餐飲市場調查和市場分析 2021餐飲行業的市場現狀及發展前景分析趨勢報告

• 2020年12月2日 zengyan來源：互聯網 478 25
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因疫情餐飲行業受一定的影響，餐飲行業會虧嗎?美團外賣數據顯示，截至4月8日中午12時，武漢已有近六成餐飲商家恢復外賣業務，超五成商家外賣單量恢復過半，其中早餐外賣訂單量更是不斷攀升。根據美團大數據不完全統計，全國餐飲商戶復工率已超過55%，超七成商家的外賣6

2021餐飲行業的市場現狀及發展前景分析趨勢報告

因疫情餐飲行業受一定的影響，餐飲行業會虧嗎?美團外賣數據顯示，截至4月8日中午12時，武漢已有近六成餐飲商家恢復外賣業務，超五成商家外賣單量恢復過半，其中早餐外賣訂單量更是不斷攀升。根據美團大數據不完全統計，全國餐飲商戶復工率已超過55%，超七成商家的外賣單量已恢復至疫情前的60%以上，還有三成商戶外賣單量完全超過疫情前水平。美團外賣數據顯示，復工復產后，非餐類訂單量保持平穩增速，生鮮蔬菜、生活日用、美妝護膚、辦公/家裝、醫藥保健成為外賣單量增長最快的五大非餐飲品類。

疫情對餐飲業的影響有多大?數據顯示，我國目前共有超過1000萬家餐飲業企業，其中個體工商戶占比超過95%。而在將近43萬家非個體餐飲企業中，僅有80家是上市公司，且非個體企業中大部分為有限責任公司，占比約70%，個人獨資企業占比約20%。中國烹飪協會調研報告顯示：2020年春節期間78%餐飲企業無營收。相比2019年春節，疫情期間，78%的餐飲企業營收損失達100%以上;9%的企業營收損失達到九成以上。新型冠狀病毒感染的肺炎疫情對餐飲業的影響是嚴重的，行業淘汰和兼并重組將會因此加快。

根據中研研究院研究出版的《2020-2025年中國商務餐飲行業運營格局分析及投資潛力研究預測報告》統計分析顯示：

未來餐飲行業發展趨勢如何 餐飲市場調查和市場分析

2016-2019年餐飲連鎖行業運行現狀分析

一、行業占餐飲行業市場份額分析

圖表：2016-2019年中國餐飲行業占社會消費品零售總額情況

數據來源：中研普華產業研究院整理

中國餐飲服務市場的增長主要受國家城鎮化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費升級所帶動。餐飲業發展速度位于合理區間，餐飲收入總規模占到社會消費品零售總額的11.21%，比重持續提升。

圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖業收入占餐飲業收入的比重

數據來源：中研普華產業研究院整理

對此，中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對餐飲行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務。

我國餐飲行業菜系多樣化，口味紛繁，消費者忠誠度低，行業入門門檻低，市場競爭激烈、流行口味迭代較快。傳統中餐對廚師水平依賴性強，門店難以復制推廣并形成規模優勢。企業經營管理方面，標準化難導致規模效應弱，中餐屬于勞動密集型產業，行業附加值低，人員管理難度大，人才流失率高;合規企業凈利潤較薄，受三高(房租，人力，原材料)及其他費用影響而波動大。

2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。

2019年全國居民人均可支配收入30733元人民幣，扣除價格因素實際增長5.8%，與經濟增長基本同步。另有數據顯示，2019年全國網上零售額為106324億元，比上年增長16.5%。其中，實物商品網上零售額85239億元，增長19.5%，占社會消費品零售總額的比重為20.7%;在實物商品網上零售額中，吃、穿和用類商品分別增長30.9%、15.4%和19.8%。其中“吃”的一項增長最快，消費者也樂于在“吃”上花錢。在一線城市之外，三四線城市的餐飲消費市場也是一個重要的增長點。

未來商務餐飲行業將如何發展?想要了解更多關于商務餐飲行業具體詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國商務餐飲行業運營格局分析及投資潛力研究預測報告》。

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