松茸行業市場深度分析2023

• 陳觀秋 2023年5月22日 來源：中國食用菌協會 中國海關 892 55
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近年來我國松茸行業快速發展，近幾年中國松茸產量逐年增加，2021年中國松茸產量約18358.6萬噸。松茸產量較大的省市主要是云南、四川、貴州、吉林等，其中云南是國內松茸最大的供應省市，產量占比全國比重約73.36%。

松茸是野生的珍貴真菌。學名為松口蘑、別名叫大花菌、剝皮茵。松茸的價值昂貴，主產地是云南，通過加工后銷到各地，松茸不能通過人工繁殖所以只能從大自然中采取，所以產量不是很高。近年來我國松茸行業快速發展，近幾年中國松茸產量逐年增加，2021年中國松茸產量約18358.6萬噸。松茸產量較大的省市主要是云南、四川、貴州、吉林等，其中云南是國內松茸最大的供應省市，產量占比全國比重約73.36%。中國是松茸的主要出口國，據統計，截至2022年1-10月我國松茸出口量為296.55噸，同比下降45.74%，出口額為1.16億元，同比下降40.45%，出口均價增長至389.6元/公斤，同比增長9.74%。

松茸行業市場深度分析

松茸有食用菌之王的稱號，所以算的上一種美味，可根據松茸的形狀，鮮度，是否開傘，加工等級而有不同的價位，姬松茸一搬在160至240每斤大自然松茸一搬市場300每斤，新鮮點的600每斤，菜市場的話大概要50塊錢一斤。

2022年中國的批發價上漲，加之疫情下物流受限以及臺海局勢日益緊張，導致餐桌上的松茸價格越發昂貴。在云南省省會昆明市的木水花野生菌交易市場，松茸售價約為70美元一磅——盡管價格在過去一年翻了一番，但仍比大多數日本產的松茸便宜很多。

據中研產業研究院《2023-2028年松茸行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析：

食用菌因其高營養、高附加值而深受消費者及種植者喜愛。2014-2021年我國食用菌產值整體增長，產值從2014年的2258.1億元增長至2021年的3696.2億元，2014-2021年CAGR為7.29%。

松茸行業產業鏈上游為松茸育種與種植，中游是以企業和農戶兩者為主體的食用菌生產加工商，下游行業主要包括商貿零售業、食品加工制造業等，通過農貿市場、商超、餐飲企業、跨境電商、食品加工企業，終端客戶為家庭消費。

近年來我國松茸行業快速發展，近幾年中國松茸產量逐年增加，2021年中國松茸產量約18358.6萬噸。松茸產量較大的省市主要是云南、四川、貴州、吉林等，其中云南是國內松茸最大的供應省市，產量占比全國比重約73.36%。

中國是松茸的主要出口國，每年出口大量的優質松茸到歐洲和日本制成深加工產品。香格里拉作為中國松茸主產區，因產茸品質最好，每年出口供不應求，30年來一直是松茸出口冠軍。由于優質原料的短缺、科技的落后、保鮮技術的落后、國內對松茸的科普滯后、國內消費者對松茸的功效和價值認識不足等原因，中國松茸產業仍處于粗加工階段。目前，國內有300多家松茸企業主要從事松茸出口和粗加工。

我國松茸出口情況

近年來我國松茸出口量與出口額呈下降態勢，主要原因是國內需求增長，松茸大多轉為內銷，其次受新冠肺炎疫情影響，國外客商不能入境，無法從初級市場直接采購，通過出口公司代理商采購則價格偏高;同時國內因林地過度采伐，松茸整體年產量呈遞減狀態，用于出口松茸供應量持續降低。

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據統計，截至2022年1-10月我國松茸出口量為296.55噸，同比下降45.74%，出口額為1.16億元，同比下降40.45%，出口均價增長至389.6元/公斤，同比增長9.74%。

數據顯示，截至2022年1-10月我國鮮或冷藏的松茸出口量為161.89噸，同比下降60.40%，冷凍松茸出口量為125.24噸，同比增長7.76%，鹽水松茸出口量為9.43噸，同比下降56.23%。

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