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肉制品市場競爭現(xiàn)狀分析肉制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預(yù)測2022

2022年5月6日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 995 63
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我國是肉類生產(chǎn)及消費(fèi)大國，其中肉類產(chǎn)量占世界總量約三分之一，豬肉市場空間最大，占比超60%。在后疫情時代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費(fèi)升級的熱潮，消費(fèi)者對肉制品品質(zhì)也提出了更高的要求。

肉制品市場競爭現(xiàn)狀分析

4月26日，雙匯發(fā)布第一季度報告，報告期內(nèi)，受到豬肉、肉價下降的影響，公司實現(xiàn)營業(yè)收入137.62億元，實現(xiàn)凈利潤14.6億元。根據(jù)報告披露，一季度雙匯肉類產(chǎn)品(含禽產(chǎn)品)總外銷量76萬噸，同比上升1.8%。豬周期對業(yè)績的影響雖在減弱但依然存在，公司本期繼續(xù)計提凍品資產(chǎn)減值損失6143萬元，較上期少計提15443萬元。一季度累計實現(xiàn)營業(yè)總收入138億元，同比下降24.7%;實現(xiàn)歸屬于母公司股東的凈利潤14.6億元，同比上升1.3%，其中財務(wù)費(fèi)用為-2773.98萬元，源自于定期存款利息收入同比增加。

肉制品業(yè)務(wù)是雙匯發(fā)展毛利率較高的業(yè)務(wù)，其總體體量在近10年內(nèi)穩(wěn)中有升。2021年公司肉制品業(yè)務(wù)收入273.51億元，覆蓋了超過100萬個終端網(wǎng)點(diǎn)，領(lǐng)先于行業(yè)競品，堪稱“肉制品之王”。在高、低溫肉市場，雙匯市場占有率均處于行業(yè)領(lǐng)先地位。

肉制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預(yù)測2022

我國是肉類生產(chǎn)及消費(fèi)大國，其中肉類產(chǎn)量占世界總量約三分之一，豬肉市場空間最大，占比超60%。在后疫情時代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費(fèi)升級的熱潮，消費(fèi)者對肉制品品質(zhì)也提出了更高的要求。“口感好”、“營養(yǎng)”、“用料”等成為他們選購健康肉制品的標(biāo)準(zhǔn)。肉制品，主要是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，例如火腿、香腸、臘肉、培根等等。隨著人們生活水平提高，休閑生活逐漸流行，肉類休閑食品已成為社會的一種消費(fèi)時尚。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年肉制品加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》分析

近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費(fèi)升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費(fèi)質(zhì)量偏好不斷增強(qiáng)，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢，有利于行業(yè)集中度的提升。中國的肉類加工業(yè)經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經(jīng)濟(jì)支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品發(fā)展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細(xì)分，豬肉的價格較大的影響了整個產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

豬肉一直是中國最大的肉類消費(fèi)品種，平均每年要消費(fèi)7億頭豬。中國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國，但肉類制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品開發(fā)能力不足。可概括為三多三少，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產(chǎn)品多、新產(chǎn)品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應(yīng)肉類生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費(fèi)的需要，特別是肉制品產(chǎn)量僅占肉類總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達(dá)國家肉制品占肉類產(chǎn)量的50%相比，差距很大。中國肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達(dá)1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。自全球疫情暴發(fā)以來，肉制品廠成為“熱點(diǎn)”已不鮮見，也引發(fā)了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，市場對肉制品的需求越來越多，種類要求越來越豐富，品質(zhì)要求也越來越高。當(dāng)下年輕消費(fèi)群體便捷化、健康化、速食化的消費(fèi)需求，對一口好肉的追求讓低溫肉制品持續(xù)走向高端化。在消費(fèi)升級和國民健康意識的提升下，輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在中國消費(fèi)者中日漸普及。

從我國高低收入人群購買肉及肉制品的量值看，高收入人群較中低收入人群的消費(fèi)保持在1.3-1.5的倍數(shù)。可以預(yù)期，未來隨著收入的提升，中低收入人群帶動肉制品消費(fèi)增長的空間還很大。消費(fèi)升級推動人們尋找更健康、品質(zhì)更優(yōu)的肉食產(chǎn)品。肉制品作為營養(yǎng)產(chǎn)品的重要組成部分，顯現(xiàn)出了蓬勃的發(fā)展態(tài)勢和巨大的生長潛力。未來，隨著國民消費(fèi)朝著個性化、高端化、健康化等趨勢急速變革，“減鹽”、“0添加”等被賦予了健康理念的肉制品或?qū)⒉粩噌绕稹ｉ_發(fā)出新型健康的肉制品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對健康食品的需求，成為肉制品發(fā)展的新趨勢，而低脂低鹽是新趨勢之一。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年肉制品加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》。

中研產(chǎn)業(yè)研究院資深研究員對目前國家經(jīng)濟(jì)形勢的走勢以及市場發(fā)展趨勢和當(dāng)前行業(yè)熱點(diǎn)分析，預(yù)測行業(yè)未來的發(fā)展方向、新興熱點(diǎn)、市場空間、技術(shù)趨勢以及未來發(fā)展戰(zhàn)略等。行業(yè)報告涵蓋行業(yè)最新數(shù)據(jù)，市場熱點(diǎn)，政策規(guī)劃，競爭情報，市場前景預(yù)測，投資策略等內(nèi)容。此行業(yè)報告是業(yè)內(nèi)企業(yè)、相關(guān)投資公司及政府部門準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展趨勢，洞悉行業(yè)競爭格局，規(guī)避經(jīng)營和投資風(fēng)險，制定正確競爭和投資戰(zhàn)略決策的重要決策依據(jù)之一。