米粉市場現狀機遇深度分析2023

• 方蔓桃 2023年10月13日 來源：百度 832 51
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如果你想了解米粉行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國米粉市場深度全景調研及投資前景分析報告》。重點分析了我國米粉行業將面

目前，各地開設的常德米粉店接近2.5萬家，從業人員約16萬人，涌現出“壹德壹”“劉聾子”“家門巷”“常樂屋”“柳杰湖”等一批米粉連鎖餐飲經營品牌。

然而，由于長期沒有品牌使用規范性措施，加上外銷產品少、供應鏈不暢、運輸成本高等條件限制，外地開設的常德米粉店很少使用正宗的常德米粉。“特別是一些小店面，‘掛羊頭、賣狗肉’，使常德米粉‘蒙塵’，品牌力不升反降。”常德市市場監管局相關負責人說。

如果你想了解米粉行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國米粉市場深度全景調研及投資前景分析報告》。重點分析了我國米粉行業將面臨的機遇與挑戰，對米粉行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

米粉，我國傳統美食之一。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。

至今，米粉消費在全國傳統13個主產銷省區已經推廣到東三省、大西北也有了米粉的身影，卻基本上都是由南方運銷過去，較之面條產業全國100%的省區市縣的市場覆蓋率和生產自動化，米粉產業的發展仍有著巨大的市場空間。同時，米粉產業也是國內食品工業家族中迄今最落后的產業，沒有之一。

米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛。

目前，除濕河粉自動化生產程度稍高外，其它品類米粉生產，99%以上的生產企業仍在使用碎片式的生產裝備布局，形成不了自動化生產連線，嚴重制約企業的高效、規模化發展。

約90%的米粉企業是規下企業，用工多、成本高、環境差、效率低、利潤低。

經過海特佳的應用積累和努力，米粉生產裝備已經實現直條米粉、鮮濕米粉、水粉、塊粉、河粉、西式米粉六類產品自下配米至自動分量稱重包裝的自動化連線裝備，同比傳統產線產能，用工減少120-300%余，耗水減少150-400%，耗電減少2-3%，耗氣減少20-40%。

另二類品種，盤粉和排米粉的生產裝備達到80-90%自動化水平。

米粉行業的生產環節分兩大部分：原料的種植和加工制造(加工流程)。在這一前提下，生產者和消費者之間的典型交易形態可以分為兩類：“從農戶到前置和加工廠供應原料(如稻谷)”，前者包括具有明顯代理商特點的生產者和加工商，例如米粉生產商;“從米粉加工廠到消費者購買米粉”，這部分多集中在經銷商及零售商。

進入21世紀，我國經濟迅速發展，人們對美食的需求不斷增長，傳統米粉生產效率不高、標準化低，很難滿足巨大的市場需求和食品安全的要求。因此，米粉生產逐漸由手工過渡到機械化，且標準化、自動化程度明顯提高。現在，我們市場上看到的米粉基本已經擺脫了傳統的手工生產，采用米粉機這個全能機器。

目前我國的米粉生產大部分依賴于規模很小的作坊生產，導致產能低、工藝差、裝備參差不齊，甚至無法保證食品安全衛生條件，這在一定程度上制約了米粉產業的發展和消費量的提高。

隨著全流程智能化米粉生產線的出現，米粉產業有望實現規模化、標準化、高效化生產，從而提高產品質量和生產效率，保障食品安全衛生條件，推動米粉產業的持續發展。

我國的飲食習慣一直都是“南粉北面”，不過近幾年，隨著經濟市場的不斷發展，北方消費者也開始青睞各種口味的米粉產品。隨著米粉市場的不斷擴大，米粉派系也開始分化，認知度比較高的為江西米粉、湖南米粉和廣西米粉。

從全球市場來看，中國米粉因具有較好的產品特性、低廉價格和差異化市場空間等優勢，廣受全球消費者喜愛，米粉出口總量持續攀升。中國出口米粉產品以干米粉和保鮮濕粉為主，干米粉由于較好地解決了保鮮問題，其保質期可達12個月以上，實現了即食即拆。

