消費需求逆勢增長 2021調味品市場競爭格局及發展前景戰略研究

• 2021年8月3日 WuYaNan來源：互聯網 315 13
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伴隨著居民消費升級和生活品質提升的大趨勢，我國調味品行業這幾年迎來了快速發展的窗口期。在全球疫情的不利影響下，依然保持著逆勢增長的強勁勢頭，保障了廣大消費者疫情下的剛性需求，并為消費者在飲食中對口味多樣化需求的滿足發揮了重要的作用。

伴隨著居民消費升級和生活品質提升的大趨勢，我國調味品行業這幾年迎來了快速發展的窗口期。在全球疫情的不利影響下，依然保持著逆勢增長的強勁勢頭，保障了廣大消費者疫情下的剛性需求，并為消費者在飲食中對口味多樣化需求的滿足發揮了重要的作用。

按照國家標準調味品分類(GB/T 20903-2007)，調味品的 17大類產品，涵蓋了四種組合，分別是中式和西式、全國性和地域性、單一和復合，傳統釀造和現代工藝的組合。再加上新零售渠道的快速演化，餐飲和食品加工的創新發展，對調味品的需求更加旺盛，由此也對調味品行業的行業管理、產品質量及食品安全管理和標準化管理工作提出了新的要求和方向。那么，當前我國調味品行業發展態勢如何?

近幾年我國調味品行業表現持續向好，市場規模和產量顯著提升。2020年受疫情影響，餐飲行業受到嚴重沖擊，導致調味品在餐飲端的需求下降，但該部分的缺口通過零售端得以彌補，調味品市場規模穩中向好。食鹽作為居民生活的必需品，市場滲透率高，已發展到成熟階段。中西式復合調味品起步相對較晚，目前處于初步發展期。隨著消費者的健康觀念不斷提高，傳統調味品中的味精等子品類市場發展空間相對有限，目前處于衰退期。

2021調味品市場競爭格局及發展前景戰略研究

在調味品行業的產業鏈中，上游由原料商構成，中游由品牌商構成，下游由渠道商與消費者構成。上游的原料商包括種植業、包裝業與食品添加劑加工制造業等;中游的品牌商由海天味業、中炬高新、千禾味業等公司構成;下游的渠道商通過線上與線下銷售的方式將產品銷售給終端消費者。2020年，我國調味品行業的市場規模為3950億元，同比增長18.05%。

近幾年，隨著居民消費水平的提高以及消費習慣的轉變，火鍋底料、中式復合調味料等產品迅速搶占消費市場，復合調味品迎來較為確定性的發展機遇。在消費升級與市場不斷追求多樣化調味產品的背景 下，預計我國復合調味品市場未來增長潛力較大。

近日,上市公司中炬高新(600872.SH)發公告擬定向發行2.39億股,募集資金近78億元用于陽西美味鮮食品有限公司300萬噸調味品擴產項目,包括醬油、蠔油、料酒、醬、復合調味品等品類。據方案,該項目達產后年銷售收入204億元、凈利潤51.6億元。若順利達產,中炬高新的產量將超過海天味業,徹底打破行業格局,成為調味品行業一哥充滿想象。

調味品市場雖規模巨大,但目前行業前十大企業的零售市場份額尚不足30%,行業競爭格局集中度不高。有數據顯示,2020年我國調味品行業的CR5為19.50%,而日本和美國的CR5分別為24.90%與34.20%,相比之下,我國調味品行業的集中度仍具提升空間。

調味品行業發展趨勢調研

我國調味品行業的發展，是伴隨著調味品種類不斷創新、創造的過程，也是調味品加工工藝從傳統、原始到現代、高科技發展的過程。

近年來，除了傳統的辣椒醬、豆瓣醬外，已發展出眾多的區域性調味醬品牌，并仍在不斷涌現出新品。隨著人口流動、物流運輸的發展、飲食習慣的變化以及食品口味的融合，同時，物質生活豐富，消費者對美食多樣性及烹飪便利性的追求帶來對通用型產品的認同逐漸降低，進而催生出調味品的功能細分及品類多元化。

調味品產業投資趨勢明顯

在《中華人民共和國食品安全法》的法律指引下，國家各有關部門先后出臺了食品安全的相關法規和標準文件。涉及食品安全監管、食品安全標準發布、食品安全檢測、生產許可細則、監督抽查等各個方面。其中，國家市場監督管理總局最新發布的《關于加強醬油和食醋質量安全監督管理的公告》(2021年第23號)對我國調味品行業的質量監管和食品安全工作提出了要求，需要全行業認真貫徹實施并保證落實。

隨著新型消費的興起、隨著餐飲業、食品加工行業的快速迭代，調味品行業的產銷量這幾年保持了10%左右的增長率，成為了食品行業中增長最為迅猛的一支，受到了消費者和廣大投資人的青睞。

中研普華研究院撰寫的調味品行業研究報告依據全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。同時，本行業報告在總結中國行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對調味品行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來調味品行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年版調味品產品入市調查研究報告》。

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