蔥頭產量總體呈增長態勢 2021蔥頭加工制品消費市場呈蓬勃發展生機

• 2021年3月22日 WuYaNan來源：中研網 978 61
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蔥頭原產亞洲西部，20世紀初傳入中國，在我國栽培僅有100多年的歷史。由于適應性強，又耐貯藏和運輸，蔥頭在我國的種植歷史雖然短但發展速度很快。目前，蔥頭在國內南北各地均有栽培，其主產區主要分布在甘肅、內蒙古、黑龍江、吉林、山東、江蘇、河南、河北、福建、云

蔥頭產量總體呈增長態勢

蔥頭營養豐富，富含的多種硫化物和糖類是其獨特風味的主要成分，具有殺菌、降脂、降壓、抗哮喘等多種保健功能，可廣泛應用于食品、醫藥和保健領域，深受國內外消費者的喜愛，是理想的保健、調味型蔬菜。蔥頭原產亞洲西部，20世紀初傳入中國，在我國栽培僅有100多年的歷史。由于適應性強，又耐貯藏和運輸，蔥頭在我國的種植歷史雖然短但發展速度很快。目前，蔥頭在國內南北各地均有栽培，其主產區主要分布在甘肅、內蒙古、黑龍江、吉林、山東、江蘇、河南、河北、福建、云南、四川、新疆等省區，已形成規模化種植。

近年來，隨著國內蔥頭品種的改良以及栽培技術的提高，我國蔥頭產量總體呈增長態勢，蔥頭產業取得了突飛猛進的發展。

蔥頭加工制品消費市場呈蓬勃發展生機

在我國，蔥頭長期以來都是以鮮食為主，而用于深加工的規模較小，年加工量僅有蔥頭總產量的20%左右。同時，國內蔥頭的深加工產品品種較少，主要是脫水蔥頭片、蔥頭粉、蔥頭醬等低附加值產品。而這類產品加工工藝簡單，科技含量低，使用范圍窄，其生產量和市場占有量很低。雖然國內企業已掌握了制取蔥頭素、蔥頭油等的精深加工技術，但生產規模很有限。總體上講，中國的蔥頭深加工業尚處于起步階段，蔥頭加工利用水平還有待提高。

在蔥頭消費方面，中國是世界上的蔥頭生產和消費大國，但由于消費習慣和飲食結構等因素，我國蔥頭的消費方式主要是傳統的烹炒和少量直接食用，而國內市場對蔥頭深加工產品的需求量還相對較低。目前，蔥頭粉、蔥頭醬、蔥頭油、蔥頭汁等蔥頭調味制品在中國家庭消費者的采購清單上仍然很少見到，而一些餐飲企業和食品加工企業則成為國內蔥頭調味產品的最主要消費者。

目前，中國的蔥頭加工制品市場正處于起步開發階段，雖然人均消費量不大，但是隨著消費習慣的培養，依靠龐大的人口基數，也將呈現出高速增長的態勢。另一方面，隨著國內餐飲行業(尤其是西餐業)和食品加工行業的發展，蔥頭加工制品作為一種使用方便、獨具風味的食品配料、添加劑和調味品，其需求市場也將會隨著下游行業的發展而快速增長。綜合以上兩方面因素，預計，未來我國蔥頭加工制品消費市場將呈現出蓬勃的發展生機。

預計大蔥價格穩中有漲

目前河南、山東、江蘇等產地的蔥一上市就持續低價，低價運行的主要原因是市場供需的影響，具體來說就是一方面內銷(食品廠、批發市場、冷庫)和出口的低增長，導致市場拉動不足，另一方面是不同產地蔥集中上市，導致貨量大增，所以無論是河南的、江蘇的、還是山東的蔥價格都不會走高，走勢上不會出現上漲，目前，河南的蔥預計將有15天結束，山東和江蘇的洋蔥因上市提前，結束時間也會相應往前提。

那么在7月和8月全國蔥產地尚未新蔥上市的時間段內，陜西和河北冷庫的蔥將會上市，預計價格會有所上漲，直到吉林和內蒙古的洋蔥上市，價格會穩定下來。

進入8月份，隨著中國第二季蔥的大量上市，供需將出現明顯變化，特別是主產區甘肅，東北三省。現在的蔥出庫價格在1400-1500元，庫存洋蔥盈利基本達到預期，開庫量增加。我認為，8月份的蔥總量不會比去年多，但今年是高價位運行，與去年同期500-600元/噸的價格相比，目前的1700-1900每噸的價格非常高。

蔥頭種植行業研究報告主要分析了蔥頭種植行業的國內外發展概況、行業的發展環境、市場分析(市場規模、市場結構、市場特點等)、生產分析(生產總量、供需平衡等)、競爭分析(行業集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等)、產品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、行業主導驅動因素、行業渠道分析、行業贏利能力、行業成長性、行業償債能力、行業營運能力、蔥頭種植行業重點企業分析、子行業分析、區域市場分析、行業風險分析、行業發展前景預測及相關的經營、投資建議等。報告研究框架全面、嚴謹，分析內容客觀、公正、系統，真實準確地反映了我國蔥頭種植行業的市場發展現狀和未來發展趨勢。

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