2023年外賣行業(yè)市場發(fā)展機遇深度調研

• 方蔓桃 2023年11月13日 來源：百度 1305 85
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如果你想了解外賣行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年外賣行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。重點分析了我國外賣行業(yè)將面臨的機遇與

今年9-11月，美團外賣上同比新增商家數量最多的Top5城市為廣州，重慶、深圳、東莞、上海，成都、北京、武漢、佛山、蘇州分列6-10位。粵港澳大灣區(qū)城市“十占其四”，展現出強勁的經濟活力。

新增用戶數方面，長三角城市群不遑多讓。蘇州、上海、廣州占據前三，無錫、杭州則排名第7、第8位，同樣占據四個名額，表現突出。

除了上述傳統(tǒng)的外賣訂單大市外，數據顯示，數量眾多的二三線及以下城市也跑出“加速度”。其中，溫州、泰安同比新增用戶數均躋身同期全國前十，排在第6、第10位。訂單量同比增速最快的前五名，則是烏魯木齊、泉州、溫州、福州、南昌，之后分別是廈門、石家莊、湛江、廣州和沈陽。僅有一個一線城市，福建省囊括三席。

如果你想了解外賣行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年外賣行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。重點分析了我國外賣行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對外賣行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現做的)，通常以打包出現，也是最早出現的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機、網絡的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。隨著社會的不斷發(fā)展，當代人的生活壓力也在與日俱增，大家所有的時間幾乎都已經被經濟化，我們在日常生活的空閑時間通常被繁忙的工作時間壓縮，導致消費者無法繼續(xù)慢節(jié)奏的生活，考慮到時間成本，越來越多的消費者會選擇點外賣來節(jié)約時間。

我國外賣消費者群體中，“90后”是最大的消費群體，占比超50%。其中消費頻次較高，最為集中的兩個年齡段為18-25歲、26-30歲，占比分別為36.1%、22.5%。而“70后”、“80后”的消費能力更強，單均30元以上的外賣消費比例遠高于“90后”。從下沉市場用戶首選平臺來看，73.7%的用戶選擇美團外賣，24%的用戶選擇餓了么，1.8%的用戶選擇餓了么星選。從外賣商家的角度來看，大量商戶供給存在于三線及以下城市，占比高達50%，其次為二線城市，占比為39%，一線城市的外賣商家占比僅為11%。

值得一提的是，過去三個月，廈門、臺州、紹興的外賣滲透率(城市外賣商戶數/到店商戶數)增速高居全國前三，線上線下更快更廣更深地融合，是當之無愧的“餐飲數字化新勢力之城”。

隨著移動互聯網基礎設施的快速下沉，近年來縣域餐飲外賣市場也快速發(fā)展。從訂單增速看，今年9-11月，喀什高居縣域城市訂單同比增速第一。昆明嵩明縣、福州閩侯縣、臨沂費縣、和田市、哈爾濱呼蘭區(qū)、蘭州安寧區(qū)、濟南章丘區(qū)、南昌新建區(qū)、泉州石獅市分列2到10位。

外賣已進入跨行業(yè)、跨場景、跨品類發(fā)展的新業(yè)態(tài)，開啟萬物到家時代。外賣經歷飛速發(fā)展后，其商業(yè)模式已經得到市場驗證，隨著外賣在供給側和需求側的深度滲透，加之配送效能的提升，覆蓋邊界也從餐飲擴張至新零售。DCCI外賣服務白領市場價值研究報告》顯示，接近 90%的用戶已經將外賣平臺作為全品類消費平臺。雖然目前外賣平臺的品類仍以餐飲為主，占比約 97%，但是甜點飲品、生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植等非餐的訂單量和配送需求正在快速增長。同時，消費者用餐場景愈加豐富，非常規(guī)用餐高峰如早餐、下午茶、夜宵呈現增長趨勢。多場景、多品類、多時段等消費習慣逐步養(yǎng)成，進一步提高消費者對外賣的粘性，從而提高消費頻次。

我國一二線城市人口密集、經濟發(fā)達，一直以來都是外賣市場的主陣地，領跑著外賣行業(yè)的快速發(fā)展。然而隨著市場的白熱化，一二線地區(qū)競爭越來越激烈，同時也面臨著接踵而來的品牌換代，不難看出這些地區(qū)的外賣市場也正在逐步趨于飽和化。尤其是美圖、餓了么兩大主要外賣平臺，他們所覆蓋的地區(qū)基本上都是一二線城市，因此剩下來的三四線城市極有可能成為外賣市場的第二主力軍;當前，我國外賣行業(yè)的滲透速度只會越來越快，轉戰(zhàn)三四線地區(qū)下沉到市場必然是大勢所趨。

