中國的發酵食品產業已不僅僅局限于通過菌種培養篩選和工藝改進等提高生產效率，也越來越多研究產品的健康性，并催生了一些在市場上比較活躍的產品如益生菌、酵素等食品或保健食品，有效滿足了不斷增長的健康需求。
隨著國民健康意識的崛起，發酵食品蓬勃發展，益生菌、酵素等新品類雖起步較晚，但成長快速。中國的發酵食品產業已不僅僅局限于通過菌種培養篩選和工藝改進等提高生產效率，也越來越多研究產品的健康性，并催生了一些在市場上比較活躍的產品如益生菌、酵素等食品或保健食品，有效滿足了不斷增長的健康需求。
在中國大陸，酵素產業近十幾年才逐步發展，這與人們對健康的日益重視有密切關系。近5年，我國酵素產業處于快速發展階段，酵素產品市場日趨火爆，除食用酵素外的其他種類酵素也陸續進入市場，如日化酵素、農用酵素等。
隨著健康需求多元化的不斷增加，消費者對酵素的熱情迅速飆升。數據顯示，2011年，我國酵素市場規模僅為3.8億元;2019年前11個月的市場規模達200億元。8年間，酵素市場規模增長了51.6倍有余。按2021/2020年增量(交易額)計，在“天貓平臺普通膳食營養食品年增長TOP10子類目”中，酵素高居第三位，僅次于維生素和益生菌。
據中研產業研究院報告《2021-2026年發酵菌種行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》分析
菌種是發酵技術的源頭，也是發酵技術的核心。發酵可替代部分農藥、食品添加劑的使用，這使微生物領域益生菌的應用規模得以擴大。芽孢桿菌是農用益生菌的重要組成，可用于制造生物殺蟲劑、生物殺菌劑、水質進化劑以及微生物肥料。農業農村部微生物產品質量監督檢驗測試中心教授陳振民表示，目前芽孢桿菌市場面臨著能源稀缺、原料資源緊縮、人力成本持續上升、銷售價格下滑等困境。此外，還有菌種分化、產能下降、發酵噬菌體污染、生物的誤差難以控制、優質氮源的缺乏、科學試驗方法實踐的缺乏、工程設備能力的不足等多個限制因素。目前，芽孢桿菌在養殖業以及農業中的市場份額分別為45%和21%。
近年來，我國生物發酵產業通過增強自主創新能力、加快產業結構優化升級、提高國際競爭力，使得產業規模持續擴大，并形成了一些優勢產品。大宗發酵產品中的味精、賴氨酸、檸檬酸等產品的產量和貿易量位居世界前列;淀粉糖的產量在美國之后，居世界第二位;其他如山梨醇、葡萄糖酸鈉、木糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、酵母和酶制劑等產品也處于快速發展階段;生物基材料、化學中間體的生物制造等尚處于起步階段。
目前生物發酵產業發展越來越迅速，產業規模不斷擴大，未來5年內規模或將達到1000億元。發酵分為固體發酵和液體發酵兩類。固體發酵在我國酒類、豆豉、醋、醬油等產品中廣泛應用，其中，醬油、醋、酒主要使用酶菌發酵。發酵可以提高生產效率，如在動物飼料中運用發酵技術，可以使得轉換效率更高，降低飼料成本，提高肉類產量。
想要了解更多發酵菌種行業的發展前景，請查閱《2021-2026年發酵菌種行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》。
關注公眾號
免費獲取更多報告節選
免費咨詢行業專家
2021-2026年發酵菌種行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告
發酵菌種行業研究報告主要分析了發酵菌種行業的市場規模、發酵菌種市場供需求狀況、發酵菌種市場競爭狀況和發酵菌種主要企業經營情況、發酵菌種市場主要企業的市場占有率，同時對發酵菌種行業的...
查看詳情
月薪1.4萬招不到機械專業學生現今技術工人是一個國家最寶貴的財富資源，當今我們國家工業化深入，現代化建設加快，對2...
五一假期民宿現“冰火兩重天”由于需求量大，‘五一’假期期間，鄉村民宿價格上漲明顯。以上述某鄉村度假酒店為例，記...
銀行人工智能規模現狀當前國內人工智能技術已經走在世界前列，未來人工智能在很多方面都有應用。未來的發展將隨同社會...
無人機市場規模現狀在防控疫情中，醫護人員可以利用無人機高空播音呼吁樓上居民防疫，指揮進行一系列防疫措施。這樣大...
2022眼科醫院行業市場前景好嗎?眼科疾病所引起的視力障礙及相關并發癥不僅影響患者的生活質量，給護理者和整個社會帶2...
銀行紛紛下調存款利率 意味著什么俄羅斯烏克蘭戰爭加上近兩年的疫情，前者對世界糧食造成影響對經濟也造成影響，后者...
如何構建生物制造工業菌種 發酵菌種行業深度分析 
研究院服務號
中研網訂閱號