預制菜板塊異動拉升 中國預制菜市場現狀分析2022

• 2022年9月1日 HuangWenYu來源：百度百科 人民日報 美團 1140 73
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預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預制菜板塊異動拉升?

2022年9月1日，預制菜板塊異動拉升，中百集團、紅旗連鎖雙雙漲停，同慶樓、金健米業、步步高、國聯水產等跟漲。

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示：

“酒店預制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經過最后一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節奏的加快以及餐飲趨勢的變革，“預制菜”也越來越受餐飲從業人員喜愛。預制菜區別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。

中國預制菜市場現狀分析2022

2022年以來，預制菜銷售迎來快速增長，受到越來越多消費者歡迎，也吸引了眾多企業投資布局，成為拉動食品產業轉型升級的有效突破口。未來，還需多方形成合力，編制統一的預制菜行業標準，助力產業健康可持續發展。

有線上平臺發布預制菜消費者畫像顯示，年齡在22-31歲之間的消費者占比超過43%，一二線城市消費者占比超過80%，消費者對預制菜的核心評價是“省時”和“美味”。可見，在工作節奏快又追求吃得好的城市生活中，解決“不會做、不好吃、沒時間”的廚房難題，是預制菜獲得網友青睞的重要原因。

在美團研究院的消費者做飯技能調查中，完全不會做飯的消費者占比超 33%， 會做飯但沒條件的消費者占比達 14%。預制菜僅需按照說明書下鍋簡單烹飪， 5-15 分鐘的時間，即可使用慰藉一天的辛勞。

數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，到2025年中國預制菜市場規模或將突破8000億元。業內人士指出，預制菜需要用好的食材和工藝吸引消費者，大眾對預制菜的習慣和需求還在養成中，提升品質有利于讓更多消費者看見預制菜的優勢。

電商平臺紛紛入局。盒馬鮮生、美團買菜、京東超市、每日優鮮、叮咚買菜等電商平臺紛紛宣布入局預制菜賽道。業內人士認為，電商平臺能夠幫助沒有開發經驗的餐飲商家快速進入預制菜領域，并依托平臺銷售渠道，為餐飲企業從線下走向線上線下融合提供更多幫助，助力區域餐飲品牌走向全國。

50家預制菜企業2021年度的營業收入共計8908.4億元。44家企業2021年度的營業收入超過10億元，其中15家企業的營業收入超過100億元，金龍魚以2262.3億元的營收位居榜首，新希望2021年度總體營收1262.6億元，排名第2，這2家企業的營收合計占50強總營收的39.57%。

2022年3月，廣東發布全國首個省級預制菜產業政策《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》(下稱《十條措施》)，部署加快建設在全國乃至全球有影響力的預制菜產業高地。

預制菜產業方興未艾，快速發展勢必伴隨產生一些不良現象。比如，預制菜生產企業魚龍混雜、生產條件參差不齊、原材料品質堪憂等，相關現象都會引發食品安全問題，動搖行業發展的根基。為引領行業良性健康發展，行業標準制定顯得尤為重要。

餐飲行業如今快速發展，在節奏快的時代，人們都追求方便 快速 效率。酒店預制菜正符合當下的餐飲需求;預制菜解決了酒飯店的許多問題，如食材的尋找，菜譜上面菜品的開發。還有就是大大簡化了復雜的烹飪制作。為餐飲店節省成本，提高了效率。

想要了解更多行業專業分析請點擊中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告

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