如今外賣服務已覆蓋人們生活的多個角落，消費者只需動動手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門，外賣正在悄然改變著人們的生活方式。通過網絡訂餐，如今已成為不少人的消費習慣。統(tǒng)計顯示，截至2022年12月，我國網上外賣用戶規(guī)模達5.21億。隨著人群不斷變廣，消費者對外賣需求的品類也在“變寬”。外賣平臺涌現了如花膠雞火鍋、噸噸桶奶茶、減脂餐、中式漢堡等諸多新鮮品類，這些品類在美團外賣的訂單量同比明顯增長。

外賣行業(yè)還有更大的增長空間，因為該行業(yè)目前僅占全球互聯網用戶市場的18%左右。摩根士丹利表示，“該行業(yè)的市場覆蓋范圍現在還落后于電子商務的整體覆蓋，后者在2022年的滲透率達到22%。然而，我們預測，未來五年在線外賣銷售增長將變得更快，到2026年將達到23%的滲透率，而電子商務的滲透率屆時將達到26%。”“隨著外賣企業(yè)吸引更多消費、更頻繁下單的新用戶，我們認為該行業(yè)的利潤也會隨之而來?！?/p>

美團外賣相關負責人解釋，縣域城市外賣消費活躍度較高的，基本都是大中城市郊區(qū)或周邊縣域，符合其承接大中城市消費溢出的經濟規(guī)律。美團調研數據顯示，2019-2020年縣域餐飲外賣消費額的增長率比全國平均增長率高出8.0%，比同省內的市轄區(qū)平均高出17%。

過去一年，品牌餐飲紛紛“下沉”，以高品質的產品和服務，尋找“小鎮(zhèn)青年”的確定性增量。數據顯示，統(tǒng)計周期內，城市連鎖品牌占比增速前五的分別為：安徽銅陵、海南澄邁、湖北天門、湖南邵陽、廣東河源。從全國來看，同期連鎖品牌商家的訂單增速也比非連鎖品牌商家高6.7%。

外賣行業(yè)市場機遇分析

外賣行業(yè)的飛速發(fā)展，帶來了大量的包裝垃圾。據統(tǒng)計，我國每年產生的外賣垃圾高達 1600 萬噸，給環(huán)境帶來了極大的壓力。此外，外賣配送過程中，交通工具的尾氣排放也是大氣污染的重要來源。

外賣行業(yè)的興起，讓越來越多的年輕人傾向于選擇輕松、自由的送餐工作，而非傳統(tǒng)的制造業(yè)、服務業(yè)崗位。這使得社會的就業(yè)結構發(fā)生了嚴重失衡，加劇了社會的貧富分化。此外，外賣行業(yè)的競爭激烈，導致一些外賣小哥為了搶時間、拼業(yè)績，不顧交通規(guī)則，引發(fā)了一系列的社會問題。

隨著餐飲行業(yè)數字化水平的提高，外賣行業(yè)發(fā)展迅速，網絡餐飲的浪費現象也日益引發(fā)關注。國家市場監(jiān)管總局、商務部聯合印發(fā)《關于發(fā)揮網絡餐飲平臺引領帶動作用 有效防范外賣食品浪費的指導意見》，提出完善湊單滿減機制，落實外賣食品標準，規(guī)范平臺外賣配送服務等舉措，壓實平臺責任，引導消費者對舌尖上的浪費說“不”。業(yè)內人士指出，餐飲平臺在制止餐飲浪費方面大有可為，應進一步發(fā)揮平臺示范引領作用，推動建立健全防范外賣食品浪費長效機制，促進餐飲行業(yè)高質量發(fā)展。

所謂“宅飯族”，是指那些熱衷于自己動手做飯，卻不喜歡外出購物、社交的群體。他們大多年輕、獨立、追求個性化，善于利用互聯網獲取烹飪技巧和美食信息。隨著外賣行業(yè)暴露出的問題逐漸增多，越來越多的消費者開始重新審視自己的飲食習慣，回歸家庭廚房，成為“宅飯族”的一員。

從表面上看，宅飯族的崛起似乎與外賣行業(yè)形成了對立。然而，在深入了解這一現象后，我們會發(fā)現，宅飯族的興起并非偶然，而是餐飲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

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