豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研 豆制品行業(yè)代表企業(yè)分析

• 陳觀秋 2023年9月25日 來(lái)源：百度 中研普華報(bào)告 365 17
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中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史，同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家，豆制品產(chǎn)品體系十分豐富，并隨著消費(fèi)人群的細(xì)分需求品種不斷增多。

中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史，同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家，豆制品產(chǎn)品體系十分豐富，并隨著消費(fèi)人群的細(xì)分需求品種不斷增多。

2022年中國(guó)用于食品工業(yè)的大豆量達(dá)1533萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.18%，其中，用于豆制品加工的大豆用量，約為940萬(wàn)噸，用于大豆蛋白約260萬(wàn)噸，醬油等約100萬(wàn)噸，直接食用(包括家庭自制豆?jié){等)約為230萬(wàn)噸。2022年中國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)銷售額及投豆量與2021年比均有上升，其中，投豆量達(dá)185.27萬(wàn)噸，比上年增加了0.1%;銷售額達(dá)348.4億元，比上年增加了6.44%。

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。近幾年，豆制品行業(yè)得到了國(guó)家大力支持，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是豆制品生產(chǎn)發(fā)展水平不平衡，市場(chǎng)區(qū)域化分割。

中國(guó)豆制品行業(yè)上游原材料主要包括大豆、黃豆和其他豆類，經(jīng)過(guò)采收、加工等制作環(huán)節(jié)，制成最終的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腥、豆干、豆腐皮和大豆食品等，通過(guò)超市、食品商店、餐館、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、電商等銷售渠道最終到達(dá)消費(fèi)者手中。

豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研

豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，其發(fā)展歷來(lái)得到國(guó)家重視及大力支持。《“健康中國(guó) 2030”規(guī)劃綱要》指出，要“制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，深入開(kāi)展食物(農(nóng)產(chǎn)品、食品)營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)研究，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)。”作為健康、天然、植物性及環(huán)保概念的食物代表，豆制品深刻切合現(xiàn)階段我國(guó)居民對(duì)食品的要求，預(yù)計(jì)未來(lái)將迎來(lái)產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)期。

隨著豆制品產(chǎn)業(yè)加快推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，自動(dòng)化的豆制品加工設(shè)備為打磨高質(zhì)量高效率的豆制品系列產(chǎn)品注入新動(dòng)力，助力豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿足消費(fèi)市場(chǎng)的多元化需求。近年來(lái)，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素雞等豆制品消費(fèi)量看漲，不少豆制品企業(yè)年貨訂單一路增長(zhǎng)，整體消費(fèi)趨勢(shì)向好。在擁有14多億人口的中國(guó)，豆制品的消費(fèi)者基礎(chǔ)極為龐大。根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年全國(guó)豆制品批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模為1222.25億元。

隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開(kāi)始向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長(zhǎng)。

豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟(jì)水平、飲食習(xí)慣、人口密度等因素的影響。我國(guó)東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費(fèi)的傳統(tǒng)且經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密度大的特點(diǎn)，消費(fèi)水平相對(duì)較高，因此豆制品生產(chǎn)相對(duì)發(fā)達(dá)。而往西往北，經(jīng)濟(jì)水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類均呈下降趨勢(shì)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2027年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景分析報(bào)告》分析：

近年來(lái)，隨著公眾對(duì)豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)和健康消費(fèi)理念的不斷提升，豆制品正受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，迎來(lái)良好的發(fā)展環(huán)境和巨大的市場(chǎng)空間。在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，消費(fèi)者的健康觀念加強(qiáng)，豆制品不僅僅是蛋白質(zhì)的來(lái)源，還富含纖維、抗氧化劑等營(yíng)養(yǎng)素，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，未來(lái)中國(guó)豆制品市場(chǎng)需求有望進(jìn)一步增長(zhǎng)。

現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)豆制品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，雖然大部分規(guī)模以上的豆制品企業(yè)都已建立了嚴(yán)格的食品安全控制體系，但仍有不少的小作坊式生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)較為落后、生產(chǎn)環(huán)境較差、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全控制程序和標(biāo)準(zhǔn)缺失。為消費(fèi)者提供安全放心的產(chǎn)品、自身管理規(guī)范、具有影響力的業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)，正是當(dāng)下市場(chǎng)急需的能引領(lǐng)行業(yè)良好示范效應(yīng)的關(guān)鍵。

豆制品行業(yè)代表企業(yè)分析

祖名股份(003030)此前在業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上表示，當(dāng)前市場(chǎng)上預(yù)制菜多以肉制品為主，豆制品預(yù)制菜市場(chǎng)滲透率還比較低，發(fā)展空間很大。近年來(lái)，公司致力于豆制品預(yù)制菜的研發(fā)，目前試驗(yàn)范圍已覆蓋全豆制品菜種，目前已形成多款預(yù)制菜品種并逐步推向市場(chǎng)。未來(lái)公司將積極探索相關(guān)消費(fèi)人群的飲食習(xí)慣及消費(fèi)場(chǎng)景，努力形成滿足不同需求人群的豆制品預(yù)制菜。

祖名豆制品股份有限公司成立于2000年,位于杭州市濱江區(qū),是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的大型豆制品生產(chǎn)企業(yè),現(xiàn)擁有安吉祖名豆制食品有限公司、揚(yáng)州祖名豆制食品有限公司、上海祖名豆制品有限公司、杭州祖名食品有限公司和杭州祖名唯品科技有限公司五家全資子公司。

公司總占地233畝,擁有標(biāo)準(zhǔn)廠房面積17萬(wàn)平方米,年加工大豆能力10萬(wàn)噸。公司先后榮獲農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、浙江省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和浙江省科技農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)稱號(hào),同時(shí)是CAC(國(guó)際食品法典委員會(huì)的簡(jiǎn)稱)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、多個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一。

公司于2021年1月6日在深圳證券交易所中小板(現(xiàn)合并為主板)上市,股票代碼:003030,股票簡(jiǎn)稱:祖名股份。2022年祖名股份營(yíng)業(yè)總收入達(dá)14.87億元，毛利潤(rùn)3.77億元，毛利率為25.36%，

從營(yíng)收結(jié)構(gòu)來(lái)看，2022年祖名股份營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于生鮮豆制品和植物蛋白飲品，占比分別為65.75%和15.67%，從營(yíng)收區(qū)域分布來(lái)看，2022年祖名股份營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于浙江省和江蘇省，占比分別為64.98%和17.70%。

報(bào)告對(duì)中國(guó)豆制品及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、競(jìng)爭(zhēng)替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢(shì)、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國(guó)豆制品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國(guó)豆制品行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報(bào)告還對(duì)全球的豆制品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)作了詳細(xì)分析，并對(duì)豆制品行業(yè)進(jìn)行了趨向研判。

想要了解更多豆制品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2027年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2027年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景分析報(bào)告

  豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。近幾年，豆制品行業(yè)得到了國(guó)...

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