方便食品行業呈現四大變局 方便食品市場發展潛力分析2023

• 陳觀秋 2023年5月16日 來源：百度 中國經濟網 中國食品報 384 18
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經濟的高速發展、生活節奏的加快促使人們改變了傳統的生活方式，隨著人們越來越不愿在廚房里多花時間，新一代消費群體在不斷壯大，使方便食品始終保持良好的增長勢頭。巨大的商機使商家紛至沓來，方便食品將占中國食品市場大半江山。

經濟的高速發展、生活節奏的加快促使人們改變了傳統的生活方式，隨著人們越來越不愿在廚房里多花時間，新一代消費群體在不斷壯大，使方便食品始終保持良好的增長勢頭。巨大的商機使商家紛至沓來，方便食品將占中國食品市場大半江山。

中國方便食品從20世紀60年代起步，經過近幾十年的發展，已成為食品產業的重要構成板塊，在滿足人們快節奏的生活需要方面做出了重要貢獻。

隨著中國經濟的迅速發展和經濟全球化進程的加快，中國成為當今世界最大和最具吸引力的市場，國外產品與技術的大量涌入，為中國方便食品行業提供了新的發展機遇，從方便食品各生產企業的銷售情況來看，康師傅、統一、華龍日清、三全食品、思念食品和三元食品的銷量最大，其市場占有率也進一步提高。

國內以菜肴為主要內容的新型方便食品，運用中華傳統美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市場已進入一個新的發展階段，全國市場上方便菜肴式品種約有250種之多，方便食品正隨著人們的需求變化而不斷變化著。

方便食品行業創新分析

據媒體報道，2021—2022年度中國方便食品行業八項技術進步包括：

一是升級蒸面技術和擠壓技術，有效改進非油炸面和鮮面的產品質量;

二是應用非油炸酥脆工藝，降低食品中油脂的殘留量;

三是啟動開發預制菜肴品質劣變的適度控制技術，以還原預制菜肴猶如廚房烹制的新鮮口感;

四是提升冷凍冷藏食品的復溫技術，使家庭廚房的應用更加省時省力;

五是應用精致結構成型技術和快速連續印制技術集成，顯著提升冷凍冷藏食品的感官特征;

六是運用香氣剖析、感官評價等技術，解決傳統小吃、經典老字號以及民間手工藝風味的高仿真還原問題;

七是運用嗅覺-味覺相互作用及咸鮮味的分子調理技術，初步解決科學“三減”與平衡口感之間的行業難題;

八是改進連續真空和面技術，應用子母機同時響應聯動技術，開發了模擬手延面工藝的自動生產線和鮮面連續性、大產量的自動生產線。

據中研產業研究院《2023-2028年國內方便食品行業發展趨勢及發展策略研究報告》分析：

方便食品的創新不僅體現在技術上，同時外觀設計也更加靚麗、環保。通過改變杯蓋的層次，走綠色發展之路;通過傳統食品與當下潮流有機結合，使方便食品的包裝時尚而靚麗，以釋放青春活力。方便食品實現了“內外兼修”的品質提升。

高速、高效、節能、穩定成為機械裝備創新的新錨點。全自動非油炸蒸煮面生產線、新型凍干面設備、球式連續真空和面機及子母輥切投包機，使方便食品諸多卡脖子問題通過裝備創新實現了局部突破。而熟鮮面、手延面等具有餐飲優勢產品的連續化、自動化生產裝備，運用模塊化設計與仿照手工生產的柔性工藝，前瞻性地對接了餐廚化需求，并成為食品工業面向餐飲行業跨界融合的支撐點。

預制菜在中國的發展絕不是廚房的放大和資本的狂歡。從餐飲到工業，需要跨越產業鏈安全-風味標準化還原-專用裝備的創新-標準建設-冷鏈物流的多道門檻。當菜肴從廚房進入標準產品時，實際上就已經跨入工業化的第一道門檻，安全風險和供應鏈建設是懸在預制菜產業上的“兩把劍”。行業需要逐一破解這些問題。

方便食品市場發展潛力

我國方便食品行業在收入上僅占食品制造業的16%，而從國內貿易局中華商業信息中心每月公布的全國16種連鎖商業食品銷售排行榜中來看，僅方便食品就占了七種，從北京、上海、廣州等大城市最新調查統計顯示，方便食品銷售年增長率連續幾年保持在8%-10%，而且方便食品消費很大程度上是與“旅游熱”的興起有關，通過有關市場調查機構對10000家超市、商場和便利店調查，方便食品的銷售量和銷售額已位居所有銷售商品的前茅，我國的方便食品加工業尚處于成長階段，方便食品市場有著巨大的發展潛力。

方便食品行業呈現四大變局

方便食品行業呈現四大變局，一是行業增容、邊界擴大、新的增長曲線形成;二是利潤率處于低線;三是品類結構變化深刻;四是健康特征日益鮮明。方便食品行業已經整體進入強化核心競爭力，凸顯各自的優勢、個性和價值的升級提質期，抵御風險的實力增強，行業趨向成熟和穩健。

我們對方便食品行業進行了長期追蹤，結合我們對方便食品相關企業的調查研究，對我國方便食品行業發展現狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業發展、投資策略與風險預警、發展趨勢與規劃建議等進行深入研究，并重點分析了方便食品行業的前景與風險。報告揭示了方便食品市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據。

想要了解更多方便食品行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年國內方便食品行業發展趨勢及發展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內方便食品行業發展趨勢及發展策略研究報告

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