2023黃茶行業市場發展現狀及供需格局分析

• 黃文玉 2023年5月9日 來源：互聯網 757 45
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黃茶是中國特產，黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。形成黃茶品質的主導因素是熱化作用。

黃茶是中國特產，黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。形成黃茶品質的主導因素是熱化作用。熱化作用有兩種：一是在水分較多的情況下，以一定的溫度作用之，稱為濕熱作用;二是在水分較少的情況下，以一定的溫度作用之，稱為干熱作用。在黃茶制造過程中，這兩種熱化作用交替進行，從而形成黃茶獨特品質。

黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶;如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區蓄水以后，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。

一、黃茶行業市場發展現狀分析

而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。

目前，我國前三類消費量最大的茶類為綠茶、烏龍茶和紅茶，分別占66.8%、12.2%、8.2%，且紅茶增速最快、是最具潛力品種。其中，綠茶屬不發酵茶葉，寒涼解暑;紅茶屬全發酵型，溫熱暖胃;烏龍茶屬半發酵型，不寒不熱。而值得關注的一個單品就是普洱茶(屬于黑茶)，其發展較慢，以往不為大眾所知，如今在龍頭企業大益集團的帶領下，正迎來爆發式增長。黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

數據顯示，2022年我國黃茶產值11.77億元，較2021年增加0.17億元，增幅1.45%，占比產業總產值達0.37%。內銷額變動來看，2022年我國黃茶內銷額為14.17億元，同比2021年增長1.45%，占比茶葉總額達0.42%。但在疫情3年中，線上交易成為了中國茶葉流通的最強有力補充。據中國茶葉流通協會估算，2022年中國茶葉線上交易總額已突破330億元，近3年的年均復合增長率保持在10%以上。從消費人群看，年輕態消費群體已逐漸成為市場主力。東平臺數據顯示，2022年，在該平臺購買茶葉的用戶群體中，主力人群年齡在26～35歲，35歲以下茶葉消費者占比已達57%。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年中國黃茶行業市場深度調研及投資前景預測研究報告》顯示：

黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發黃而得名。

全國黃茶生產企業、專業合作社共計約 630 家，自 2014 年起，各黃茶主產區地方政府開始重視黃茶產業發展，扶持力度不斷加強，黃茶市場開始逐步升溫。但總體來看，目前全國黃茶的消費需求仍在穩定提升期，產業發展剛剛進入良性上升期。

二、黃茶行業市場供需格局分析

就我國茶葉產量整體產量變動而言，我國整體茶葉產量從2014年的209.19萬噸增長至2021年的306.4萬噸，2022年整體茶葉產量繼續增長達318.1萬噸，較2021年增長3.82%，黃茶占比整體產業產量從2014年的0.14%提升至2020年的0.49%，2021年連續兩年下降，分分別占比0.43%和0.41%。

在歷史上，未產生系統的茶葉分類理論之前和在眾多消費者中，大都憑直觀感覺辨別黃茶。這種識別黃茶的方法，混淆了加工方法和茶葉品質極不相同的幾個茶類，涉及到很多種品質各異的茶葉。如上面所說的因鮮葉具嫩黃色芽葉而得名的黃茶，而實為綠茶類。還有采制粗老的綠茶，曬青綠茶和陳綠茶;青茶的連心、包種等都是黃色黃湯，很易誤認為是黃茶。

我國黃茶產量變動而言，2020年以前在我國整體黃茶需求持續增長帶動下，整體黃茶產量持續走高，2021-2022年疫情反復導致人員流動受阻，較為依賴外來人力的采茶步驟成本上升同時人力較少導致產量有所下降，數據顯示，2021-2022年我國黃茶產量連續兩年下降，分別為1.33萬噸和1.3萬噸。

疫情背景下整體黃茶實際需求整體影響較小，雖整體線上茶葉銷售有所增長，但茶葉銷售渠道仍依賴線下，整體內銷量有所下降，數據顯示，2021年我國黃茶內銷量為1.14萬噸，較2020年下降7.3%，2022年我國黃茶內銷量為1.3萬噸，較2021年下降1.8%左右。

疫情背景下供應需求鏈條受阻，黃茶價格波動劇烈，2021年快速下降后觸底反彈，數據顯示，2022年我國黃茶內銷均價為126.40元/kg，同比2021年增長3.42%，較六大茶葉整體內銷均價的141.62/kg略有不如。

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