2023年功能飲料行業發展趨勢分析

• 王毅博 2023年3月6日 來源：中研網 785 47
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功能飲料定義：

功能飲料是指通過調整飲料中天然營養素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養需要的飲品，適宜于特定人群飲用，具有調節機體功能作用，不以治療疾病為目的。

功能飲料主要作用為抗疲勞和補充能量。功能飲料在我國的受到越來越多的消費者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費大國。

功能飲料是指通過調整飲料中營養素的成分和含量比例，在一定程度上調節人體功能的飲料。據有關資料對功能性飲料的分類，認為廣義的功能飲料包括運動飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。功能飲料是2000年來風靡于歐美和日本等發達國家的一種健康飲品。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時補充人體因大量運動出汗所損失的水分和電解質（鹽分），使體液達到平衡狀態。當飲用功能性飲料成為一種時尚，這一產業也隨之欣欣向榮。行業刊物《飲料系列》編輯巴里·納坦松說，功能性飲料的產業價值已高達15億美元，產品類型超過150種。然而營養學家提醒消費者，面對功能性飲料，應三思而后“飲”。功能飲料在我國的受到越來越多的消費者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費大國。

功能飲料分類

根據國際飲料行業協會的新規定，功能性飲料是指具有保健作用的軟飲料。中國軟飲料分類標準中給功能性飲料，即特殊用途飲料下了定義：通過調整飲料中天然營養素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養需要的飲品，包括運動飲料、能量飲料、營養素飲料和其他特殊用途飲料四大類。

運動飲料

運動飲料的定義（GB15266-2000）為：營養素的成分和含量能適應運動員或參加體育鍛煉人群的運動生理特點、特殊營養需要的軟飲料。運動飲料屬于功能性特殊飲料中具有特定功用，能使運動員或參加體育運動的人員在飲用后迅速補充水分和多種營養元素的飲品。運動飲料的消費量約占整個功能飲料的50%以上。現今運動飲料按產品性狀分為充氣運動飲料和不充氣運動飲料兩大類，其中不充氣運動飲料又分為液體和固體2種。由于碳酸氣會引起胃部的脹氣和不適，大量飲用碳酸飲料有可能引起胃痙攣甚至嘔吐等癥狀，同時為了飲用方便，運動飲料逐漸向不充氣的液體飲料形式發展。

能量飲料

英國Canadean公司將能量飲料定義為一種果汁風味或無果汁風味、能夠提供能量的一類軟飲料，多數充有碳酸氣，但也有不充氣以及粉狀產品。產品一般含有牛磺酸、咖啡因、瓜拉拿藤、葡萄糖和植物萃取物以及礦物質、維生素。含有咖啡因、具有提神功能的能量飲料原產于日本和泰國，全球市場增長迅速。

營養素飲料

營養素飲料是指在飲料中加入人體日常所需要的一些維生素及礦物質，具有和保健品類似的功效，大多以抗疲勞、提精神為主。人體硒、鍺、鉻等元素含量嚴重威脅影響人類健康的腫瘤、心血管疾病和糖尿病的發生。因此，通過飲料等食品途徑補充適量微量成分及其他鈣、鉀等人體易缺乏成分，不僅有益人體健康，而且對廠家開發新產品也是一條新途徑。天然產物中硒含量普遍較低，通過人工法變無機硒為有機硒，不僅提高硒的生理活性和吸收率，同時可降低其毒性。各種轉化方法跟飲料相關的就是富硒茶葉的栽培與富硒茶的開發。CNI，085，750介紹，蘑菇、銀耳含豐富多糖與硒、鍺，加入甜味劑、防腐劑、香精香料，也可加入黃蔑、靈芝、刺五加、枸杞等制作功能飲料。

其他類型功能飲料

除了上述主要的幾種功能性飲料外，還有添加膳食纖維、低聚糖（雙歧桿菌增殖因子）、活性益生菌飲料和微量元素（Zn和Se）等的功能性飲料。膳食纖維飲料，如大豆膳食纖維飲料、魔芋可食性膳食纖維飲料和果皮膳食纖維飲料等。含有益生菌的飲料如酸乳飲料，益生菌是一類通過改變宿主某一部位菌群的組成，從而產生有利于宿主健康作用的單一或組成明確的混合微生物。益生菌可促進乳糖消化，有效緩解乳糖不耐癥，此外，益生菌還可減緩過敏反應，通過菌體代謝降低血清膽固醇水平，調節血脂、減少心血管疾病的發生，并有明顯的抗氧化作用。

功能飲料產業鏈

功能飲料是指通過調整飲料中天然營養素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養需要的飲品，按照國際飲料行業協會的劃分標準，主要可以將功能飲料劃分為能量飲料、運動飲料、營養素飲料、其他類型功能性飲料。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時補充人體因大量運動出汗所損失的和（鹽分），使體液達到平衡狀態。飲用功能性飲料逐漸成為一種時尚，功能飲料在我國受到越來越多的消費者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費大國。在功能飲料產業鏈中，上游為基礎原料，中游為各類型的功能飲料制造，下游為各消費渠道，最后到達終端消費者。

上游行業分析

山泉水具有水質零污染、人體飲用后不會給代謝造成負擔、富含天然微量元素等優點，可以用來作為功能飲料的水原料。數據顯示，2021年我國山泉水行業產量達230萬噸，同比增長8.0%，且近些年來我國山泉水產量一直呈現上漲的趨勢。

塑料加工一般包括塑料的配料、成型、機械加工、接合、修飾和裝配等。后四個工序是在塑料已成型為制品或半制品后進行的，又稱為塑料二次加工。目前，我國軟飲料市場中瓶裝包材有易拉罐、塑料等。數據顯示，2021年我國塑料加工專用設備產量達38.9萬臺，較2020上漲4.6%。

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。近幾年，由于國家對食品添加劑的管理力度加強，導致我國食品添加劑產量出現下滑的情況，2019年開始逐年上升。預計2023年我國食品添加劑產量為1480萬噸，增幅達到23.6%。

中游行業分析

功能性飲料在我國受到越來越多的消費者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費大國；近年來我國功能性飲料市場規模一直增加，2021年我國功能性飲料的市場規模達到1402億元。
我國飲料行業是一個開放的、市場化程度較高的行業，在改革開放后的幾十年間快速發展；功能性飲料主要分為：能量飲料、營養飲料以及運動飲料，其各自市場份額分別為54%、28%以及18%。

疫情+焦慮的社會大環境下，人們尋求更健康更自律的生活方式，全方面提高生活的品質，消費升級成為當下重點，根據益普索定量調研表明：89%的消費者認為食品飲料宣傳中“加入功能性健康成分”可提升他們的購買意向；從2019-2021年養元飲品以及東鵬飲料的功能性飲料營收來看，兩家企業功能性飲料的營業收入一直呈現穩步上漲的趨勢，2021年該業務各自的營收分別為1.94億元以及65.92億元，且東鵬飲料該業務的營收遠遠高于養元飲品。

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