牛肉行業未來市場預測：2024年全球牛肉價格或上漲

• 吳澳燕 2023年12月21日 來源：互聯網 1293 84
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受牛周期影響，2024年全球牛肉貿易將再分配。美國牛肉貿易2023年轉向凈進口后，2024年產量和消費將分別下降4.5%和3%，凈進口將增長，澳大利亞、墨西哥和新西蘭將成為主要受益者。

據荷蘭合作銀行最新發布的《全球牛肉季度報告》，美國牛肉價格高、產量下降，南半球牛肉產量增加、價格下跌。美國2023年第四季度牛肉產量下降，導致進口增加和出口減少。隨著牛肉產量的增長，澳大利亞和巴西出口將增長。

受牛周期影響，2024年全球牛肉貿易將再分配。美國牛肉貿易2023年轉向凈進口后，2024年產量和消費將分別下降4.5%和3%，凈進口將增長，澳大利亞、墨西哥和新西蘭將成為主要受益者。巴西2024年牛肉將創下新的產量紀錄，同比增長1%至2%，出口增長2%至3%。由于餐飲消費需求復蘇，預計2024年我國牛肉進口增速可能超過5%，將帶動阿根廷牛肉出口量增加，預計2024年阿根廷牛肉出口增長5%至7%。

荷蘭合作銀行指出，隨著全球經濟繼續緩慢復蘇，2024年牛肉價格可能會上漲，供應鏈利潤可能會受到擠壓。除了消費推動外，巴以沖突預計不會對牛肉貿易產生實質性影響，但如果導致燃料和能源成本上升，可能會對牛肉價格產生間接影響。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年牛肉行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：

牛肉是我國消費者餐桌上常見食材，其口感鮮美且營養價值高，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。牛肉品種多樣，主要分為黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中黃牛肉品質最佳，常被選用為滋補肉食。

隨著人們的健康意識不斷提高，對于健康飲食的需求也不斷增加，而牛肉由于其豐富的氨基酸和蛋白質而受到越來越多人的青睞，從而導致需求量不斷增加。

從牛肉需求量來看，2022年中國牛肉需求量達986.73萬噸，較2021年的930.02萬噸增加了56.71萬噸，同比增幅約6.1%。與2016年的673.79萬噸相比，中國牛肉需求量增加了312.94萬噸，增幅達46.44%，年均復合增長率約6.56%。與2022年牛肉產量(718.26萬噸)相比，中國牛肉需求缺口達268.47萬噸。

從價格方面來看，2022年以來，我國牛肉價格整體呈下降的態勢，但整體降幅相對較小。據資料顯示，2022年1月-2022年6月期間，我國牛肉(去骨統肉)價格由86.62元/公斤下降至84.92元/公斤。2022年6月-2023年1月期間，由于我國疫情反復以及供需緊張等因素的影響，牛肉價格開始回升，2023年來到最高值87.33元/公斤。隨后，2023年4月牛肉價格回落至84.43元/公斤。

牛肉行業發展現狀分析

2022年，全國肉牛存欄約10215.85萬頭，出欄量達4839.91萬頭，屠宰肉牛約3010萬頭，牛肉產量718.26萬噸，產值約6780億元，近年來，肉牛相關生產數據均穩定上升。

我國牛肉產區集中分布于內蒙古、西藏、山西、湖南等地。內蒙古通遼的科爾沁肥牛肉，是我國國家地理標志產品，據內蒙古農牧廳統計數據顯示，2021年內蒙古牛肉產量達68.7萬噸，同比增長3.7%，占據我國牛肉總產量近十分之一。湖南牧草資源豐富，適宜黃牛生長，湘西黃牛作為湖南優良黃牛品種，受到廣泛消費者青睞。

我國是世界上牛肉生產與消費大國，隨著消費者生活品質以及健康意識提升，牛肉市場需求持續增長，我國牛肉產量及進口量也不斷提高，在營養膳食觀念推動下，我國牛肉市場將迎來廣闊前景。受疫情因素影響，消費者線上購物需求不斷提升，牛排等牛肉制品線上市場規模也將進一步擴大。

中國共有近386257家正常經營狀態的肉牛養殖相關企業，7225家肉牛加工相關企業。從市場需求來看，中國牛肉需求量呈現逐年增長態勢，目前已連續兩年維持在900萬噸以上，國內肉牛產業仍然處于供不應求的狀態。

國內牛羊肉預制菜行業長期發展潛力較大

我國牛羊肉消費量較少，未來有望隨著消費升級、健康訴求而提升。2022年我國牛羊肉人均消費量分別為7kg和4kg，占肉類消費量僅10%和6%。

2021年我國牛羊肉預制菜規模近220億元，僅占預制菜整體的7.0%。該行認為牛羊肉預制菜行業增長潛力較大，一方面行業或受益于預制菜整體較高的β增長，另一方面在當前較低的占比下，未來牛羊肉預制菜品類占比或有較大提升空間。

從需求端來看，牛羊肉健康且家庭烹飪難度大，或具備作為預制菜的前景;從供給端來看，相比豬肉和禽類預制菜，牛羊肉預制菜客單價和單噸毛利較高，發展前景較好。

據農業農村部發布的《中國農業展望報告(2023-2032)》預測，我國2022-2032年牛羊肉消費量CAGR或分別達1.6%和1.3%，高于豬肉CAGR(0.8%)。

牛肉行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析牛肉未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘牛肉行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

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