2023大豆加工行業市場現狀 大豆加工行業未來發展策略

• 吳澳燕 2023年8月14日 來源：經濟日報 中國食品報 1091 70
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大豆深加工制品有利于提高大豆加工附加值，經濟效益良好。從大豆加工企業的經濟效益來看，對大豆進行深度加工，效益會提高許多倍。大豆不經過加工售價僅為每公斤2.6元左右，而將大豆加工成分離蛋白、速溶豆粉、豆渣高纖維食品等，可使效益提高幾倍乃至十幾倍。

大豆是植物蛋白、食用油脂和蛋白飼料的重要來源，在我國居民飲食消費和畜禽養殖中占有重要地位。

自2009年中央一號文件開始，大豆和油料幾乎是不會缺席的內容。2022年中央一號文件重點強調“大力實施大豆和油料產能提升工程。加大耕地輪作補貼和產油大縣獎勵力度，集中支持適宜區域、重點品種、經營服務主體，在黃淮海、西北、西南地區推廣玉米大豆帶狀復合種植，在東北地區開展糧豆輪作，在黑龍江省部分地下水超采區、寒地井灌稻區推進水改旱、稻改豆試點，在長江流域開發冬閑田擴種油菜。開展鹽堿地種植大豆示范。”文件中各項舉措都在鼓勵農戶開展春耕大豆的種植，力爭提高大豆種植面積和單產，確保農業增產、農民增收。

2022年我國大豆實現播種面積、產量和自給率“三增”的良好局面。2022年我國大豆播種面積1.54億畝，較2021年提高22.2%;大豆產量2028萬噸，較2021年提高23.7%，大豆自給率較上一年提高了3.69%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年大豆加工行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：

大豆加工是通過物理、化學、微生物學處理，使大豆更適合食用或成為符合作其他食品原料要求的過程。大豆加工除以整豆為對象制作食品外，還有分別利用其主要成分的蛋白質加工及油料加工。大豆加工的歷史悠久，經歷了手工操作、半機械化加工及當代的自動化生產線的幾大階段。

大豆加工分為粗加工和深加工;其中粗加工包括豆粕、飼料;深加工產品包括大豆蛋白質產品、大豆磷脂產品、發酵豆制品、非發酵豆制品、大豆休閑食品等。

從豆制品結構來看，根據豆制品專業委員會統計數據，2020年豆制品行業市場容量中占比最多的為生鮮豆制品，生鮮豆制品如豆腐、豆漿等都是日常常見食品，占比為53%;其次為植物蛋白飲品，占比31%;休閑豆制品占比16%。

2023大豆加工行業市場現狀

大豆是我國食用油第一大來源，壓榨占比最多，達81.98%;其次為食用，占14.54%;種用占0.62%;損耗及其他占2.85%。國產大豆加工企業在壓榨領域失去競爭優勢后，向食品領域轉型，形成了“油弱食強”的發展格局。目前，在我國已經建立的大豆食品、蛋白、醬油粕、油脂等加工體系中，傳統豆制品加工占79%左右，蛋白加工占15%左右，醬油粕加工占5%左右，壓榨加工不足1%。

在國家倡導振興國產大豆的背景下，國產大豆產業正在飛速發展，大豆深加工取得了良好的業績，但我國在大豆深加工技術、裝備等方面仍與世界先進水平有較大差距。據了解，目前我國大豆深加工能力不到10%，深加工產品科技附加值較低，大豆深加工產業鏈尚不完整。

目前國產大豆加工企業小、散、弱，處于虧損或者虧損邊緣，沒有能力對國產大豆產業發展起到支撐作用。必須培育壯大一批國產大豆加工龍頭企業，構建“產購儲加銷”全產業鏈經營模式，要以國產大豆為原料，發揮產地資源優勢，突出特色打造知名品牌，建設系列大豆食品加工基地。加快發展大豆精深加工，既要大力提倡招商引資，增加大中加工企業數量，還應重視引導各類小微企業，生產各類小而精的大眾消費品，走不斷發展壯大的道路。

大豆深加工制品有利于提高大豆加工附加值，經濟效益良好。從大豆加工企業的經濟效益來看，對大豆進行深度加工，效益會提高許多倍。大豆不經過加工售價僅為每公斤2.6元左右，而將大豆加工成分離蛋白、速溶豆粉、豆渣高纖維食品等，可使效益提高幾倍乃至十幾倍。

在國內經濟持續增長的良好環境下，居民人均可支配收入及消費支出持續穩定增長，消費能力提升明顯。未來，國內經濟仍將穩健發展，居民收入還將進一步提高，加之國家鼓勵消費、拉動內需的經濟政策的提出，為大豆加工行業的快速發展提供了良好的環境和巨大的市場空間。

大豆加工行業未來發展策略

我國大豆進口總體呈逐年增加趨勢，居各類農產品進口量首位，2020年超過1億噸，2021年達9652萬噸。我國大豆單產較低，畝產只有130公斤，出油率較低，機械化率低，農民種植意愿較低。我國耕地紅線為18億畝，對應農作物年播種面積達24億畝，如把進口大豆全部折成國內生產，需要7億多畝播種面積。

當前國產大豆產銷矛盾突出，如果不能很好地解決國產大豆產量增加后的銷路問題，將嚴重影響農民種豆積極性，國產大豆很難實現振興。

大豆加工企業是確保國產大豆產業健康發展的關鍵。國產大豆加工企業主要以大豆制品加工和蛋白質綜合利用為主，企業普遍呈現小、散、弱的特征，精深加工能力不到總產量的10%，深加工產品正在由過去的貼牌生產向培育自主品牌轉變。

國產大豆的營養價值、品牌價值尚未充分實現，在拉動國產大豆消費方面存在明顯短板。產銷銜接不暢，加工帶動生產發展的能力不足。要加大對大豆加工企業的扶持力度，通過運用加工補貼、信用證結算等手段，引導大豆加工企業積極入市采購國產大豆。促進產銷銜接，引導大豆加工企業到主產區布局，帶動提高大豆種植效益。

大豆加工行業研究報告主要分析了大豆加工行業的市場規模、大豆加工市場供需求狀況、大豆加工市場競爭狀況和大豆加工主要企業經營情況、大豆加工市場主要企業的市場占有率，同時對大豆加工行業的未來發展做出科學的預測。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年大豆加工行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

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