奶酪市場發展空間分析 奶酪行業深度分析

• 曾燕 2023年10月17日 來源：互聯網 304 12
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奶酪是由牛奶經濃縮、發酵而成的奶制品，被稱為“奶黃金”。近年來，國內奶酪企業積極拓展母嬰渠道，通過高鈣、高蛋白質、動畫IP屬性，精確切入兒童輔食的消費場景，并相繼推出了針對兒童成長的奶酪棒等零售產品，但隨著消費者需求的逐漸多元化，消費場景不斷拓展，市場

奶酪是由牛奶經濃縮、發酵而成的奶制品，被稱為“奶黃金”。近年來，國內奶酪企業積極拓展母嬰渠道，通過高鈣、高蛋白質、動畫IP屬性，精確切入兒童輔食的消費場景，并相繼推出了針對兒童成長的奶酪棒等零售產品，但隨著消費者需求的逐漸多元化，消費場景不斷拓展，市場最大的挑戰是如何滿足不斷新增的、更健康、更營養的乳制品需求。

奶酪市場發展空間分析

中國乳制品工業協會最新發布的《2023中國奶商指數報告》顯示，2022年國內人均奶酪消費僅為0.2公斤，相比于英法國家人均10多公斤的消費量，我國奶酪市場有著巨大的發展空間。

奶酪行業需要從產業結構、市場教育、內生增長、特色奶酪四個方面加速實現結構升級，向功能性、健康化和品質化方向發展。做出高質量、有特色、符合市場需求的細分品類產品，提升奶酪產品的豐富度。

現階段，如何獲得消費者認可，是企業角逐的關鍵。奶酪加工企業要創新研發奶酪生產的新工藝、新技術，不斷豐富奶酪品類。隨著奶酪新國標年底實施，企業將在干酪含量上展開角逐，市場上可能會出現分層現象。

奶酪行業深度分析

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國奶酪行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》統計分析顯示：

奶酪，又名芝士，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

奶酪也是中國西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古被稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。

奶酪是奶業發展成熟階段的標志性產品。一方面，加快奶酪產業發展有利于滿足城鄉居民對奶酪不斷增長的消費需求。隨著城鄉居民食物消費升級和消費結構日趨多元化，干乳制品在乳制品消費中的占比持續增長，其中，奶酪正成為中國乳制品消費的重要增長點。

另一方面，加快奶酪產業發展是提升國內乳制品供給能力、優化乳制品供給結構的必然要求。在奶酪等干乳制品消費占比不斷上升的情況下，只有通過促進國內奶酪產業發展，才能改變長期以來我國奶酪消費需求主要靠進口滿足的狀況，才能實現國家對奶業提出的保障供給安全及實現70%自給率目標的要求。

《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》指出，牢牢抓住奶酪發展的關鍵機遇期，從生產端和消費端同時發力，加快推動奶酪發展上臺階、提水平，為全面振興中國奶業作出新的更大貢獻。

業內人士表明，當前乳品市場正在加速走向多元化，水牛奶、駝奶等特殊奶類表現良好，固態奶市場異軍突起，奶酪成為爆品品類，可以吃、隨手吃的乳制品深受市場歡迎，乳品休閑化是市場新趨勢。

中國奶酪從餐桌1.0時代、餐廳2.0時代到進入零食化奶酪制品的3.0餐料時代，面臨消費者的兩大升級需求：一為產品營養健康，二為滿足個性化、多元化需求。但在國內，很多企業通過奶酪棒等奶酪食品，向消費者傳遞“選奶酪注重好吃而非營養”的認知。

《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案(2023-2025)》(以下簡稱《方案》)指出，力爭2025年全國奶酪產量達到50萬噸，零售市場規模突破300億元?！斗桨浮芬笸ㄟ^打造優質奶源基地、提高科技創新能力以及加快數字化轉型等方式來有效提升奶酪市場競爭力。毫無疑問，這些政策的出臺為奶酪行業的發展帶來了發展機遇。

在健康中國戰略深入推進的當下，膳食平衡、營養健康話題持續升溫。根據今年五月CBNData發布的《2023新世代青年主糧消費趨勢報告》，隨著90后、00后成為消費主力人群，主糧于他們而言不再只是能果腹，而是衍生出更多與健康、生活節奏、精神需求相關的討論和議題。面向國內營養健康產業轉型，國產食品零售行業需推動中國飲食消費從強調“吃飽”的主食1.0時代、“吃好”的主食2.0時代，邁步走向“吃健康”的主食3.0時代。

國家衛健委、市場監管總局聯合發布的《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》(GB25192—2022)(以下簡稱“新國標”)已于2022年12月30日正式實施。新國標不僅僅重新區分了“再制干酪”和“干酪制品”，而且對企業生產許可變更作出了新規定。目前，伊利、光明、三元、奶酪博士、均瑤、熊貓乳品等企業都在加碼布局奶酪賽道。其中，均瑤健康推出常溫奶酪，定位低鈉、益生菌打造競品差異化，并與知名IP“功夫熊貓”深度綁定。熊貓乳品則以零售兒童奶酪打開市場，已經推出奶酪棒、吸吸奶酪、奶油奶酪、馬蘇里拉奶酪等系列產品，并加大在新產品、新包裝上研發和投入。

奶酪行業的供需狀況、奶酪發展現狀、奶酪子行業發展變化等進行了分析，重點分析了奶酪行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、奶酪行業的發展建議、奶酪行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。奶酪報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年中國奶酪行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。

奶酪行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析奶酪未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘奶酪行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

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  2023-2028年中國奶酪行業深度調研與發展趨勢預測研究報告

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