中國營養醬油產業消費需求 醬油產業消費趨勢分析

• 2022年8月4日 ZhouXun來源：互聯網 1122 72
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近幾年， 隨著消費者消費能力的提升、健康意識的升級，市場對高鮮、零添加、有機醬油的需求不斷增長，特級醬油產品消費量逐步提升。由我國健康型醬油越來越受市場關注、高端醬油細分品類不斷增長可以看出，我國醬油消費升級、產品結構調整成為長期趨勢。

中國營養醬油產業消費需求 醬油產業消費趨勢分析

近幾年， 隨著消費者消費能力的提升、健康意識的升級，市場對高鮮、零添加、有機醬油的需求不斷增長，特級醬油產品消費量逐步提升。由我國健康型醬油越來越受市場關注、高端醬油細分品類不斷增長可以看出，我國醬油消費升級、產品結構調整成為長期趨勢。

根據中研普華產業研究院發布的《2020-2025年版營養醬油產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》顯示：

我國醬油行業經歷了從其他醬油-黃豆醬油-老抽-生抽-功能化醬油的發展階段，正向零添加和有機醬油等健康化醬油發展。我國醬油行業在90年代以前，由于釀造工藝不完善，主要以本地的醬油廠生產的其他散裝醬油為主;90年代時，淘大黃豆醬油進入內地市場，很快就代替了當地的散裝醬油;90年代后期以海天為代表的廣式醬油老抽進入內陸市場，逐漸在全國打開市場，目前使用頻次逐漸高于老抽。

近幾年功能性醬油如兒童醬油、紅燒醬油、鮮味醬油等由于能滿足消費者差異性需求逐漸受到消費者的歡迎，其中鮮味醬油由于含鹽量低，鮮味十足，能提升菜肴的風味，成為生抽和老抽的升級產品，目前正迅速的發展。

國內外及港澳臺地區已經形成了不少家喻戶曉的醬油品牌，既有發展歷史悠久的老字號醬油品牌，如致美齋、珠江橋、金獅;也有新興發展的品牌，如富氏、欣和。既有全國性的強勢品牌，如海天、廚邦、加加、李錦記;也有地方特色品牌，如千禾、巧媳婦、味莼園。既有中外合資的品牌，如統萬、和田寬;也有獨資品牌，如臺灣味全、臺灣金蘭、日本龜甲萬、日本雅瑪莎、新加坡和合、韓國泉飄、韓國膳府。醬油產業品牌發展各具特色，相得益彰，呈現出百花齊放、百家爭鳴的局面。

隨著消費者消費能力的提升、健康意識的升級，市場對高鮮、零添加、有機醬油的需求不斷增長，特級醬油產品消費量逐步提升。由我國健康型醬油越來越受市場關注、高端醬油細分品類不斷增長可以看出，我國醬油消費升級、產品結構調整成為長期趨勢。隨著消費群體和消費者需求的更新，行業企業也順應時勢地開發了新產品。

在過去醬油的使用場景90%以上都是發生在廚房，但是現在隨著蟹醋、餃子醋等細分產品逐漸大放異彩，醬油的使用場景已經完成從廚房到餐桌的過度，和一認為未來還有可能拓展至送禮、社交的場景。

本報告揭示了營養醬油產業的發展機會，以及當前營養醬油產業面臨的競爭與挑戰。本報告內容豐富、翔實，是營養醬油產業相關企業、投資企業以及當地政府準確了解目前營養醬油產業發展動態，把握營養醬油產業發展趨勢，制定區域產業規劃必備的精品。

了解更多產業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2020-2025年版營養醬油產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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