釀酒行業是個萬億元級別的市場，但細分到具體的白酒領域，行業的收入規模基本要打對折的。從利潤上講，在近兩年實現快速增長后，白酒行業才剛剛成為千億元級別的細分領域。一些性能單一、性價比較高的產品仍然有市場，但在消費升級的背景下，符合趨勢的多元化消費還是值
釀酒行業前景如何?釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。釀酒行業上游主要是原材料以及設備，下游主要是通過商超、煙酒專賣店、電商等途徑銷售給消費者。
釀酒行業運行現狀分析
近幾年，白酒產量呈下降趨勢，從2016年的135.84億升下降到2018年的87.12億升.2018年同比下降達到11.80%。
據國家統計局數據顯示，2015-2017年我國釀酒行業規模以上企業產量穩定在7億升左右，2018年開始我國釀酒行業規模以上企業產量下降5.5億升左右，截至2021年上半年我國釀酒行業規模以上企業產量為2834.2萬千升，同比增長6.8%。
我國飲料酒主要有白酒、啤酒與葡萄酒，其中白酒與葡萄酒占據了我國酒精消費絕大部分市場，據統計，截至2021年上半年我國啤酒產量為1889.1萬千升，同比增長10.3%，白酒產量為1889.1萬千升，同比增長12.8%，葡萄酒產量為13.6萬千升，同比增長1.5%。
具體來看，2020年我國黃酒銷售收入為134.7億元，同比下降22.3%;2020年我國葡萄酒銷售收入為100.2億元，同比下降30.9%;2020年我國白酒銷售收入為5836.4億元，同比增長3.9%;2020年我國啤酒銷售收入為1468.9億元，同比下降7.1%。
從發酵酒精經營現狀來看，2020年我國發酵酒精銷售收入為556.26億元，同比增長5.8%，利潤總額為12.63億元。
2021年1-10月，全國規模以上釀酒企業白酒產量達到558.2萬千升，同比增長5.5%;啤酒產量3132.6萬千升，同比增長4.8%;葡萄酒產量20.5萬千升，同比下降34.5%。
釀酒行業發展前景分析
釀酒行業是個萬億元級別的市場，但細分到具體的白酒領域，行業的收入規模基本要打對折的。從利潤上講，在近兩年實現快速增長后，白酒行業才剛剛成為千億元級別的細分領域。一些性能單一、性價比較高的產品仍然有市場，但在消費升級的背景下，符合趨勢的多元化消費還是值得重視。釀酒產業還有很大的發展空間，應探索正確的發展方向，以滿足消費者不斷提升的需求。
同時，消費升級以及消費者需求多元化正使整個酒行業的結構發生轉變，市場競爭由產能、規模的擴張轉向以質量型、差異化為主的競爭，消費結構升級趨勢明顯，中高端產品市場快速增長，行業增速出現分化。
目前國內酒市場仍以餐飲等即飲市場為主導，同時面向家庭消費為主的以聽裝酒、小瓶酒等為代表的部分中高端產品保持了良好發展態勢，而成熟的電子商務應用也為家庭酒消費帶來了方便、快捷的選擇方式。
果酒向功能多樣化、口味多元化、應用場景多樣化、產品中高端方向發展，充分發揮中國果酒特色呈現基酒多樣化、產品國際化發展。加強產品研發創新、生產核心技術創新、管理創新、商業模式創新和市場渠道創新。想要了解更多釀酒行業詳細分析，請點擊中研普華產業研究院出版的《2022-2027年釀酒行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。
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