魷魚行業市場調研2022 中國魷魚行業進出口情況

• 陳觀秋 2022年12月26日 來源：中國新聞周刊 百度 223 6
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近年來，全球海洋漁業資源的總捕獲量正在下降，但頭足類的捕撈量卻在增加。魷魚約有二百九十種，具有可觀商業價值的約30～40種，在目前全球頭足類捕撈量中，魷魚所占比重最大，約占總捕撈量的70%～80%。

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。

魷魚是烏賊類的一種，營養價值豐富，是世界海洋漁業資源中未充分利用且具有較大潛力的海洋生物之一，中國逐漸成為全球最大的魷魚捕撈國。

魷魚的生長環境對水質，溫度和食物要求很高，很難養殖，只能野生捕撈。魷魚產地分布于南北緯40°之間的熱帶和溫帶海域，中國的南海北部也有近海魷魚漁場。在中國全部海洋魷魚捕撈總量中，近海產量約占40%，公海為60%，且中國的自捕魷魚全部運回內銷。

近年來，全球海洋漁業資源的總捕獲量正在下降，但頭足類的捕撈量卻在增加。魷魚約有二百九十種，具有可觀商業價值的約30～40種，在目前全球頭足類捕撈量中，魷魚所占比重最大，約占總捕撈量的70%～80%。

魷魚市場現狀分析

全世界有日本、泰國、西班牙、意大利、俄羅斯、加拿大、波蘭等55個國家和地區都在從事魷魚的生產，我國隨著北太平洋魷釣業規模的形成，魷魚產量的不斷擴大。

西南大西洋公海毗鄰阿根廷，其主要產物阿根廷魷魚目前在國內市場上一噸可達2 .5萬~3萬元，是價格最高的一種公海魷魚。僅在這片公海海域，中國就有接近200艘的魷釣船。東太平洋公海毗鄰厄瓜多爾和秘魯等國，盛產美洲大赤魷。

在公海的中國魷釣船主要有兩類，絕大多數是專業的魷釣船，只能捕撈魷魚，作業工具是尼龍釣線，多來自浙江、山東等地。另一種是拖網漁船，采用大型拖網作業，既可以捕撈魷魚，也可以捕撈鯡魚、鲹魚等中上層魚類。一共有30艘左右，全部來自山東。

魷魚是我國遠洋漁業的重要品種，年產量在30-40萬噸左右，遠洋魷釣已經成為我國遠洋漁業的支柱產業，產量占到我國遠洋捕撈量的三分之一。

我國是世界上最大的魷魚加工國和出口國，遠洋魷釣是我國遠洋漁業的重要組成部分，是大洋性漁業的支柱產業之一。據悉，截至2018年底，全國已有600余艘遠洋魷釣漁船，產量達52萬多噸，約占世界魷魚產量的20%，產值約70億元。

我國魷魚主要來自于包括近海捕撈和遠洋捕撈在內的野生捕撈，所捕獲的魷魚主要有 3 個去向：食品加工廠、分銷零售以及外貿出口。

自上世紀80年代末以來，全球捕撈漁業總產量長期趨勢一直保持在相對穩定的狀態。最新數據顯示，全球捕撈漁業總產量約9640萬噸，達到歷史最高點，其中海洋捕撈漁業貢獻了絕大部分產量。近三年內，海洋捕撈量占比一度高達87.4%，具有舉足輕重的地位。

據中研產業研究院《2022-2027年中國魷魚行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析：

我國經營遠洋魷魚以浙江、山東、福建等幾個沿海省份為主，而消費市場主體也主要是這幾個省份，其中浙江舟山是我國遠洋魷魚的最大生產基地、輸入口岸和主要加工地區，是我國魷釣漁業第一市。

從遠洋漁業捕撈產品構成來看，目前，我國遠洋漁業主要以捕撈金槍魚及魷魚為主，據農村農業部統計數據顯示，2020年，我國遠洋漁業金槍魚捕撈量占遠洋漁業全年總產量的14.1%;遠洋漁業魷魚捕撈量占遠洋漁業全年總產量的22.5%，兩者合計占比為36.6%。

很早以前我國對于魷魚的加工比較粗放，主要是以曬鲞、腌制、半脫水等方式加工銷售。近年來，隨著國內水產加工業的發展，魷魚的加工逐漸趨于精細化。形形的魷魚系列產品被廣泛研發出來，像魷魚仔、魷魚片、魷魚圈、燒烤魷魚等等，還有如魚糜制品、腌醬品等產品被開發出來。

除傳統各類魷魚休閑食品和魷魚鲞干制品以及單凍魷魚、層凍魷魚、魷魚圈、魷魚花、魷魚片魷魚條等冷凍產品生產外，我國在魷魚串、魷魚丸、魷魚腸等綜合精深加工以及魷魚預制菜等新興領域產品開發目前還是不多，產品深加工、新產品研發投入不足，如果魷魚能成功實施商業化生產，變廢為寶，年產值加工達到1000萬元，值得借鑒與學習。

魷魚行業進出口數據

根據中國海關數據顯示，2019年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚進口量為214.14噸，2020年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚進口量為60.82噸，2020年相比2019年下降了71.6%,2021年1-2月中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚進口量為1.54噸。

隨著國際上對于活、鮮或冷的墨魚及魷魚的需求不斷上升，使得中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量不斷上升。根據中國海關數據顯示，2019年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量為1942噸，2020年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量為2725噸， 2020年相比2019年上升了40.3%,2021年1-2月中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量為505噸。

在進出口的墨魚及魷魚產品中，除冷凍的墨魚及魷魚外，還有干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚。根據中國海關數據顯示，2019年中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為3446噸，2020年中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為3280噸，2020年相比2019年下降了4.8%，2021年1-2月中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為370噸。

魷魚制品價廉物美，在如今的食品市場上也占據了非常重要的位置，對海洋資源的開發利用具有很重要的意義。

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