隨著我國釀酒行業供給側改革的加速，行業的去產能和產業結構得到不斷優化，行業產品品朝著高質量階段有序發展。近幾年以茅臺、五糧液為代表的全國性知名酒企業績的快速增長都在一定程度上顯示出中國白酒市場日益明晰的集中化趨勢。
釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程.釀酒原料與釀酒容器,是谷物釀酒的兩個先決條件。
釀酒行業龍頭有哪些? 貴州茅臺、五糧液
隨著養生、健康等生活觀念的轉變，我國酒類消費已經逐漸從基本消費轉變為“少喝酒、喝好酒”的趨勢發展，市場需求也逐漸轉向健康化和多樣化。此外，隨著國民生活水平的不斷提高、中產階級的不斷壯大，我國酒類消費也逐漸往高端化方向發展，貴州茅臺、五糧液等高端品類酒受到追捧。
近幾年以茅臺、五糧液為代表的全國性知名酒企業績的快速增長都在一定程度上顯示出中國白酒市場日益明晰的集中化趨勢。全國性知名酒企與區域知名酒企更借助高端產品在白酒市場越發強勢的地位，不斷在各省市“攻城略地”，擠占區域酒企的生存空間。
面對不斷變化的國內外經濟環境和消費環境，釀酒產業充分發揚工匠精神，深度調整產業結構，逐步開啟了中國釀酒產業高質量發展的序曲。2019年1-12月，全國釀酒行業規模以上企業釀酒總產量5590.13萬千升，同比增長0.30%。分酒種看，全國規模以上白酒企業總產量785.95萬千升，同比下降0.76%;啤酒企業總產量3765.29萬千升，同比增長1.09%;葡萄酒企業總產量45.15萬千升，同比下降10.09%;發酵酒精產量691.58萬千升，同比下降2.50%。2019年集中度進一步攀升，19家白酒上市公司營收約占整個白酒行業的一半左右。總體而言，我國釀酒行業市場逐漸呈現出健康化、多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化的發展態勢。
據中研普華產業研究院的報告《2021-2025年中國釀酒行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》分析
隨著我國釀酒行業供給側改革的加速，行業的去產能和產業結構得到不斷優化，行業產品品朝著高質量階段有序發展。據中國酒業協會發布《2020年全國酒業經濟指標》，指出2020年1-12月，中國釀酒產業規模以上企業釀酒總產量5400.74萬千升，較2019年略有下滑，主要是受到新冠肺炎疫情影響，企業復工復產時間延后，但整體而言，行業產量維持在較為穩定水平。
2020年1-10月，全國規模以上釀酒企業營業收入累計達到6639.9億元，同比增長0.1%;利潤總額累計達到1382.5億元，同比增長8.1%。2020年1-10月，全國規模以上釀酒企業白酒產量達到546.3萬千升，同比下降10.4%;啤酒產量2996.2萬千升，同比下降7.5%;葡萄酒產量32.0萬千升，同比增長4.6%。其中，10月當月白酒產量60.2萬千升，同比下降9.7%;啤酒產量187.6萬千升，同比下降11.3%;葡萄酒產量3.7萬千升，同比增長15.6%。
細分到具體的白酒領域，行業的收入規模基本要打對折的。從利潤上講，在近兩年實現快速增長后，白酒行業才剛剛成為千億元級別的細分領域。一些性能單一、性價比較高的產品仍然有市場，但在消費升級的背景下，符合趨勢的多元化消費還是值得重視。釀酒產業還有很大的發展空間，應探索正確的發展方向，以滿足消費者不斷提升的需求。
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2021-2025年中國釀酒行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告
面對不斷變化的國內外經濟環境和消費環境，釀酒產業充分發揚工匠精神，深度調整產業結構，逐步開啟了中國釀酒產業高質量發展的序曲。2018年全國釀酒行業規模以上企業完成釀酒總產量5631.93萬千1...
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