番茄醬產業消費趨勢 番茄醬行業市場深度調研市場格局分析

• 吳亞楠 2023年3月1日 來源：互聯網 1346 88
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目前我國番茄醬生產主要集中在西北、東北地區，大約有95%以上的番茄醬產量都在這。從具體省市來看，新疆、內蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區是生產集中地區，其中新疆是主要生產地。

隨著成本的飆升，英國各地的意大利餐館不得不定量配給番茄并提高價格，在某些情況下還不得不將番茄從菜單中全部撤下。意大利廚師協會英國分會稱，在過去一年中番茄的價格上漲了4倍之多，每箱從5英鎊漲至20英鎊。該協會說，番茄罐頭的價格也已翻一番，每箱從15英鎊漲至30英鎊。沙拉的主要原料卷心萵苣的價格也大幅上漲，每盒從7英鎊左右飆升至22英鎊。

番茄是受英國水果和蔬菜供應短缺影響最嚴重的產品之一，供應短缺已導致超市貨架空空蕩蕩。英國政府將此歸咎于南歐和北非的惡劣天氣。高電價也影響了英國和荷蘭溫室種植的農產品供應。

番茄醬在西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調制。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊等。番茄醬中除番茄紅素外，還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質和天然果膠。與新鮮番茄相比，番茄醬中的營養成分更容易被人體吸收。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國番茄醬市場深度調查研究報告》顯示：

番茄醬行業市場深度調研

番茄果醬行業零售規模穩步提升，增長空間廣闊。果醬作為水果加工產品，貯藏時間更長，運輸更為便捷，同時富含維生素與膳食纖維，兼顧消費者健康飲食理念的需求。

由于番茄喜溫喜光的生長習慣，世界最適合種植番茄的區域主要分布在北緯40度左右，主產區分布在美國加州河谷、地中海沿岸以及我國新疆、內蒙古河套地區這三大黃金產區。三大主產區占全球加工總量 72%，其中加州占 27%，地中海沿岸占25%，中國占 20.3%。

番茄醬市場格局分析

中國番茄產業包含番茄制品的生產、加工和銷售，已通過 ISO9000、HACCP 等質量認證。產品主要包括大桶番茄醬、小包裝番茄醬、番茄丁、番茄汁等。企業生產的番茄制品品質穩定，是國際生產規模最大、技術力量和產業帶動能力最強、成品出口率最佳的番茄深加工及其制品制造強國之一。

目前我國番茄醬生產主要集中在西北、東北地區，大約有95%以上的番茄醬產量都在這。從具體省市來看，新疆、內蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區是生產集中地區，其中新疆是主要生產地。另外國內的翻罐廠家主要分布在中國華東、華北地區，華南地區翻罐廠家較少，西北地區則主要是一些原料醬生產企業直接生產小包裝西紅柿醬。

加工番茄是制作番茄醬的一種重要原材料作物，加工番茄是普通番茄中的一種栽培類型，主要用途是送入加工廠加工處理制作成番茄制品，主要是番茄醬，另有番茄干、番茄粉、番茄紅素等產品。根據世界加工番茄聯合會的數據顯示，2021年中國加工番茄產量為480萬噸，同比下降17.24%，占世界加工番茄產量的12.25%。

2018年加工番茄產量減產，僅生產380萬噸加工番茄，同比減少了240萬噸，一是由于上一年度番茄醬銷量出現下滑，種植戶積極性低，一些企業縮小加工番茄的種植和生產規模，二是由于高溫天氣較多，影響番茄的生長。2021年同樣是受到天氣和市場供需的影響，加工番茄產量較上一年度有所下降。加工番茄是制作番茄醬的重要原材料，其產量在一定程度上影響著番茄醬的產量情況。

番茄醬行業市場規模

近年來我國番茄生產在栽培面積一直處于穩中有升態勢。據統計，2020年我國西紅柿種植面積為110.4萬公頃，同比增長1.6%。2021年我國西紅柿種植面積約為111.3萬公頃，同比增長0.77%。

番茄醬汁行業市場規模呈持續增長趨勢。2021年我國番茄醬汁行業市場規模8.13億元，同比2020年的6.4億元增長了0.81億元，預計2022年我國番茄醬汁市場規模將達到約9.01億元。

番茄醬進出口市場現狀

新疆番茄獲得國家級綠色工廠及綠色食品認證，生產節水技術達到國內同行業先進水平。我國充分利用新疆地域番茄優勢，大力開展番茄加工領域技術創新，開發番茄精深加工高附加值產品，依靠科技進步引領新疆番茄產業健康、良性發展。我國番茄制品進口格局相對均衡，番茄沙司進口占比為32.5%;其次是番茄罐頭，占比為29.7%;番茄醬罐頭占比為19.2%，番茄汁占比為1.6%。

在出口產品上，與全球鮮番茄54.2%、番茄醬20.6%、番茄沙司11.2%、去皮番茄10.2%、番茄汁3.8%的出口結構不同，中國番茄出口市場以番茄醬為主導，占比高達93.9%。2019年出口量達96萬噸，價值722658千美元(約為7.2億美元)。

目前我國已經成為全球重要的優質番茄制品生產國和出口國，是繼美國、歐盟之后的第三大生產地區和第一大出口國。2021年中國番茄制品的出口以番茄醬罐頭為主，番茄醬罐頭出口占比達到68.15%;我國番茄制品進口格局相對均衡，番茄沙司進口占比為32.54%，其次是番茄罐頭，占比為29.67%，我國番茄醬罐頭的進口占比相對較少，占比為19.17%。

番茄醬產業消費趨勢

消費升級的訴求在銷售渠道中有所表現,“互聯網+”環境下,番茄醬產業與電商平臺結合,逐漸成為擴大消費市場的有效途徑。

番茄醬行業報告對中國番茄醬行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了番茄醬市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，番茄醬行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年中國番茄醬市場深度調查研究報告》。

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  2023-2028年中國番茄醬市場深度調查研究報告

  本報告利用中研普華長期對番茄醬行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的...

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