蛋制品出口仍有較大上升空間 2024蛋制品行業市場前景研究分析

• 吳澳燕 2023年12月26日 來源：互聯網 533 29
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我國禽蛋消費主要以鮮食為主，深加工程度低，據行業測算，雞蛋深加工比重約為2%，遠低于發達國家20%左右的水平，雞蛋產品增值潛力尚未充分挖掘。

肉、蛋、奶被稱為國民營養“金三角”。一枚雞蛋，含有孕育一個生命體所需的全部成分，能為人體提供絕大多數必需的營養物質，對保障人民健康、提高國民身體素質具有重要作用。

據統計，我國是世界上最大的雞蛋生產國和消費國，一年消費雞蛋總量為4000億枚，約為世界平均水平的1.7倍。

雞蛋是人類最營養最豐富、最完全、最平衡的食品之一，隨著世界人口的穩步增長，雞蛋生產是全球糧食供應的重要組成部分。目前，中國人均每年雞蛋消費量在18公斤左右，高于發達國家的平均水平，雞蛋產業成為重要的民生產業，對保證人民健康起到了重大的作用。

蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制食品。分為4種：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國蛋制品行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

雞蛋中含有很多生物活性成分，包括溶菌酶、卵磷脂、蛋黃油、特異性抗體因子、活性鈣等。這些成分可以作為醫藥工業原料、保健食品的原料及功能因子。

眾所周知，蛋類中的氨基酸含量較高，特別是人體自身不能合成的8種必需氨基酸的含量最為理想，還含有磷脂、維生素和礦物質等。蛋內脂肪大部分屬磷脂質，其中約有一半是卵磷脂，其次是腦磷脂、真脂和微量的神經磷脂。這些磷脂質對腦組織和神經組織的發育有重大作用。這些食品既能保持蛋本身的營養成分，又具有各種豐富的口味，受到很多消費者的喜歡。

蛋制品以各類新鮮蛋為原料，經過特殊的工藝加工制作成的蛋類食品、蛋制品，也叫再制蛋。我國傳統的食品制作工藝很多應用于蛋類的加工，市場上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋等。

2024蛋制品行業市場前景研究分析

雞蛋作為人們生活中主要的副食品之一，越來越多的吃法正被挖掘出來。近年來，雞蛋干作為一種新型的蛋品深加工產品，具有較大的市場潛力。我國雞蛋干產品的生產量逐年增加，涉及餐飲、休閑、即食食品等領域，市場銷售快速增長。

全國市場上大型雞蛋干加工企業主要集中在四川。四川的雞蛋干生產企業在該領域積累了多項技術成果，實現了產品的自動化專用化生產線生產。

隨著市場發展，除了沈師傅、潤成等專門主營雞蛋干產品的企業，近年來，來伊份、百草味、三只松鼠、良品鋪子等休閑食品品牌也紛紛入局這一市場，推出雞蛋干產品。不過，這些品牌的產品多為代工產品。

聯合國糧農組織數據顯示，2021年我國雞蛋產量2974.78萬噸，占全球雞蛋產量的34%左右，較2012年增長了20.6%。除受特殊因素影響的少數年份以外，雞蛋產量基本保持逐年增長態勢。

蛋制品加工業屬于農產品深加工行業，整個產業鏈較長，包括飼料生產、蛋雞養殖、雞蛋加工、食品生產及餐飲、終端消費五個環節，蛋制品加工業是整個雞蛋行業的重要子行業，在整個產業鏈上的重要性正在不斷加大。

按照不同的產品類型，對禽蛋進行加工后的產品主要包括傳統蛋制品、蛋制品兩類，其中蛋制品包括蛋液產品、蛋粉產品、蛋品飲料產品、蛋內功能成分提取、其他蛋制品。我國蛋品加工歷史悠久，是以皮蛋、咸鴨蛋為代表的傳統鴨蛋制品和以鹵蛋、茶葉蛋為代表的傳統雞蛋制品的發源地，疊加多數加工商基本處于作坊式生產的狀態，目前我國蛋制品加工仍以傳統蛋制品為主，占比達80%。

我國蛋制品加工行業總體而言相對分散，主要代表企業包括歐福蛋業、綠雪蛋品、康德蛋液、金翼蛋品等。其中，歐福蛋業為行業龍頭。

根據蛋品世界統計，截至2020年底，我國蛋液生產企業達到32家。隨著國家對食品安全重視度的逐漸提高和消費者需求的多元化，生產工藝落后的同行業企業無法保障其產品的安全性;缺乏研發能力的同行業企業無法持續推出符合消費者需求的產品，在未來的競爭中將處于不利地位。

我國禽蛋消費主要以鮮食為主，深加工程度低，據行業測算，雞蛋深加工比重約為2%，遠低于發達國家20%左右的水平，雞蛋產品增值潛力尚未充分挖掘。

國際上，部分國家暴發禽流感疫情導致全球雞蛋供應面臨緊張局面，多個國家雞蛋供需失衡，國際雞蛋價格大幅上漲，國內雞蛋價格優勢逐漸明顯。作為我國雞蛋主要出口方的中國香港及澳門地區，對國內需求明顯增加，助推我國鮮雞蛋出口量的增加。同時，全球國際形勢的緊張及生產成本上升對于全球雞蛋供應端有著巨大的影響，我國蛋制品出口仍有較大上升空間。

蛋制品行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析蛋制品未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘蛋制品行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來蛋制品業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找蛋制品行業的投資商機。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國蛋制品行業發展趨勢及投資風險研究報告》。

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