2022年預制菜規模達到5992.2億元，預計2026年市場規模將超過萬億元，達到10083.5億元。
隨著疫情的爆發以及生活節奏加快，“懶人經濟”的形成推動了C端客群對預制菜的需求，市場熱度逐漸提升。預制菜產業是實現農產品價值增加、農民增收致富的新產業新模式，對促進消費增長、全面推進鄉村振興、加快農業農村現代化具有十分重要的意義。
根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年國內預制菜行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示：
預制菜行業市場投資前景分析
預制菜產業鏈的中游生產環節多樣，主要涉及專業預制菜廠商(含速凍食品商)、餐飲企業自建央廚、上游農業企業、部分零售型企業等。通過與農戶合作、自建農場、參控股農業子公司等形式，保證原材料品質和供應。不過，初級農產品原料價格受供需影響，價格波動較大，主材、輔材及調味品等直接原材料投入占預制菜產品總成本比重較大。
因而其價格波動對預制菜成本影響較大，最終影響到預制菜行業的盈利水平。如行業龍頭味知香，預制菜直接原材料成本占總成本比例近91%。此外，有實力的中游廠商也會介入上游環節。因此，預制菜行業的快速發展正快速推動上游種植/養殖產業化、標準化和集約化并反哺下游生產廠商。
杭州市商務局印發《關于加快推進杭幫菜研發和預制菜產業高質量發展的實施方案(2023-2025)》，實施杭幫菜研發和杭州預制菜產業“十個一工程”，即研發一批杭幫菜創新菜品，制定一系列杭州預制菜標準，打造一個預制菜產業質量認證和評價體系，建設一批預制菜產業園區，培育一批涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產等環節的預制菜示范企業，建設提升一批特色農業預制菜產業基地，研發一批杭幫菜預制菜爆款，評定一批杭幫菜預制菜品牌，構建一個預制菜全渠道營銷網絡，成立一個預制菜協會。
到2025年，全市培育10家以上預制菜龍頭生產企業，100家規模以上預制菜企業，研發1000道以上杭幫菜創新菜品，培育10000個以上全國連鎖杭幫菜經營門店和預制菜經銷網點，全產業鏈總產值達千億元以上。
中國社會科學院農村發展研究所、國家統計局農村社會經濟調查司與社會科學文獻出版社日前聯合發布的《農村綠皮書：中國農村經濟形勢分析與預測(2022-2023)》指出，預制菜等新興水產消費形式的興起將帶動漁業轉型升級。
綠皮書指出，長期以來，中國漁業產業結構一直以第一產業為主，市場消費也是以鮮活、冰鮮水產品為主，水產品加工率較低。隨著居民消費轉型升級和城鎮化進程加快，居民對高蛋白、高營養、低脂肪的水產品，以及方便、快捷和性價比較高的水產預制品的消費需求顯著提升。
《2022年中國預制菜產業發展白皮書》數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，2026年中國預制菜市場規模有望達到10720億元。其中2022年水產預制菜行業規模為1047億元，同比增長22.3%。由于水產品預制菜食材品種廣泛，消費場景廣、空間大，開發價值高，預計未來中國水產品預制菜市場將保持較高的增長速度，2026年水產品預制菜市場規模將達2576億元。
預制菜上游農業生產龍頭企業以及下游餐飲類龍頭企業等加入，快速布局預制菜業務，截至2022年底，中國共有預制菜企業7.6萬家。上游企業憑借其原料掌控優 勢、下游企業憑借其渠道協同優勢，在預制菜領域占據一席之地。
2022 年中國預制菜市場結構中，即烹、即熱、即食、即配類型預制菜食品規模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比最高的為即烹產品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。
2022年預制菜規模達到5992.2億元，預計2026年市場規模將超過萬億元，達到10083.5億元。
全國食品工業標準化技術委員會秘書長楊曉明介紹，到2025年，重點領域標準制訂工作步伐加快，國家標準、行業標準應用多點突破，地方標準、團體標準研究同步實施。新立項食品預制化領域國家標準、行業標準50項左右，發布實施國家標準、行業標準30項左右，能夠較好滿足食品工業預制化發展需求。
發展預制菜產業已成為各地助力農產品深加工、減少資源浪費、培育經濟新增長點的重要抓手。山東、廣東、福建、河北、河南、重慶、浙江、江西等地均已出臺預制菜產業扶持政策。
預制菜行業報告對中國預制菜行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。
本報告同時揭示了預制菜市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。
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2023-2028年國內預制菜行業發展趨勢及發展策略研究報告
預制菜行業研究報告主要分析了預制菜行業的市場規模、預制菜市場供需求狀況、預制菜市場競爭狀況和預制菜主要企業經營情況、預制菜市場主要企業的市場占有率，同時對預制菜行業的未來發展做出科...
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吳亞楠
中國預制菜產業規模與市場投資前景 
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