2021餐飲行業數字化升級白皮書 未來餐飲行業數字化發展趨勢及市場投資預測

• 2021年8月5日 WuYaNan來源：互聯網 1332 87
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《2021餐飲行業數字化升級白皮書》發布，《白皮書》全面總結了餐飲數字化升級的探索，為受困于數字化升級的餐企指明了發展的方向與路徑。

宏觀經濟增長不穩定、疫情影響以及日益激烈的競爭環境下，對餐飲行業來說是至關重要的發展期。日前，業內首份餐飲數字化升級報告——《2021餐飲行業數字化升級白皮書》發布，《白皮書》全面總結了餐飲數字化升級的探索，為受困于數字化升級的餐企指明了發展的方向與路徑。

互聯網和數字化經濟正在改寫傳統的餐飲業，頭部企業紛紛加碼的同時，中小餐企們也開始投入大量人力物力財力，探索數字化轉升級之道。未來餐飲行業將如何進行數字化轉型?市場發展前景又將如何?

2020年的疫情使餐飲行業加速洗牌，馬太效應持續加劇，帶來餐飲連鎖化、品牌化的發展機遇。而更進一步的影響則是，促使餐飲行業對各類供應鏈、設備供給、視覺呈現等細分化、專業化的領域的進一步深挖。值得關注的是，餐飲業線上線下融合發展已成大勢所趨，并對供、需兩側都產生重塑性影響。

2021餐飲數字化發展趨勢及市場投資預測

國家統計局發布最新數據顯示，2021年6月，全國餐飲收入3923億元，同比增長20.2%;限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長28.6%。2021年1-6月，全國餐飲收入21712億元，同比增長48.6%;限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長56.3%。

餐飲業發展在大的方向和趨勢上與發達國家歷史上的經歷是相同的，但兩者之間也存在明顯差異：一是當前科技創新和數字化變革為中國餐飲業發展賦能，為連鎖化、規?；瘮U張帶來了更好的發展條件，這些是發達國家過去所不具備的;二是中餐品類的多樣化、工藝的復雜化程度遠超西餐，這就使得中國餐飲業連鎖化、規?；l展會有更加多元的途徑和模式。

當前，數字化水平對標電算化時代，門店點餐甚至還要靠服務員手工記賬，然后利用計算器進。在這個時代，快餐、正餐、以及休閑餐飲等都出現了相應細分信息化系統。數字化水平對標信息化普及時代，門店開始普及點餐機或點餐系統，以及簡單的排班系統和門店進銷存系統，但每個管理系統大都是數據孤島，沒有形成一體化的體系。

外賣市場發展前瞻

線上點外賣或是到店掃碼點餐，都要將菜品在線上呈現，這其實是一個電商化的過程。因此，本地生活服務行業可以向電商行業借鑒數字化的成功經驗，如拼團和預約功能，配合優惠折扣就可以引導用戶錯開用餐高峰。

數字化水平對標移動互聯網時代，門店員工的系統操作開始全面移動化，餐飲顧客的消費互動也逐漸從線下向線上轉移，餐飲O2O的發展突飛猛進，管理軟件開始SaaS化。此外，餐廳的經營越來越依靠平臺的流量，經營成本越來越高。

餐飲外賣行業研究報告重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。為企業、科研、投資機構等單位了解行業最新發展動態及競爭格局，把握行業未來發展方向。未來餐飲外賣行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年中國餐飲外賣市場投資機會及企業IPO上市環境綜合評估報告》。

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