烘焙食品行業發展前景及未來趨勢分析

• 吳亞楠 2023年6月5日 來源：互聯網 520 28
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隨著中國擴大內需和全面促進消費等戰略的實施，中國焙烤食品行業有望迎來新一輪的高增長和新機遇。

隨著中國經濟的快速發展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技術的進入，居民飲食習慣逐步發生變化，焙烤食品更多地走進人們的生活。我國烘焙產品在食品行業的發展由來已久，過去，烘焙產品一般都有六個月或九個月的保質期，這導致食品新鮮度不夠、口感單一。

而如今，隨著冷鏈運輸等配送方式的興起，各種口感豐富、滿足不同消費者口味需求的烘焙食品可以隨時購買，烘焙行業的火爆也帶動了相關原料的熱銷。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國烘焙食品行業競爭格局分析及發展前景研究報告》顯示：

烘焙食品行業發展前景及未來趨勢分析

我國烘焙食品行業在質量、產品類別、數量、品種、包裝、裝飾、生產技術等方面都得到了迅速的發展。烘焙食品作為居民日常生活中的重要一部分，已經成為部分消費者的主要食物之一。

中國人口眾多，加之近年來消費升級，消費者們對于休閑食品的需求也在不斷升級，各類烘焙食品消費市場增長迅速，烘焙食品占休閑食品比重達21%。

中國烘焙市場在經歷疫情影響后重回穩健增長軌道，關注食品服務端的中長期增長潛力， 預計 2021-2026 年 CAGR 有望回升至接近 8.5%。零售端市場增長將繼續以售價為貢 獻，而食品服務端滲透率提升邏輯仍強。

數據顯示，近80%的烘焙食品消費者都是女性，2018-2020女性消費者占比分別為79%、77%、76%。再結合年齡段分布可知，31-40歲的消費者是最多的，占比40.60%，其次是21-30歲的消費者。整體來看，烘焙食品消費者下單時間主要集中在上午11點到下午6點之間。烘焙門店雖然有營業時間限制，但企業通過線上經營，消費者全天各時段都能購買烘焙食品。

線上網點與線下門店實現了融合互補，線上消費為門店平峰期(9-15點)帶來了客流量，線下門店消費高峰期則集中在下午6點左右。此外，消費者食品安全意識不斷增強，更加傾向于購買品牌產品。

過去三年，因為受到疫情影響，國人的生活方式、飲食習慣發生了顯而易見的改變，消費者關注食品的功能屬性和配料健康的同時，也更加注重提高免疫力，保障健康。在這一趨勢的引導下，國內的烘焙領域也順勢出現了全新的變化，比如說烘焙行業越來越注重營養平衡與健康，打造低糖、低熱量的烘焙食品成為品牌發力的重點領域。

健康化正在成為烘焙業的主流趨勢。真正健康的原材料與配方等成為吸引消費者的關鍵。以烘焙中常見的蛋糕油為例，它能讓烘烤過后的蛋糕體組織結構細膩、均勻。然而，市面上的蛋糕油原料成分中可能采用了丙二醇這一食品添加劑。如果長期過量食用添加丙二醇的食物，可能會對健康產生風險。

隨著中國擴大內需和全面促進消費等戰略的實施，中國焙烤食品行業有望迎來新一輪的高增長和新機遇。

面對中國消費升級的市場需求，安佳專業乳品致力于和客戶共同努力，為中國消費者帶來貼合市場需求和消費潮流的應用方案。在今年焙烤展期間，安佳專業乳品發布《2023年中國餐飲市場發展趨勢洞察》，并邀請歐睿國際共同解析烘焙市場的驅動因素，分享餐飲行業產品端、渠道端和業務模式的最新趨勢，洞悉當前的挑戰與機遇，共同推動行業發展。

烘焙食品行未來發展趨勢

隨著烘焙需求不斷增長，烘焙食品也呈現出多元化的發展趨勢，之前消費者可能還停留在選擇各種基礎的黃油、酵母等，如今已經變成了選擇各類精致輔料、預制烘焙產品等，而預制烘焙產品的出現也反映出烘焙市場的多元化和升級趨勢。

此外，在“減油、減鹽”理念驅動下，未來烘焙食品的發展應該要適合人們對營養的追求。生產營養成份豐富和各營養成份的比例關系符合人體需要模式的營養平衡食品是食品企業的根本目的，是烘焙食品開發的根本趨勢。

烘焙食品行業報告對中國烘焙食品行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了烘焙食品市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，烘焙食品行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年中國烘焙食品行業競爭格局分析及發展前景研究報告》。

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