鴨脖三霸利潤集體跳水 鴨脖行業發展趨勢分析2023

• 陳觀秋 2023年3月10日 來源：百度 528 29
• 繁體

隨著鹵味領域更加多元，品牌、品類都逐漸增加，對頭部企業造成明顯影響。按照目前的競爭態勢，鴨產品等鹵味已到達天花板，如果鹵味三巨頭未來不能在產品結構上進行創新、升級、迭代，增強自身吸引力，業績可能還會持續下降。

鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。

鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。

近年來，休閑鹵制食品行業可謂藍海一片，市場前景廣闊。該態勢下，頭部品牌絕味鴨脖大象起舞，在發展過程中展現出強勁的實力和活力，穩坐休閑鹵制食品行業頭把交椅。

首先，在經營方面，絕味鴨脖通過“一個區域市場+一個生產基地+一條冷鏈配送鏈”的生產經營模式，打造出了強大的動力核心。超強的供應鏈能力，配上擁有“低成本、高周轉”優勢的銷售終端，使得絕味鴨脖成功走馬圈地，讓門店在全國范圍內遍地開花。

鴨脖三霸利潤集體跳水

新式熱鹵品類研究報告顯示，鹵味是一個擁有2000多年歷史的品類，最早可以溯源到戰國時期。作為初代鹵味食材之一，鹵鴨脖起于清朝，至今已有百年歷史，甚至有人世代以兜售鹵鴨脖買賣為生。

依靠一根鴨脖，攤販經營逐漸發展為企業管理，部分品牌企業也越做越大，甚至成功上市。2012年，煌上煌成為“鴨脖第一股”，隨后，周黑鴨和絕味食品分別于2016年和2017年上市。

據中研產業研究院《2022-2027年鴨脖市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析：

我國鴨脖行業目前初步形成“三鴨爭霸”的市場格局，三家行業龍頭企業均已登陸資本市場實現上市融資，借助資本市場的力量，三家龍頭企業的市場份額將快速提升。三勝咨詢研究員趙家樂表示，目前，我國鴨脖行業商業模式主要分為兩種——直營模式和加盟模式。

經濟發展和城鄉居民生活水平的提高，餐飲、旅游業的快速發展，鴨肉鹵制品消費有著較大的市場空間。中國家庭收入持續增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進下，市場規模逐漸擴大。同時，在市場消費潛力不斷提升的影響下，國內以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產企業的市場集中度不斷提升。

煌上煌發布了2022年業績預告，公司凈利潤預計為3000萬-4000萬之間，2021年為1.45億元，同比暴跌72.33%-79.25%。絕味食品也發布了2022年業績預告。公司去年營收在66億元-68億元之間，比2021年多出一點。但是凈利潤卻為2.2億元-2.6億元之間，2021年則是9.81億元，同比暴跌73.49%-77.57%。

據周黑鴨2022年半年財報，公司2022上半年總收入為11.81億元，2021年同期錄得14.53億元收入，同比下降18.7%;凈利潤為1837.7萬元，相比2021上半年2.3億元的凈利潤，同比下滑92%。國內鴨脖三巨頭凈利潤算是全都出現了大挫折，最少也是下降了70%以上，最多則是下降了90%以上。

據天眼查不完全統計，在2021年，有21家鹵制品企業發生25起融資事件，包括主打線上零售的王小鹵、饞匪，新式熱鹵品牌的盛香亭、鹵大媽、研鹵堂，預制鹵味品牌菊花開等。隨著鹵味領域更加多元，品牌、品類都逐漸增加，對頭部企業造成明顯影響。按照目前的競爭態勢，鴨產品等鹵味已到達天花板，如果鹵味三巨頭未來不能在產品結構上進行創新、升級、迭代，增強自身吸引力，業績可能還會持續下降。

鴨脖行業發展趨勢分析

隨著社會對食品安全問題關注度越來越高，消費者的食品安全意識也得到了普遍的提升。飲食安全成為了消費者關注的熱點，消費者開始轉向選購更值得信賴、在行業內具有較好聲譽度的品牌產品，這對休閑食品行業的良性發展和競爭起到了積極作用。

目前，線下渠道仍是中國休閑食品銷售的主要渠道，其中食品店及市場和超市及便利店占整體銷售渠道的83%，網上渠道僅占13%。隨著網絡電商的不斷發展，傳統銷售渠道逐漸向現代銷售渠道改變，未來休閑食品在電商平臺的銷售額將不斷增長。

在鹵味賽道上，目前品牌呈現出精簡化、創新化和潮牌化的趨勢。主打“現場鹵制，新鮮出爐”的熱鹵品牌，主攻滿足年輕消費者對新鮮、健康的食品安全追求，同時順應了年輕消費者將小吃品類從解饞到正餐化的消費趨勢變化。

隨著我國居民收入水平不斷提高、消費能力不斷增強，我國市場對鹵制品的需求不斷增加，帶動鹵制品市場規模持續擴大。越來越多的新興品牌涌入鹵制品市場。并且，新勢力也帶來了新的行業風口，鮮鹵、風味鹵、熱鹵等細分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場，迎來了井噴式的爆發。

想要了解更多鴨脖行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年鴨脖市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。鴨脖行業報告是從事鴨脖行業投資之前，對鴨脖行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，評估項目可行性、效果效益程度，提出建設性意見建議對策等，為鴨脖行業投資決策者和主管機關審批的研究性報告。以闡述對鴨脖行業的理論認識為主要內容，重在研究鴨脖行業本質及規律性認識的研究。鴨脖行業研究報告持續提供高價值服務，是企業了解各行業當前最新發展動向、把握市場機會、做出正確投資和明確企業發展方向不可多得的精品資料。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年鴨脖市場投資前景分析及供需格局研究預測報告

  中研普華通過對鴨脖行業長期跟蹤監測，分析鴨脖行業需求、供給、經營特性、獲取能力、產業鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業、市場、企業、用戶等多層面數據和信息資源，為客戶提供深度的鴨脖...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