釀酒行業(yè)市場分析 我國釀酒行業(yè)市場逐漸呈現(xiàn)出五大趨勢

• 陳觀秋 2023年10月1日 來源：中國酒業(yè)協(xié)會 百度 497 26
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隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉變，我國釀酒行業(yè)市場逐漸呈現(xiàn)出五大趨勢：健康化多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化。

隨著中國特色社會主義進入新時代，國民生活水平日益提升，“喝好酒、好酒喝”逐漸成為很多人餐飲娛樂的重要選擇，由此帶動茅臺、五糧液、瀘州老窖等一批釀酒企業(yè)快速發(fā)展，先后登陸A股市場。

釀酒行業(yè)是指以酒類生產與銷售為主營業(yè)務，兼顧其他相關產品的生產和經營的公司集合。以《國民經濟行業(yè)分類與代碼》作為判定標準，釀酒行業(yè)作為二級行業(yè)，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產品分類，而其他酒還可以細分為果酒、養(yǎng)生酒、調制酒等。

從釀酒本身來看，釀造酒精飲料的行業(yè)，屬于一種消費品行業(yè)。產品種類繁多，涵蓋啤酒、白酒、葡萄酒、果酒等各類酒精飲料，市場需求旺盛。隨著人們對品質的不斷追求和消費水平的提高，釀酒產業(yè)已經發(fā)展成為一個規(guī)模龐大，且具備良好市場潛力和發(fā)展前景的新興產業(yè)。

釀酒是指利用微生物發(fā)酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，主要分為九大步驟：浸泡、蒸煮、冷卻、拌曲、發(fā)酵、蒸餾、再拌曲再發(fā)酵、再蒸餾、調兌與灌裝。

釀酒行業(yè)從產業(yè)鏈來看，上游主要為釀酒原料與釀酒容器，下游主要為商超、煙酒專賣店以及電商平臺等。

釀酒行業(yè)市場分析

近兩年來我國規(guī)模以上釀酒企業(yè)產量數量呈下降走勢，2021年微微增加。其中2021中國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產量為5406.85萬千升，同比增長0.11%。

此外經營效益方面，近年來逐年變好。根據中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的數據顯示，2021年1-10月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入6926.48億元，同比增長14.02%;利潤總額1560.58億元，同比增長25.57%。

根據國際葡萄園及葡萄酒組織(OIV)公布的數據，中國釀酒葡萄種植面積躍居世界第二，超過法國，僅次于西班牙。中國的釀酒葡萄園主要集中在河北、山東兩大傳統(tǒng)種植區(qū)，而寧夏和四川則是兩大新種植區(qū)。葡萄園大多為規(guī)模十幾至近百公頃，一般都有來自澳大利亞、美國、西班牙、法國或意大利的葡萄酒種植及釀造專家指導。而中國年輕人也大量前往國外學習葡萄種植及釀造技術。

據中研產業(yè)研究院《2023-2028年中國釀酒行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》分析：

釀酒行業(yè)是個萬億元級別的市場，但細分到具體的白酒領域，行業(yè)的收入規(guī)模基本要打對折的。從利潤上講，在近兩年實現(xiàn)快速增長后，白酒行業(yè)才剛剛成為千億元級別的細分領域。

2022年，白酒行業(yè)進入近10年來的首次調整，終端動銷不暢、部分酒企業(yè)績承壓，而這一切的根源就是渠道庫存偏高所導致。雖然終端需求在春節(jié)迎來快速反彈，但積壓了近一年的渠道庫存讓市場整體庫存仍然偏高。經過擴容的高速發(fā)展后，當前白酒行業(yè)進入存量競爭時代，同時消費、渠道信心復蘇需要一定周期。

當前，我國現(xiàn)存白酒相關企業(yè)19.79萬家，2020-2022年，我國分別新增白酒相關企業(yè)2.84萬家、1.71萬家、8045家。

我國釀酒行業(yè)市場逐漸呈現(xiàn)出五大趨勢

一些性能單一、性價比較高的產品仍然有市場，但在消費升級的背景下，符合趨勢的多元化消費還是值得重視。釀酒產業(yè)還有很大的發(fā)展空間，應探索正確的發(fā)展方向，以滿足消費者不斷提升的需求。

隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉變，我國釀酒行業(yè)市場逐漸呈現(xiàn)出五大趨勢：健康化多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化。

2023年，無疑是酒類產業(yè)充滿期待與憧憬的一年。中國酒業(yè)協(xié)會方面公布數據顯示，去年釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計完成產品銷售收入9508.98億元，與上年同期相比增長9.11%;累計實現(xiàn)利潤總額2491.48億元，與上年同期相比增長27.38%。面向未來，中國酒業(yè)不僅需要茅臺、瀘州老窖等龍頭的引領，也需要創(chuàng)新的力量。

2023 年是一個中國酒業(yè)新周期的轉折之年、分化之年，知常明變者贏，守正創(chuàng)新者進。只有把過去熟悉的重做一遍，把基礎的工作扎實再來一遍,不斷的在日益激烈的市場競爭中洗禮，才能迎戰(zhàn)復蘇后的未來。

報告對我國釀酒的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經營指標的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對釀酒業(yè)務的發(fā)展進行詳盡深入的分析，并根據釀酒行業(yè)的政策經濟發(fā)展環(huán)境對釀酒行業(yè)潛在的風險和防范建議進行分析。

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