到2025年鹵味市場規(guī)模將突破2200億元 2023鹵味行業(yè)發(fā)展趨勢研究

• 吳亞楠 2023年9月15日 來源：互聯(lián)網 826 50
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預計在未來五年將以每年13%的增長率持續(xù)提升，預計2024年休閑鹵制品零售額將達到1559.7億元，到2025年鹵味市場規(guī)模將突破2200億元。

近年來，一些社區(qū)鹵味品牌開始崛起，帶動了鹵味賽道的社區(qū)店型興起。比如，紫燕百味雞立足于佐餐鹵味的定位，相應地瞄準菜場、社區(qū)場景，門店多靠近農貿市場、社區(qū)和大型商超，在家庭消費人群中形成了明確的品牌認知。

連鎖品牌如德州扒雞、九多肉多、菊花開手撕藤椒雞等多分布于三四線城市，這些品牌針對低線城市的人群聚集特征選址于社區(qū)附近，以“三四線城市+社區(qū)門店”的策略實現(xiàn)雙下沉。有超過20年歷史的熱鹵品牌一心一味則是社區(qū)鹵味的另一典型。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國鹵味行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預測報告》顯示：

鹵味行業(yè)發(fā)展趨勢研究

鹵味零食深受年輕消費者喜愛，市場得以快速發(fā)展，新興品牌迅速崛起，鹵味市場與烘焙市場一樣，消費趨勢越來越快時尚化。針對不同的市場需求及消費場景，需要企業(yè)開發(fā)培育更多高品質、高創(chuàng)意的產品，來支撐市場消費多樣化及快時尚化的需求。

新勢力也帶來了新的鹵味行業(yè)風口，鮮鹵、風味鹵、熱鹵等細分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場，迎來了井噴式的爆發(fā)。其中，熱鹵是這幾年佐餐鹵味中增速迅猛的細分賽道。

鹵味食品行業(yè)上游主要為畜禽養(yǎng)殖業(yè)、農產品種植業(yè)、水產品養(yǎng)殖業(yè)等，下游為消費市場。鹵制食品的主要原材料為畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產品等，上游產業(yè)主要包括畜禽養(yǎng)殖業(yè)、農產品種植業(yè)及水產品養(yǎng)殖業(yè)等;鹵制食品行業(yè)的下游是消費市場，終端消費者消費需求的穩(wěn)定增長是行業(yè)持續(xù)增長的基礎。

從參與企業(yè)看，鹵制食品行業(yè)上游主要參與企業(yè)有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業(yè)有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國等;下游銷售渠道主要包括各類商超及鹵制食品生產企業(yè)連鎖門店等。

煌上煌：2023上半年歸母凈利潤穩(wěn)增3.32%

煌上煌發(fā)布2023年上半年財報。財報數(shù)據(jù)顯示，本報告期內，公司實現(xiàn)營業(yè)收入11.47億元，較上年同期的11.82億元下降2.98%，二季度實現(xiàn)營收6.35億，較一季度環(huán)比增長24.13%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為8256.88萬元，較上年同期的7991.55萬元增長3.32%，二季度凈利潤為4634.33萬元，較一季度環(huán)比增長27.94%;銷售費用為1.29億元，較上年同期的1.49億元下降13.71%，降本增效成效顯著;公司2023年上半年計劃新開門店759家，實際新開門店600家，目前，全年拓店計劃穩(wěn)步推進中。

當鹵味市場從野蠻生長期步入轉型升級期，行業(yè)洗牌的戰(zhàn)況將愈發(fā)焦灼，如何破局突圍將成為當下品牌發(fā)展的重要議題。近幾年中國加強了對食品消費的全方位扶持政策，從促進消費、引領新型消費發(fā)展、提高畜牧業(yè)發(fā)展質量、推動食品科技創(chuàng)新、發(fā)展冷鏈物流及促進食品工業(yè)健康發(fā)展等方面給予了明確指引。

鹵味消費趨勢

由于鹵味自帶市井屬性，常作為休閑小吃，因此其人均消費不高。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，人均消費在35元及以下的品牌數(shù)占比高達76.4%，人均消費在35元以上的品牌數(shù)僅占23.6%。可以看出，鹵味品牌競爭的人均消費價格區(qū)間較為集中，主打性價比的鹵味品牌屬于市場主流。同時，這也說明了在35元及以下的人均消費價位區(qū)間，鹵味品牌競爭最為激烈。

目前，鹵菜的銷售渠道主要包括傳統(tǒng)的市場、超市以及線上電商平臺。隨著電商的快速發(fā)展，越來越多的消費者通過網絡購買鹵菜，線上銷售呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。

到2025年鹵味市場規(guī)模將突破2200億元

當下休閑鹵味巨頭正在加大渠道下沉力度，佐餐鹵味融資不斷且連鎖動作頻頻，而具有正餐屬性的熱鹵以及“鹵+”業(yè)態(tài)迎來爆發(fā)，整個鹵市場迅速擴容和細分，產業(yè)面臨著洗牌和升級。

鹵味從佐酒下飯到休閑娛樂，從家庭餐桌到追劇宵夜，有著廣泛群眾基礎的鹵味食品市場在過去10年的雙位數(shù)增長，是消費升級的例證。預計在未來五年將以每年13%的增長率持續(xù)提升，預計2024年休閑鹵制品零售額將達到1559.7億元，到2025年鹵味市場規(guī)模將突破2200億元。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。鹵味行業(yè)報告對中國鹵味行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了鹵味市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。

想了解關于更多鹵味行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國鹵味行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預測報告》。

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  2023-2028年中國鹵味行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預測報告

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