米粉國外市場拓展仍處于培育發展階段，主要消費群體以海外華人及留學生為主，消費客群分布在華人集聚區。近些年，隨著國際融合的不斷深化和品牌宣傳的持續推廣，除亞太地區以韓、日、泰、新加坡等地為代表的區域有食用米粉習慣的消費者以外，歐美、澳大利亞、俄羅斯等地區消費者的消費需求也呈持續增長趨勢。

米粉的生產地域極廣，遍布江南城鄉，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區)，凡有水稻生產的地方，幾乎都有米粉的生產。近年來，隨著經濟的發展、社會的進步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

全國米粉店鋪中線上月均訂單最高可達2682單!也就是說一個米粉店鋪只外賣訂單一年就可售出32000多份，這樣的成績跟大眾的喜愛與米粉的便利屬性有極大的關系。線上也僅僅是米粉市場的一部分，線下門店的增長是米粉受歡迎的另一個有力證據。有數據顯示：泛米粉類餐廳從2016年22.3萬家到2019年第二季度達到了41.6萬家，從2018年現在呈現爆發式增長趨勢，隨著年輕消費群對米粉需求不斷的提升，米粉餐廳規模還會繼續增長。

目前，米粉、粉絲的獲利空間遠比油炸方便面高。數年前一家方便面生產企業的銷售負責人說他們生產一碗米粉的利潤等于生產1箱方便面的利潤。當然，這種說法不一定準確，而且由于原材料和經營成本的迅速增加，米粉、粉絲生產的獲利空間也在縮小。但總體來說要比油炸方便面好很多。

米粉行業市場機遇分析

大米粉不僅可炒熟直接吃，還可加工成各種產品，如谷物飲料、嬰兒食品、即食早餐粉、代餐食品、面食糕點、速凍食品等營養價值高的產品。大米粉市場需求不斷增加，吸引大批企業參與進來，目前我國大米粉企業有新良、三象牌、白鯊牌、北純、展藝烘培、汀福等。

在大米粉產業鏈中，產業鏈上游是原材料，主要包括水稻種植等環節;產業鏈中游是生產層，主要包括大米加工、生產、包裝等環節;產業鏈下游是消費渠道以及消費者終端，通過糧油市場、專賣店、商超、超市、便利店、電商平臺等渠道銷售大米粉產品，最后到達終端消費者手中。

由于企業和學界缺乏米粉工藝的基礎性研究，特別是缺乏米粉專業的系統課程。米粉生產的配方、工藝技術處于靠經驗，家族傳承，師徒傳承的狀態，生產配方、工藝理論的優化、研發緩慢，甚至處于自嗨停滯狀態。依靠米粉生產工藝理論創新指導裝備創新的可行性和機遇一直以來都是米粉機械制造產業難以化解的焦慮和期待。

目前，海特佳制造的米粉自動化生產裝備通過自身設立的米粉工藝實驗室和試驗線，實現了多品類米粉核心工藝技術的重大突破，獲得國家發明專利21件，軟著2件。一熟一老化技術、制熟技術、高溫老化技術、蒸汽+空氣能復合烘烤節能技術均通過工藝驗證和裝備運行應用驗證。1200公斤至40公斤/小時產能的大小機型充分，體現出節能、環保、高效、產能規模化的效果。

未來隨著我國人民生活水平的進一步提高以及米粉產業向方便化、營養化和健康化方向發展，米粉產業有著廣闊的發展前景。

米粉產業具有很大的發展潛力，隨著市場需求的不斷增長，未來市場的發展前景會變得更加光明，米粉生產商有必要在技術研發、產品質量控制及企業經營管理方面等做出努力，提高米粉產業的整體競爭力，迎接市場的競爭。

總的來說，米粉行業的發展趨勢向著健康、便利和質量管理標準的方向發展。米粉廠家要不斷改進產品的營養濃度，推出更便捷的產品，滿足消費者的需要;同時，還要建立科學完善的質量控制體系，以便更好地服務消費者。只有把握好這兩方面的細節，才能保證米粉行業的發展和經濟效益。

米粉行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析米粉未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘米粉行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

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