2024醋酸飲料市場消費(fèi)群體及未來發(fā)展前景分析

• 吳澳燕 2024年1月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 917 57
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醋酸飲料是一種口感呈酸性，在體內(nèi)代謝后成堿性，有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能性堿性飲料。這種飲料的主要成分是食醋，而食醋的種類很多，由于釀造的原料、工藝、地理環(huán)境等條件的不同，食醋風(fēng)味和營養(yǎng)也有很大的區(qū)別。醋酸飲料還含有極其豐富的營養(yǎng)成分

醋酸飲料是一種口感呈酸性，在體內(nèi)代謝后成堿性，有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能性堿性飲料。這種飲料的主要成分是食醋，而食醋的種類很多，由于釀造的原料、工藝、地理環(huán)境等條件的不同，食醋風(fēng)味和營養(yǎng)也有很大的區(qū)別。醋酸飲料還含有極其豐富的營養(yǎng)成分，具有多種醫(yī)療保健作用和美容作用。

在醋酸飲料的應(yīng)用方面，除了直接飲用外，還可以用于制作各種食品和飲品，如泡菜、沙拉、調(diào)味品等。同時(shí)，醋酸飲料在醫(yī)藥、保健品、化妝品等領(lǐng)域也有廣泛的應(yīng)用前景。

醋酸飲料行業(yè)是一個(gè)不斷增長的市場，隨著消費(fèi)者對(duì)健康和保健意識(shí)的提高，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注和選擇醋酸飲料。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國醋酸飲料市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

醋飲料于1997年“驚艷”面世之初，被稱為是繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的“第六代黃金飲品”。

多年來，眾多品牌進(jìn)擊醋飲料行業(yè)的腳步從未停止，現(xiàn)有天地壹號(hào)、綠杰、金果源等品牌搶先進(jìn)入蘋果醋行業(yè)，后有可樂可樂推出美汁源蘋果醋;百事推出一款醋之語產(chǎn)品。目前，我國蘋醋飲行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)主要分布在廣東、山東、河南、山西等省市。

隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢確立，當(dāng)消費(fèi)者逐漸選擇更健 康、口味更豐富的高端產(chǎn)品時(shí)，也傾向選擇知名度高、有品質(zhì)保障的大廠商的產(chǎn)品，消費(fèi)升級(jí)從一定程度上會(huì)倒逼小企業(yè)退出行業(yè)，淘汰 部分低端和小作坊產(chǎn)能。基于此，預(yù)計(jì)未來行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升， 強(qiáng)者恒強(qiáng)進(jìn)一步體現(xiàn)。

2024醋酸飲料市場消費(fèi)群體及未來發(fā)展前景分析

在醋酸飲料的消費(fèi)群體方面，主要集中在健康意識(shí)較高的消費(fèi)者群體，如女性、中老年人、健身愛好者等。此外，隨著健康飲品市場的不斷擴(kuò)大，醋酸飲料市場的需求也呈現(xiàn)出逐年增長的趨勢。

雖然目前我國水果種類繁多,產(chǎn)量規(guī)模大,但目前國內(nèi)果醋飲料市場表現(xiàn)出總量較小,產(chǎn)品細(xì)分種類較少,主要以蘋果醋飲料、葡萄醋飲料為主,且消費(fèi)者對(duì)果醋飲料的認(rèn)知程度較低等特征。

國內(nèi)蘋果醋行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)主要分布在廣東、山東、河南、山西等省市，蘋果醋調(diào)味品主要生產(chǎn)企業(yè)有海天、恒順、欣和、紫林等老牌醋企，蘋果醋飲料主要有天地壹號(hào)、綠杰、麥金利等品牌。其中，天地壹號(hào)是果醋行業(yè)的頭部企業(yè)，銷售市場主要集中在廣東地區(qū)。

有研究顯示，消費(fèi)者會(huì)將蘋果醋與體重管理(43%)、消化和腸道健康(36%)、血糖管理(33%)以及促進(jìn)心臟健康和降低膽固醇聯(lián)系起來。健康功能的深入人心，使得國外蘋果醋飲料已成為健康飲料的代名詞。在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，果醋飲料已占到醋類消費(fèi)總量的50%。日本人均醋類消費(fèi)是1.8公斤/年，美國為1.4公斤/年，而中國醋類的人均年消費(fèi)量僅為0.2公斤。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國食醋生產(chǎn)商有6000多家，其中只有30%是品牌企業(yè)，其他都是家庭小作坊。大型企業(yè)很難將小作坊擠出市場。公開數(shù)據(jù)顯示，2015年以來，整個(gè)食醋行業(yè)的總產(chǎn)量在持續(xù)增長，但食醋行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)的產(chǎn)量卻呈現(xiàn)下滑趨勢，百強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重已從2015年的41.2%降至2019年的36.9%。

近年來隨著我國的釀造技術(shù)不斷進(jìn)步、生產(chǎn)水平逐漸提高以及應(yīng)用領(lǐng)域不斷增多，我國食醋的市場空間不斷擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2022年國內(nèi)食醋出廠規(guī)模增長至179.2億元。從細(xì)分領(lǐng)域來看，食醋更多的是流向餐飲服務(wù)領(lǐng)域，2022年食醋在餐飲渠道出廠規(guī)模達(dá)到了85億元，其次是個(gè)人及家庭消費(fèi)領(lǐng)域，市場規(guī)模達(dá)到了65.9億元，食品加工領(lǐng)域的出廠規(guī)模為28.3億元。

醋在日常料理中的用途并沒有那么廣泛，這是現(xiàn)實(shí)的困境。業(yè)內(nèi)人士表示，創(chuàng)造增量的核心，在于對(duì)食醋的功能化延伸。在我國，食醋的功能化品類細(xì)分已經(jīng)初步形成。在場景上，有餃子醋、涼拌醋、壽司醋等產(chǎn)品，在功能上，則有開胃的蜂蜜醋、解膩的蘋果醋等。然而，我國對(duì)食醋功能化、用途化的細(xì)分目前仍處于起步階段，對(duì)于產(chǎn)品食用方式的推廣教育也需要加強(qiáng)。

目前，醋酸飲料市場主要由大型飲料企業(yè)投入生產(chǎn)，同時(shí)也有一些小型生產(chǎn)企業(yè)打造的精品醋酸飲料品牌。這些品牌的競爭非常激烈，促使企業(yè)不斷推出各具特色的醋酸飲料產(chǎn)品。

對(duì)于醋飲料能否為醋行業(yè)提供增長爆點(diǎn)，業(yè)內(nèi)人士表示，雖然消費(fèi)者認(rèn)知和市場培育沒有完全鋪開，但在全球信息高速流轉(zhuǎn)、生活方式快速更迭的當(dāng)下，仍有轉(zhuǎn)機(jī)。

本報(bào)告利用中研普華長期對(duì)醋酸飲料行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合醋酸飲料行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國醋酸飲料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競爭格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場環(huán)境與行業(yè)競爭格局、產(chǎn)品的市場需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營情況、行業(yè)未來的發(fā)展趨勢與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國醋酸飲料市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國醋酸飲料市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  本報(bào)告利用中研普華長期對(duì)醋酸飲料行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合醋酸飲料行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析...

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