餐飲外賣市場發展如何 餐飲外賣行業未來投資戰略分析

• 2021年1月12日 zengyan來源：互聯網 718 42
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今年疫情沖擊下，餐飲外賣對餐飲行業而言更為關鍵。此次疫情波及范圍廣、持續時間長，防控措施嚴。消費者“宅”家，外賣行業業務受到巨大沖擊。在此背景下，更多用戶點外賣的習慣也得到培養和強化，外賣成為許多商戶最重要的營收來源。

今年疫情沖擊下，餐飲外賣對餐飲行業而言更為關鍵。此次疫情波及范圍廣、持續時間長，防控措施嚴。消費者“宅”家，外賣行業業務受到巨大沖擊。在此背景下，更多用戶點外賣的習慣也得到培養和強化，外賣成為許多商戶最重要的營收來源。

餐飲外賣市場發展如何 餐飲外賣行業未來投資戰略分析

近年來，國內外賣餐飲產業規模不斷壯大，線上餐飲占比超 2 成。艾瑞咨詢調查數據顯示， 2019 年中國餐飲外賣產業規模為 6536 億元，同比增長39.3%。截至 2019 年底，中國 9 億網民中外賣消費者規模約為4. 6 億人，同比增長12.7%。訂單量和交易額也保持高速增長。中國餐飲外賣行業市場現狀趨向穩定，但市場仍未飽和。外賣產業有望在未來1-3年內發展成萬億級別規模市場。

專家指出，中國餐飲外賣行業市場現狀趨向穩定，但市場仍未飽和。外賣產業有望在 3 年內發展成萬億級別規模市場。相較于早期的瘋狂紅包補貼，外賣的競爭模式已經轉變為比拼配送效率、餐品質量的更成熟階段。餐飲外賣呈現出“爆款化”“精品化”“連鎖化”和“健康化”的新趨勢。

在“互聯網+”浪潮下，多種生活服務業態發生著顛覆性的變化，餐飲外賣蓬勃發展尤為引人注目。艾瑞咨詢調查數據顯示，2019年中國餐飲外賣產業規模為6536億元，相比2018年增長39.3%，與此同時，外賣產業的滲透率也繼續提升。2019年全年外賣產業滲透率達到14.0%，相比2018年的11.0%提升了3個百分點。截至2019年年底，中國外賣消費者規模約4.6億人，相比2018年年底增長12.7%，在9億網民中的占比約為50.7%，外賣消費者占我國城鎮常住人口數量的53.9%。

近些年《“健康中國2030”規劃綱要》等政策相繼出臺落地，消費者健康意識不斷提升。隨著外賣邊界不斷擴大和配送能力不斷增強，食物風味能夠得到更好保存，更多品類產品和全時段配送成為現實。

在此背景下，許多用戶早已超越果腹的簡單需求，點外賣不再成為將就生活的代名詞，而是像到店用餐一樣講究搭配合理、營養豐富。

對商家而言，外賣的競爭模式由“紅利驅動”轉向“效率驅動”“品質驅動”。也就是說，在已經被更多人接受的前提下，留住客戶相比獲得流量更為重要，外賣已經從紅包補貼的初期階段，成長為比拼配送效率、餐品質量的更成熟階段。

我國外賣用戶規模近5億人

我國外賣市場經過數十年的發展，外賣產業規模不斷增加，隨著滲透率的不斷提升，增速不斷下降，但仍然維持近40%的增長速度。外賣產業的持續快速增長，不僅方便了廣大民眾的生活，也推動了餐飲產業的線上線下融合發展，拓寬了消費應用場景，為餐飲行業發展注入了新動能。外賣業務還延長了餐飲行業的產業鏈，幫助餐飲和零售商戶拓展營收渠道，實現收入增長。另外還創造了大量就業崗位的外賣配送。

數據統計，我國外賣用戶規模已接近5億人，80后90后成外賣消費主力軍，除傳統的一日三餐外，下午茶和夜宵成為消費者點外賣的新寵。我國一、二、三線城市餐飲外賣的消費者滲透率已經達到96.31%。2020年2月，“網約配送員”正式成為新職業，納入國家職業分類目錄。

截至2020年3月，三線及以下市場外賣用戶占該地區網民的比例增長至39.8%，較2019年底增長了約4.5個百分點。2020年初新冠疫情進一步催化了三四線城市外賣產業的滲透，線上化渠道為三四線城市服務業提供了新的發展窗口。

截至2020年6月，我國網上外賣用戶規模達4.09億，較2020年3月增長1124萬，占網民整體的43.5%;手機網上外賣用戶規模達4.07億，較2020年3月增長1067萬，占手機網民的43.7%。

外賣產業規模能夠持續增長還依托于當前頭部外賣平臺強大的大數據技術，依靠大數據分析和強大的運籌優化和機器學習，外賣平臺得以完成從線上點單到線下配送的各個環節。如今外賣正以其不可逆轉的絕對影響力，改變著與外賣休戚與共的商家、騎手以及用戶的今天和明天。外賣市場這塊蛋糕，還在日益變大。

未來，外賣品類逐漸多樣化。外賣消費主力80后、90后，對于外賣的消費場景和需求不盡相同，這就要求外賣商戶能夠針對用戶的不同消費場景需求，提供差異化的產品;正餐外賣、西餐外賣、快餐外賣、休閑餐外賣、特色菜外賣等不斷涌現，不僅僅火鍋也可以外賣，異國料理也可以外賣。未來餐飲外賣市場在未來三年內仍將維持增長態勢，預計2020年中國互聯網餐飲外賣市場交易規模將達5980億元。

截至2020年6月，我國網上外賣用戶規模達4.09億，較2020年3月增長1124萬，占網民整體的43.5%;手機網上外賣用戶規模達4.07億，較2020年3月增長1067萬，占手機網民的43.7%。

數據顯示，2019年前三季度，我國外賣產業交易額分別為1200億元、1430億元、1790億元，第三季度環比增長25.2%。外賣訂單量也持續上漲，外賣市場仍有巨大的增長潛力。2019年前三季度外賣行業交易額為4420億元，接近2018年全年外賣行業交易額4613億元。根據國家統計局統計數據顯示，2018年中國餐飲收入突破4萬億元，達到了42176億元，同比增長9.5%。從2015年至2018年突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

未來餐飲外賣市場在未來三年內仍將維持增長態勢，預計2020年中國互聯網餐飲外賣市場交易規模將達5980億元。

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