酸菜魚預制菜行業分析 酸菜魚預制菜行業銷售渠道分析

• 2022年11月16日 WuAoYan來源：咸寧新聞網 1485 98
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以酸菜魚為例，它作為川渝口味名菜在全國各地都擁有廣泛受眾，并推動了數年前各類“酸菜魚專門店”的連鎖鋪開。而在預制菜市場中，它也是數一數二的爆款。

隨著“宅經濟”興起，以及疫情影響下外出旅游、堂食就餐的不便因素，預制菜的熱度大幅提升，市場與產業正逐漸往C端傾斜，各式平臺上預制菜的零售銷量快速增長，乃至專營預制菜的線下門店誕生。

而在口味的選擇方面，預制菜商家乃至消費者自然也向著“對標餐廳”發力，人們喜愛的各大菜系名菜以及麻辣、香辣、酸辣等經典口味，如果可以借助預制菜在家中輕松品嘗到，那么還有多少人會關注預制菜品類中的“家常菜”呢?在某種程度的“代償心理”作用下，人們對于主流餐飲消費的偏好轉移到預制菜上，促成了“酸菜魚”、“獅子頭”、“小酥肉”等爆款預制菜品的誕生。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年全球與中國酸菜魚預制菜行業市場現狀及未來發展趨勢預測報告》顯示：

以酸菜魚為例，它作為川渝口味名菜在全國各地都擁有廣泛受眾，并推動了數年前各類“酸菜魚專門店”的連鎖鋪開。而在預制菜市場中，它也是數一數二的爆款。

酸菜魚作為川菜的經典菜品，早已突破地域限制，擁有廣泛的消費客群。近兩年，隨著“宅經濟”興起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影響，加快推動了預制菜市場從B端走向C端。酸菜魚預制菜在淘寶、京東、抖音等電商銷量增長快速，成為預制菜爆款品類。2021年中國酸菜魚市場規模達到67.1億元，預計2025年將增到204.7億元。

酸菜魚預制菜行業銷售渠道分析

酸菜魚作為川菜的經典菜品，早已突破地域限制，擁有廣泛的消費客群。2021年，太二酸菜魚的營收金額為32.15億元，占九毛九集團的總體營收中的78.8%。

調研數據顯示，顯示，超五成的受訪消費者喜歡酸菜魚預制菜，且85.5%的受訪消費者每周購買1~3次酸菜魚預制菜產品。酸菜魚預制菜已逐步得到市場驗證，獲得消費者青睞。

在預制菜的熱度不斷增加下，水產預制菜細分品類也將水漲船高。隨著傳統電商與興趣電商的不斷發展，消費者關于新事物的認知在不斷變化，由此衍生的各式各樣的新需求推動了酸菜魚預制菜產品的豐富。

目前全國有超100家企業做酸菜魚預制菜，雖然酸菜魚是川菜代表，但從市場占有率和行業標準來看，廣東把酸菜魚預制菜打造成了爆款產品。

線上是消費者購買酸菜魚預制菜的主要渠道，其中大多數消費者在淘寶、京東等電商平臺購買，比例為74.3%;抖音、快手等短視頻平臺作為近年新興的網購渠道，也有31.2%的消費者選擇。

隨著酸菜魚預制菜市場火熱，多品牌入局，行業競爭格局逐漸形成。線上渠道是酸菜魚預制菜品牌C端布局的主要渠道，從2021年酸菜魚預制菜品牌線上銷量份額來看，叮叮懶人菜線上銷量占比最高，約占酸菜魚預制菜線上總銷量的57%，已成為酸菜魚預制菜行業頭部品牌。

在酸菜魚預制菜行業快速發展的背景下，目前中國酸菜魚預制菜市場尚未成熟，行業標準、供應鏈建設等仍處于完善階段，產品品質參差不齊，酸菜魚預制菜口味、新鮮度等問題亟待提升，產業品質升級趨勢逐漸顯現，技術升級與創新將成為酸菜魚預制菜品質升級的重要突破口。

直播和短視頻的發展，也讓企業的產品營銷渠道拓寬。通過內容種草和直播，酸菜魚預制菜品牌可以直接展示預制菜，激發消費者的需求。通過短視頻和直播平臺，產品內容觸達率更高，觸達頻次更多，消費者對品牌的認知度提升，品牌影響力擴大。

對于酸菜魚預制菜品牌而言，具有較高的品牌勢能和全渠道滲透能力，在未來能夠吸引更多的潛在客戶，抖音等線上渠道有較高的品牌營銷效果和消費轉化率，將是商家未來的主要布局發力陣地。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年全球與中國酸菜魚預制菜行業市場現狀及未來發展趨勢預測報告》。

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