2023咖啡市場現狀機遇深度分析

• 方蔓桃 2023年11月27日 來源：百度 344 15
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如果你想了解咖啡行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國咖啡市場深度調查研究報告》。重點分析了我國咖啡行業將面臨的機遇與挑戰，對咖

按財報公布的門店數計算，瑞幸咖啡已經成為國內市場最大的連鎖咖啡品牌。受疫情等因素影響，瑞幸最主要的競爭對手星巴克在中國市場也面臨著類似的問題。根據截至2023年1月1日的星巴克2023財年第一季度財報，中國市場表現進一步下滑，同店銷售額下降29%，而在上一季度則下降16%。

咖啡產品按消費方式分類，可分為現磨咖啡、速溶咖啡和即飲咖啡三大類，其中，現磨咖啡按產品沖泡方式的不同又可細分為咖啡豆咖啡、膠囊咖啡和掛耳咖啡;速溶咖啡根據生產工藝的不同，又可細分為噴霧干燥咖啡、凝聚增香咖啡和凍干咖啡。

如果你想了解咖啡行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國咖啡市場深度調查研究報告》。重點分析了我國咖啡行業將面臨的機遇與挑戰，對咖啡行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

自去年底開放加盟以來，瑞幸進一步加快拓店速度。2023年1月，瑞幸咖啡在全國新增的門店數為478家，超出以往季度拓店速度——2022年10月至12月瑞幸總計增加485家門店的速度。這一數據也遠超星巴克，相同時間內后者在中國只開了69家店，進入10個新城市。

目前瑞幸自營門店主要集中在一二線城市，聯營門店則主要覆蓋低線城市。在財報電話會上，郭謹一表示中國咖啡市場發展潛力巨大。目前整個行業仍處于早期培育階段。過去一段時間，在更廣闊的下沉市場，瑞幸依然看到了消費者潛力與需求。

即便去年底存在下滑表現，但星巴克仍在持續推進2025年底開出9000家店的目標。

咖啡產業鏈結構來看，咖啡行業上游主要涉及咖啡種植、咖啡采摘、咖啡初加工及咖啡機的銷售，目前全球咖啡豆產區分布在拉丁美洲、非洲、阿拉伯半島和亞洲太平洋地區;

咖啡行業中游為咖啡深加工及成品，深加工涉及烘焙、研磨、萃取、干燥、再加工等流程，分別可得咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液、速溶咖啡粉、凍干咖啡粉、即飲咖啡等咖啡成品;

咖啡行業下游即咖啡流通市場，不同類型咖啡的流通/銷售渠道存在差異，主要銷售渠道有連鎖咖啡店、連鎖便利店、商超、電商平臺、外賣平臺等。

2023 年新財季，星巴克把門店開進了 10 個小城市，包括四川廣安、陜西安康、湖南吉首、河南周口、江西萍鄉、安徽亳州、山西陽泉等地。

顯然，星巴克打算重走老路。將小資風吹進四五線城市，讓縣城人因為喝得上星巴克遭人羨慕。

近兩年，包括星巴克和瑞幸在內的各大咖啡連鎖品牌紛紛打響下沉戰役。其中，2022年12月，瑞幸開啟新一輪面向三四線城市招募合作伙伴的計劃，這標志著瑞幸正向更低線的市場持續下沉;蜜雪冰城旗下的幸運咖，主攻咖啡下沉市場，目前其門店數量已經超過1800家。根據美團餐飲《2022中國現制咖啡品類發展報告》，截至2022年5月，中國大陸已有11.73萬家咖啡門店。2021年中國新增咖啡相關企業2.59萬家，同比增長12.5%。

咖啡市場的火爆有目共睹,但顯然,2023年更火。中國過去在全球咖啡市場參與度有限。據統計，中國咖啡產量占全球1%左右，消費占到全球2.5%。但毋庸置疑的事，這是全球最大的咖啡潛力市場，激增的咖啡需求，在讓中國與全球咖啡市場聯系更加緊密。根據海關統計，2022年中國咖啡及制品累計進口同比增長32.51%。

在上游領域，咖啡加工商一般有兩種咖啡豆采購方式，一種是直接向種植基地采購，另一種是向生豆貿易商采購。在我國，云南省是國內最大的咖啡種植省份，而生豆的貿易商主要是全球性企業，包括日本UCC、法國路易達孚和日本三井物產集團。

在咖啡機生產商中，大型、專業型咖啡機市場由國外企業占領，代表性企業有意大利德龍(De'Longhi)、瑞士奈斯派索(Nespresso)、飛利浦家電、瑞士雪萊(Schaerer)、意大利意利(illy)等;國內咖啡機生產企業主要以家用咖啡機為主，代表性企業有廣東美的卡菲、小熊電器等。

中國咖啡館總體數量已超過歐美部分國家，“不喝一杯一天沒精神”成為年輕人雷打不動的“剛需”日常。根據弗若斯特沙利文數據，中國咖啡市場在2013至2018年期間高速發展，復合年均增長率達29.54%，并預計以25.99%的復合增長率繼續增長，2023年市場規模預計將達1806億元。據報告顯示，22年相比21年同期，足足新增了約1.5萬家線下咖啡門店。面對疫情影響，咖啡門店數量不降反升，這也說明咖啡市場的潛力正漸漸爆發。

咖啡市場動作不斷。隨著咖啡在一二線城市的滲透率逐漸飽和，各大品牌紛紛將視線轉向三四線城市，“縣城咖啡”的熱度正在不斷高漲。其中，以NOWWA挪瓦咖啡為代表的“小店型”咖啡店正迎來加盟熱。

未來發展趨勢機遇分析

當前，在咖啡大眾化的背景以及資本加持下，特別是頭部品牌如星巴克用近二十年的時間完成了初步的市場教育后，差異化、高品質且有適當價格優勢的咖啡新品牌將迎來新機會。精品咖啡抓住了時代與消費者群體的變遷趨勢，圍繞新體驗和創新布局從而獲得成功。

在Z世代成為消費主體之后，其生活就被打上了享樂主義、休閑主義、體驗感、潮玩、創新等標簽。從零糖零卡到生椰拿鐵，聯名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈營銷的核心方式，快咖啡已不再是普通飲料，逐步開始向顏值、社交及功能性方向拓展。具備社交屬性的咖啡企業更容易搶占咖啡市場份額。

除了咖啡豆、咖啡機、制作工藝這些消費者在產品端直觀可感的創新外，許多變化從種植階段就開始了。今年9月，星巴克中國咖啡創新產業園開幕，這是星巴克在全球范圍內最節能、可持續的咖啡烘焙工廠和物流中心。星巴克首席執行官納思瀚表示，這體現了星巴克對全球最大消費市場的看好，也是在中國、為中國推動業務增長的承諾。

除了在口味上的探索外，各大咖啡品牌也在服務、優惠活動、營銷策略上求新求變。自帶杯買咖啡享優惠、信用卡積分兌換等促銷手法愈發多樣;星巴克和高德地圖攜手推出的“沿街取”服務讓咖啡消費更加便捷;瑞幸咖啡+貴州茅臺、庫迪咖啡+五常大米等跨界合作吸引了一波波流量。

未來，若你欲了解更多關于咖啡行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國咖啡市場深度調查研究報告》。

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