速凍調(diào)制食品可細(xì)分為速凍魚糜制品、速凍肉制品兩類;速凍面米制品主要包括水餃、湯圓、油條、芝麻球等;速凍其他食品可細(xì)分為農(nóng)產(chǎn)速凍食品、水產(chǎn)速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品等。

我國速凍食品起步于上世紀(jì)70年代，時(shí)至今日，速凍食品以新鮮、營養(yǎng)、衛(wèi)生、口味佳、復(fù)原性好、儲藏期長、食用方便等特點(diǎn)，受到越來越多消費(fèi)者青睞，同時(shí)，隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提升和冷鏈物流體系的不斷完善，促使我國速凍食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。但相較于國外發(fā)達(dá)地區(qū)，我國人均速凍食品消費(fèi)量仍處于較低水平，未來隨著居民消費(fèi)水平的提升以及生活節(jié)奏日益加快，速凍食品被越來越多人接受并成為日常飲食的一部分，我國對速凍食品的消費(fèi)需求將逐漸與發(fā)達(dá)國家靠攏，行業(yè)規(guī)模也將有望進(jìn)一步增長。2022年我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模約為1831.6億元，同比增長11.1%。其中，速凍米面食品是占比最高的細(xì)分品種，市場占比約為64.2%。

中國速凍食品市場規(guī)模

中國速凍食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，2022年中國速凍食品市場規(guī)模已達(dá)1688.5億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)2130.9億元。隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強(qiáng)，半成品食材興起豐富了速凍食品市場，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。

從細(xì)分品類市場占比來看，速凍面米食品、速凍火鍋料占比最大。其中，速凍面米產(chǎn)品占比為52.4%，為最大的品類;速凍火鍋料排第二，占比約為33.3%，其他速凍食品占比14.3%。

中國速凍食品行業(yè)發(fā)展與經(jīng)濟(jì)發(fā)展步調(diào)基本一致。速凍食品行業(yè)市場規(guī)模與GDP的變動(dòng)在數(shù)值上均呈現(xiàn)上升趨勢，新常態(tài)下中國經(jīng)濟(jì)增長速度將由高速向中高速轉(zhuǎn)換，速凍食品行業(yè)市場規(guī)模將會(huì)呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢。

速凍食品行業(yè)目前行業(yè)集中度高，頭部企業(yè)收益率較為可觀，頭部品牌效應(yīng)明顯。這種格局下，龍頭企業(yè)能夠很好地利用規(guī)模效應(yīng)不斷鞏固自己的地位，憑借強(qiáng)大的資金實(shí)力與研發(fā)能力，不斷地推出新品，進(jìn)一步擴(kuò)大市場。如三全、思念、灣仔碼頭等龍頭企業(yè)占據(jù)了較大市場份額。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年速凍食品行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》顯示

中國速凍食品市場的產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游原料、中游生產(chǎn)和下游銷售。上游原料包括各類農(nóng)產(chǎn)品、肉類、水產(chǎn)品等。中游生產(chǎn)主要是速凍食品制造商，他們從上游采購原材料，經(jīng)過加工制成速凍食品。下游銷售包括商超、便利店、電商平臺等銷售渠道。

上游分析

目前我國速凍食品市場仍以水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩等速凍米面制品為主，上游原材料主要包括面粉、蔬菜、肉類、植物油等。

從面粉市場來看，數(shù)據(jù)顯示，2018年因統(tǒng)計(jì)口徑的變化，我國面粉產(chǎn)量出現(xiàn)了明顯變化。此外國內(nèi)人口增速放緩及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級等從各個(gè)方面減緩了小麥制粉的需求，我國面粉產(chǎn)量近年來走勢平穩(wěn)，2021年國內(nèi)面粉產(chǎn)量達(dá)8891.67萬噸，同比增長5.5%。

蔬菜產(chǎn)量

蔬菜是居民日常飲食中必不可少的食物。近年來，隨著蔬菜產(chǎn)銷體制改革以及種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國蔬菜產(chǎn)量總體保持穩(wěn)定增長趨勢。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2017-2021年我國蔬菜產(chǎn)量從69192.68萬噸增長至77548.78萬噸，年均復(fù)合增長率為2.89%。未來隨著人們對健康綠色食品需求的增加，預(yù)計(jì)蔬菜產(chǎn)量將進(jìn)一步增加。

肉類產(chǎn)量

2022年全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬噸，比上年增加339萬噸，增長3.8%。豬肉、牛羊肉、禽肉產(chǎn)量均不同程度增長。其中，豬肉產(chǎn)量5541萬噸，牛羊肉產(chǎn)量1243萬噸，禽肉產(chǎn)量2443萬噸。

中游分析

目前我國與發(fā)達(dá)國家的速凍食品消費(fèi)量存在較大差距。2021年，我國人均速凍食品消費(fèi)量僅為9千克左右，不到日本人均消費(fèi)量的一半。未來隨著居民消費(fèi)水平的提升以及生活節(jié)奏日益加快，速凍食品被越來越多人接受并成為日常飲食的一部分，我國對速凍食品的消費(fèi)需求將逐漸與發(fā)達(dá)國家靠攏，未來市場空間較大。

下游分析

近六成消費(fèi)者選擇在線下綜合商超購買速凍食品。其次，線下食品店、線上商超也是主要購買渠道。除此之外，線上綜合電商平臺、線下社區(qū)團(tuán)購等近年來新興的渠道銷售模式也在逐漸融入消費(fèi)者的日常購買場景。

速凍行業(yè)食品發(fā)展前景：

1.政策利好行業(yè)發(fā)展

2023年中央一號文件提到：“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件。預(yù)制菜按深加工程度和食用方便性可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類，大部分是以速凍食品的形態(tài)存在。隨著政策支持、消費(fèi)需求增加及冷鏈物流的快速發(fā)展，我國速凍食品市場發(fā)展前景較好，或?qū)⒊掷m(xù)穩(wěn)定增長。

2.需求增長促進(jìn)行業(yè)發(fā)展

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人均收入水平的提高以及城市化進(jìn)程的加快、年輕消費(fèi)群體的崛起以及消費(fèi)者對速凍食品認(rèn)知度的加強(qiáng)，我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模快速增長，產(chǎn)品品類和消費(fèi)場景不斷延伸。同時(shí)，在互聯(lián)網(wǎng)+的刺激下，傳統(tǒng)速凍食品向多元化發(fā)展，速凍食品行業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

3.物流行業(yè)技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)行業(yè)發(fā)展

近年來，中國冷鏈物流行業(yè)受到各級政府的高度重視和國家產(chǎn)業(yè)政策的重點(diǎn)支持，初步形成全程溫控、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、運(yùn)行高效、安全綠色的冷鏈物流服務(wù)體系，基本上解決了冷鏈供應(yīng)問題，速凍食品行業(yè)的市場前景也變得更為廣闊。想了解更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年速凍食品行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》。

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