肉制品行業發展階段 2022肉制品行業市場規模及肉制品市場潛力分析

• 2022年4月5日 GuoMeng來源：互聯網 264 9
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肉制品是我國食品結構的重要組成部分，我國是世界肉類消費大國，也是生產大國。肉制品是人們生活中經常食用的產品之一，富含人類生存所需的多種營養物質。我國是肉制品生產大國，肉制品在帶動國家經濟增長的同時，也引起了國家對肉制品生產加工質量安全問題的高度重視。若肉制品生產加工監管質量不合格，將會降低消費者對肉制品的消費信心，造成嚴重的社會恐慌。

肉制品行業發展階段 2022肉制品行業市場規模及肉制品市場潛力分析

近3年以來受非洲豬瘟和新冠肺炎“雙疫情”影響，我國肉類產業發展經歷了巨大挑戰，但是，挑戰與機遇相伴，隨著全國人民步入小康水平，生活質量顯著提高，而肉制品產業又是我們的民生產業，國內需求不斷提升，使我國肉類產業也在不斷迸發新活力，具體表現為產業結構加速轉型升級，科技支撐能力顯著增強，標準化水平逐漸提高，冷鏈物流體系建設取得新進展。

肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料,經選料、修整、腌制、調味、成型、熟化(或不熟化)和包裝等工藝制成的肉類加工食品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。按制作工藝的不同一般可以將肉制品分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品和發酵肉制品五類。

按肉制品的加工方式，業內一般分為高溫肉制品、低溫肉制品兩大類。前者最常見、最主要的品類就是火腿腸，行業格局高度集中，以雙匯為第一梯隊，雨潤、金鑼等為第二梯隊。

香腸/肉腸、午餐肉、火腿、雞胸肉等都屬于低溫肉制品，在加工過程中，這類肉制品在相對低溫環境中，蛋白質適度變性，更大限度地保持了原有營養和風味，口感和品質優于高溫肉制品。

目前，我國是世界上生產肉類和消費肉類的第一大國，但凍品肉制品的高端市場基本被海外品牌占據，國內鮮有高端凍品肉質品品牌，且較難獲得消費者，尤其是年輕人的信任。肉制品市場規模正發生結構性的改變，整個肉制品尤其是肉品預制菜的需求在持續上升，且受疫情影響后上漲速度明顯加快。

據中研普華產業研究院的報告《2022-2027年肉制品產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》分析

隨著我國居民生活水平的提高，人們對食品的消費觀念由原來的吃飽轉變為吃好，在肉制品方面也開始更注重品質，因此我國涌現了一批優秀的肉制品生產企業不斷在肉制品加工方面創新，“低溫肉制品”等更健康的肉制品生產技術不斷突破。

作為食品生產鏈條中的關鍵環節，如何正確使用化學添加劑、控制各個環節的加工溫度、完善肉制產品性能檢測、以及做好食品加工監管，對于提高肉制品安全質量至關重要。

從世界范圍看，我國肉類產量已經連續20多年穩居世界第一，肉類總產量約占世界總產量的1/3，生產和消費量影響著世界的肉品結構和供給平衡。

在消費升級的影響下，電商渠道讓易保存、易加工、安全健康、風味多樣的肉制品加快流轉，品類更豐富的肉制品出現在餐桌上，市場前景廣闊。開發出新型健康的肉制品，以滿足人們日益增長的對健康食品的需求，成為肉制品發展的新趨勢，而低脂低鹽是新趨勢之一。

發達國家幾十年來一直在不斷地研究開發低脂肉制品，比較成功的方法是使用脂肪替代品替代部分脂肪。

未來行業市場前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年肉制品產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。報告主要分析了行業的市場規模、市場供需求狀況、市場競爭狀況和主要企業經營情況、市場主要企業的市場占有率，同時對行業的未來發展做出科學的預測。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為中國企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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