中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測2023

• 陳觀秋 2023年5月18日 來源：百度 913 57
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淄博燒烤憑借“烤爐+小餅+蘸料”三件套火爆出圈，連續拉動國內消費市場回暖復蘇，燒烤也成為當前餐飲業中增速較快且疫情后復原速度最快的業態之一。

淄博，一個中國的內陸三線城市，在2023年的春天，從默默無聞一下子沖上各大平臺熱點頭條，成為輿論頂流，“淄博燒烤”也成為家喻戶曉的超級IP。“淄博燒烤”出圈后，美團曾公布統計數據顯示，受淄博效應帶動，五一期間，日照、威海、煙臺等其他山東城市的燒烤外賣量也較節前分別增長4.8倍、3.4倍和3.3倍。

淄博燒烤憑借“烤爐+小餅+蘸料”三件套火爆出圈，連續拉動國內消費市場回暖復蘇，燒烤也成為當前餐飲業中增速較快且疫情后復原速度最快的業態之一。

燒烤行業市場深度調研

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國國民的飲食文化中占據重要位置。燒烤似乎擁有著無比奇特的力量，即使是備受人生難題困擾的人，也能在街頭巷尾吵鬧喧騰的燒烤攤中，將無處發泄的憂郁和愁悶在一口酒一口肉里慢慢撫平，獲得片刻的寧靜。于是很多人把“沒有一頓燒烤解決不了的問題”當作自己的口頭禪。

當前，燒烤行業已成為僅次于火鍋的第二大品類，燒烤行業的主要消費群體是20-29歲。受疫情沖擊后，2021年燒烤門店數量出現逆勢增長，2021年全國餐飲市場規模超40000億元，燒烤市場規模超2000億元，燒烤市場在總餐飲市場份額中占比高達5%左右。

另一方面，燒烤品類的連鎖化率也得到較快的提升。美團數據顯示，從2019年的8.6%提升至2021年的14.2%，僅2021年對比2020年，燒烤連鎖化率就提升了近4個百分點。

燒烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。現代社會，由于人類發明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

據中研產業研究院《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》分析：

與其他餐飲業態相比，燒烤門店一大特征在于夜間營業時間長，2021 年，燒烤商圈店平均營業時段 為 11 點至次日 2 點，是餐飲行業中關店最晚的業態，比同樣強社交屬性的 火鍋門店晚關店 2 小時，成為消費者夜間消費的首選。近年來受政策帶動， 夜經濟迅速發展，夜間消費需求旺盛。

根據中國連鎖經營協會數據，2021 年 燒烤行業的市場規模年增速在 10%左右，是當前餐飲業中增速較快且疫后 恢復速度快的業態之一。從供給端看，根據中國飯店協會數據，2021 年燒 烤烤串門店數同比增長 91.4%，是餐飲行業中同比增長最快的業態。根據連 鎖經營協會數據，2021 年燒烤、飲品、小吃快餐是疫后餐飲業中連鎖化率 提升最快的三大品類，是由于三者均為開店門檻低、標準化程度高、易復制的餐飲業態，其中燒烤行業 2021 年連鎖化率達到 14.2%，同比提升 3.9pct，近年來燒烤業供應鏈環節的完善也為行業連鎖化進程加快提供基礎。

在中國，整個燒烤市場呈極度分散的狀態，以傳統的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。

燒烤行業投資分析

從需求端看， 燒烤與火鍋同樣具備強社交屬性，且年輕消費群體占比高，價格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，且營業時間長，是夜經濟的支柱餐飲品類，因此近年來市場需求增長較快。

目前的燒烤店，多場景結合、發展衍生品成為流行現象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調料、半成品等進行售賣，既加強了引流，又拓寬了盈利渠道。

伴隨著餐飲業消費升級和品牌再造、消費場景變化，更高要求的品質型消費時代已經到來。燒烤賽道加速之際，也被重新定義，各大燒烤品牌更注重對產品“品質”的把控。

在現代市場經濟活動中，信息已經是一種重要的經濟資源，信息資源的優先占有者勝，反之則處于劣勢。中國每年有近百萬家企業倒閉，對于企業經營而言，因為失誤而出局，極有可能意味著從此退出歷史舞臺。他們的失敗、他們的經驗教訓，可能再也沒有機會轉化為他們下一次的成功了!企業成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產業的當前需求及前景。報告根據燒烤行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國燒烤行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國燒烤行業將面臨的機遇與挑戰，對燒烤行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

想要了解更多燒烤行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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  2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告

  燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調至可食用；現代社會，由于人類發明了多種用火方式，燒烤方...

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