低鹽食品將成以一個(gè)風(fēng)口？鹽改后中高端食用鹽需求大增低鈉鹽市場銷量增長

• 2021年1月19日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 477 25
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近年來減油、減糖、減鹽的概念逐漸深入人心。《健康中國行動(2019—2030年)》中提出，鹽的攝入量要控制在 5 克以內(nèi)。然而，《美國心臟協(xié)會雜志》2019 年 7 月的一篇 2 萬多人的尿鈉測定研究發(fā)現(xiàn)：中國北方的人均每天攝入 11.2 克鹽，世界第一，其中山東、江

近年來減油、減糖、減鹽的概念逐漸深入人心。《健康中國行動(2019—2030年)》中提出，鹽的攝入量要控制在 5 克以內(nèi)。然而，《美國心臟協(xié)會雜志》2019 年 7 月的一篇 2 萬多人的尿鈉測定研究發(fā)現(xiàn)：中國北方的人均每天攝入 11.2 克鹽，世界第一，其中山東、江蘇、河南的鹽攝入量最高。(根據(jù)分子量，1 克鹽中約含有 400 毫克鈉離子，當(dāng)我們在說鹽攝入不超過 5 克時(shí)，其實(shí)在說鈉攝入量不超過 2000 毫克。)

那么，低鹽是否就一定正確呢?丹麥學(xué)者在的一項(xiàng)研究表明，低鹽飲食增加了血液中膽固醇和甘油三酯(脂肪)含量，而這二者是動脈粥樣硬化發(fā)生的一個(gè)重要誘因。低鹽飲食是2型糖尿病和胰島素抵抗發(fā)生的一個(gè)重要因素。相較于正常飲食，低鹽飲食人群發(fā)生心臟病、中風(fēng)和死亡風(fēng)險(xiǎn)大增，從而意味著并非鹽越低越好。

7月30日，近日，《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》在國家市場監(jiān)管總局網(wǎng)站上公開征求意見，其中規(guī)定：①沒有法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的，一般食品標(biāo)識不得強(qiáng)調(diào)適合特定人群;②食品不得標(biāo)注零添加等字樣;③生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期的文字高度不得小于3毫米;④鼓勵(lì)食品生產(chǎn)者在食品標(biāo)識上標(biāo)注低油、低鹽、低糖或者無糖的提示語等。

近年來我國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好，但各類突出問題和矛盾仍然不少，食品安全治理任重道遠(yuǎn)。《十三五發(fā)展規(guī)劃》指出：實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，形成嚴(yán)密高效、社會共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃得放心。相信隨著社會經(jīng)濟(jì)加快發(fā)展，食品安全環(huán)境將會越來越好，全民放心消費(fèi)會成為現(xiàn)實(shí)。可以預(yù)期，伴隨著政策精神的逐步落實(shí)，各地進(jìn)行食品安全檢查的動作還會增加，全社會食品安全監(jiān)管檢測的體系、辦法也將加快設(shè)立，食品安全檢測行業(yè)將迎來快速發(fā)展的階段。

低鈉鹽，是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內(nèi)鈉(Na+)、鉀(K+)、鎂(Mg2+)的平衡狀態(tài)，預(yù)防高血壓。

食用鹽為居民日常生活的必需品，產(chǎn)銷量相對穩(wěn)定，基本沒有周期性。僅是在冬季，由于居民習(xí)慣于腌制食品，食鹽需求量明顯上升，使食鹽銷售帶來一定的季節(jié)性變化。2018年食鹽行業(yè)銷售規(guī)模達(dá)到492.4億元，同比增長8.51%。從全國來看，食用鹽是產(chǎn)大于銷，但是隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的需求大增，有一個(gè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的過程。普通鹽是普通的生產(chǎn)環(huán)境，高端鹽就要求更嚴(yán)苛的生產(chǎn)環(huán)境，在選材、包裝上都能滿足差異化的需求，從銷售數(shù)據(jù)看，低鈉鹽的銷量是增長的。原來國內(nèi)鹽企多品種鹽的數(shù)量及定價(jià)與國外市場仍有很大差距，鹽改后食鹽定價(jià)市場化，將激發(fā)生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新活力，民營企業(yè)、海外企業(yè)涌入，利于多品種鹽開發(fā)，多品種鹽未來有望成為主流用鹽。

中國是原鹽生產(chǎn)大國，產(chǎn)量在全世界前列，每年生產(chǎn)的原鹽總量可達(dá)一億噸左右，這主要得益于中國豐富的原鹽資源，我國的原鹽資源具有種類多，分布范圍廣的特點(diǎn)，分布范圍覆蓋我國西北部、西南部、中部和東部沿海地區(qū)。我國的原鹽消費(fèi)去向顯示，70%左右的原鹽用于鹽化工工業(yè)用鹽，其余則用于食用及其他用途。而工業(yè)用鹽主要用于制造純堿和氯堿。2015年我國原鹽產(chǎn)量在6,000萬噸左右。近幾年我國原鹽的產(chǎn)能出現(xiàn)了過剩，原鹽的價(jià)格則是穩(wěn)步下行。在我國原鹽產(chǎn)量中，有大約1,000萬噸左右用于食鹽的制備。根據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，在終端市場我國食鹽的零售價(jià)格已超過了4元/公斤，所以目前我國食鹽的年消費(fèi)額在400億以上。除去食鹽的制備成本和流通成本，我國食鹽產(chǎn)業(yè)鏈的利潤大約在300億左右。

低鈉鹽是一種健康食鹽。以加碘食鹽為基礎(chǔ)，添加一定量氯化鉀(含量約30%)。因此低鈉鹽最適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用。低鈉鹽行業(yè)研究報(bào)告結(jié)合低鈉鹽市場運(yùn)行環(huán)境、上游原材料、供求關(guān)系 生產(chǎn)、需求、進(jìn)出口價(jià)格走勢以及企業(yè)市競爭格局做了全方位的分析，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。

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