2022年預制菜行業規模和發展趨勢分析 預制菜行業分析深度報告

• 2022年6月28日 zengyan來源：互聯網 306 12
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如何看待預制菜市場，預制菜市場前景以及未來趨勢如何?目前，我國預制菜的發展狀況是，超過80%的需求來自于餐飲企業，而當前國內餐飲企業使用中央廚房加工預制菜的比例已經超過60%。

如何看待預制菜市場，預制菜市場前景以及未來趨勢如何?目前，我國預制菜的發展狀況是，超過80%的需求來自于餐飲企業，而當前國內餐飲企業使用中央廚房加工預制菜的比例已經超過60%。與餐飲企業熱烈的接受程度相比，消費者對于預制菜的需求仍顯得較低。然而，中國有著14億人口，是全球最大的消費市場，這也從另一個角度說明，中國預制菜有著巨大的發展潛力和極其廣闊的發展前景。預計未來3-5年，中國預制菜行業有可能成為下一個萬億規模的餐飲市場。

2022年預制菜行業規模和發展趨勢分析 預制菜行業分析深度報告

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》統計分析顯示：

“預制菜”是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點;食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發，用現代標準化通過中央廚房集中生產;科學包裝;采用急速冷凍技術(零下18度)保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味;預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

隨著生活節奏的加快以及餐飲趨勢的變革，預制菜也越來越受餐飲從業人員喜愛。預制菜區別一般菜式，半成品簡單加熱，便可食用。對于消費者而言，在快節奏時代，人們都追求方便、快速、效率。預制菜消費者年齡在22-31歲之間的占比超過43%，一二線城市消費者占比超過80%，他們對預制菜的核心評價是“省時”和“美味”。

數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億。預制菜有效降低了餐廳的運營成本，減少了疫情期間因暫停堂食而帶來的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

味知香、安井等早期布局預制菜行業的企業的市場占有率不及1%，市場仍以中小企業為主，行業集中度較低。預制菜行業的市場潛力巨大，仍不斷吸引眾多企業入局，行業業態逐漸呈現多元化發展態勢。

隨著預制菜產業規模的擴大，不同地域因資源稟賦不同，其預制菜產業發展呈現出不同特征。根據相關報告顯示，山東、廣東、河南、江蘇、湖南等省份基于在原材料、食品制造、交通、貿易、菜系等方面的良好產業基礎，預制菜產業發展程度位于全國前列;浙江、北京、上海等地預制菜企業則積極借助資本力量，實現快速發展。

天眼查數據顯示，現有6.8萬家預制菜注冊企業中，有超過54.7%的企業注冊資本在0-100萬之間，56.6%的企業成立于近5年內，說明中小企業占據了預制菜企業的大多數。當前，預制菜行業正處于快速發展和逐步成熟、完善的過程之中。由初加工到深加工，預制菜的品類也隨著操作難度循序漸進，以期能為消費者提供更豐富、多樣化的產品。

6月28日，中國飯店協會在在杭州召開的“第二十二屆中國(杭州)美食節”上發布《預制菜質量管理規范》、《預制菜產品分類及評價》兩項團體標準。據介紹，《預制菜品質分級及評價》適用于預制菜的品質分級評價，彌補了預制菜品質分級和評價標準的空白。據協會會長陳新華介紹，去年全國預制菜市場規模在3500億元左右，今年上半年同比增長約50%，預計3~5年可以沖上萬億規模。

根據紅餐大數據的統計，2021年預制菜行業共獲得21起融資。隨著消費者對綠色、健康、美味的食品需求，必將使預制菜擁有更為廣闊的發展前景。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》。

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