乳品行業洞察 酸奶行業市場現狀分析及發展前景展望

• 2022年10月18日 FangManTao來源：互聯網 1173 76
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酸奶行業前景如何?與其他乳制品相比，酸奶含有高生物價值的蛋白質、脂質、利于吸收的糖類，以及含量豐富的維生素和礦物質。近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強，乳制品在居民膳食結構中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費者的

不久前，“躲過雪糕刺客沒躲過酸奶土匪”話題登上熱搜。人們發現，從前十幾元就能買一整條的酸奶，被如今定位高端品牌的產品所替代，這些酸奶“貴族”的單杯的定價普遍在10元以上，個別產品的單杯售價甚至超過40元。這讓不少被雪糕刺客掏空錢包的年輕人，驚呼一夜之間又失去了酸奶自由。

酸奶行業前景如何?與其他乳制品相比，酸奶含有高生物價值的蛋白質、脂質、利于吸收的糖類，以及含量豐富的維生素和礦物質。近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強，乳制品在居民膳食結構中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費者的喜愛。

酸奶行業現狀運行分析

當下，乳制品已成為居民飲食重要組成部分。牛奶及其制品中蛋白質、鈣、維生素 A、維生 素 D、維生素 B 等營養物質含量豐富，組成比例適宜，易于消化吸收。隨著居民收 入水平的提高以及大眾健康意識的提升，營養豐富的乳制品受到更多人的青睞，乳制 品已成為居民飲食結構的重要組成部分，《中國居民膳食指南(2022)》中將奶及奶 制品的攝入量由 300g 提升至 300-500g。

據估計，國內市場酸奶的利潤率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場高利潤及巨大發展潛力，已成為乳品企業的爭奪焦點，伊利、蒙牛、光明等大型企業紛紛加快市場布局，拓展市場。從目前我國酸奶品牌市場占有率來看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤、君樂寶、三元、味全等品牌近年來也逐漸占據一部分市場份額。

在奶制品行業，蒙牛和伊利一直是國內的兩大巨頭，并且二者也根據不同人群需求和產品特性，在液態奶品類建立了龐大的產品矩陣。 但是，由于當時的冷鏈配送供應還不夠成熟，而低溫酸奶的保質期限普遍只有21天，因此在運輸環節和終端銷售一旦出現問題，很容易導致銷售成本飆升。于是蒙牛和伊利對低溫酸奶并沒有太大的興趣，而是將重點放在了常溫酸奶品類，分別推出了純甄和安慕希兩款產品。

國家統計局的數據顯示，2021年全國牛奶產量3683萬噸，同比增加了7.1%;人均奶類銷售額為14.4公斤，增長10.6%。比起白奶，酸酸甜甜的酸奶更加像飲料或零食。約達65%的消費者選擇白奶的主要原因是補充營養，而近40%的消費者認為好喝是選擇酸奶的核心因素。

酸奶行業發展前景分析

通常來說，一個成熟市場的產生，都會先通過基礎款產品進行用戶教育以培養消費習慣，之后才會出現高中低端不同品牌定位的細分市場。而在地方奶企割據低溫酸奶市場的早期階段，已經完成了用戶教育和消費習慣的養成， 所以高端化既是行業趨勢，是市場給予品牌的機會。只不過對于新玩家們而言，高端化是唯一可選的一條路。

此外，食品行業刮起健康風，酸奶市場新概念頻出，零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶等產品不斷涌現。其中，零添加蔗糖酸奶作為其中最搶眼的品類之一，成為越來越多消費者的心選好品，也吸引了眾多品牌加入。

新興市場、高端定位，光是這兩個標簽，就足夠酸奶品牌們在商業計劃書里描繪出一幅宏偉藍圖，資本也的確一度對酸奶行業產生了濃厚的興趣。企查查數據顯示，截至2021年上半年，全國共有22個酸奶品牌拿到融資，共發生35起融資事件，已披露的融資總金額達到73.16億元。

另外，我國居民乳制品消費由奶粉為主轉變為以液態奶為主，且消費比重逐年增大，產品種類日益豐富，包括常溫酸奶、低溫乳酸菌飲料、常溫功能性牛奶、低溫功能性酸奶、特色含乳飲料、兒童類乳品等品類豐富的產品線。

想要了解更多酸奶行業的發展前景，請查閱《2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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