2023牛油果行業市場現狀及投資機遇分析

• 方蔓桃 2023年12月27日 來源：百度 316 13
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牛油果原產于墨西哥和中美洲，在二十世紀初，那時候的牛油果還不叫“牛油果”，它叫“鱷梨”，因為它們形狀像梨，而坑洼的黃褐色外表讓人很容易聯想到沼澤地里的鱷魚。在營銷上的賣力吹捧之下，包裝過后的牛油果一股奢侈品味兒，擁有著各種高級頭銜：“沙拉中的貴族”“

一、牛油果行業概述

牛油果，又稱鱷梨、酪梨，是一種營養豐富的水果，含有多種維生素、脂肪、蛋白質和礦物質。近年來，隨著人們對健康飲食的關注增加，牛油果逐漸成為全球范圍內的熱門食品。

牛油果原產于墨西哥和中美洲，在二十世紀初，那時候的牛油果還不叫“牛油果”，它叫“鱷梨”，因為它們形狀像梨，而坑洼的黃褐色外表讓人很容易聯想到沼澤地里的鱷魚。在營銷上的賣力吹捧之下，包裝過后的牛油果一股奢侈品味兒，擁有著各種高級頭銜：“沙拉中的貴族”“水果中的愛馬仕”“森林黃油”等等。

二、牛油果市場規模

根據全球食品和農業市場分析公司Tridge的數據，美國的超級碗球迷估計將消費近48,000噸牛油果醬形式的牛油果。在一天之內，這相當于超過半個月的牛油果進口量。但是牛油果并不是沒有熱量的。根據加州牛油果委員會的數據，一個中等牛油果平均約有240卡路里和24克脂肪。然而，與紅肉或餅干不同，牛油果是健康脂肪的來源，可以代替一般飲食中的“壞”飽和脂肪而食用。

鱷梨樹的多個部位在草藥醫學中有一定的用處，葉和皮可助消化，治咳嗽，果實營養豐富，營養價值很高，危地馬拉居民用鱷梨果汁來刺激頭發生長，用果皮驅蟲，用種子治腹瀉。鱷梨果仁含油量較高，乳化后可長久保存，除食用外還可作高級化妝品、機械潤滑和醫藥上的潤膚用油及軟膏原料。據聯合國糧農組織統計，2000年全世界鱷梨產量已達2336萬噸以上，在水果生產中已躍居第11位，栽培國家已有30多個，由于其營養豐富，世界各地栽培面積逐年增加，成為熱帶、亞熱帶很有發展前景的新興果品。

需求驅動：健康意識的提高是推動牛油果市場增長的主要驅動力。人們越來越認識到牛油果的營養價值，將其視為健康食品的重要組成部分。同時，餐飲行業和食品加工企業也越來越多地將牛油果納入產品中，以滿足消費者對健康飲食的需求。

全球牛油果市場規模持續增長，尤其是在北美、歐洲和亞洲地區。隨著消費者對牛油果的認知和接受度不斷提高，市場規模還將進一步擴大。

隨著世界各國的運輸和流通，牛油果被越來越多的國家引進栽培，據統計，近年來全球牛油果種植面積逐年增長，截至2020年全球牛油果種植面積達到77.2萬公頃，同比增長6.19%。牛油果的營養價值高，可以用作與生果使用或者是菜肴，逐漸受到人們的喜愛成為水果界的熱銷產品，有著“森林奶油”的稱號。數據顯示，截至2020年全球牛油果產量達到770.4萬噸，同比增長7.30%。

世界鱷梨品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。中國現已引進商業品種70余個，選擇適應當地氣候的品種尤為重要。中國海南省可選擇適應熱帶的西印度系或危地馬拉系和西印度系的雜交品種;廣東、廣西、福建等省(區)的中南部可采用危地馬拉系或以危地馬拉系和墨西哥系的雜交種為主;南亞熱帶偏北地區氣候較冷，可選用墨西哥品種或其雜交種為主。

牛油果作為舶來品，在我國長期存在水土不服的情況，我國本土牛油果產業起步較晚，產量較低，國內消費者對牛油果的認識和消費基本始于進口牛油果;加之國內外飲食習慣差異較大，國外消費者把牛油果當作輔食，而國內消費者往往把牛油果看作水果直接食用，其油膩的口感導致消費者不太能接受;同時牛油果更偏向于水果中的高端進口產品，在一些傳統的水果銷售市場較為少見，價格也相對較高，偏離了大多數消費者的消費能力。目前國內牛油果相關政策多集中在機械化、食品安全和冷鏈運輸促進方面，牛油果保存時間短，冷鏈運輸的持續完善是發展的關鍵推動力。

近年來，國內牛油果種植面積和產量增幅較大，我國的牛油果為引種，以墨西哥系為主。據統計，截至2020年我國牛油果種植面積為2.3萬公頃，比2019年增加了0.1萬公頃。由于油梨果肉含糖只有0.8%，所以吃起來香而不甜，這在以前屬美中不足之處，但隨著人們生活水平的日益提高，最求低糖健康的飲食日漸成為主流，故牛油果逐漸被大眾接受。據統計，截至2020年我國牛油果產量為12.9萬噸，同比增長1.57%。

全球牛油果種植規模情況而言，全球牛油果種植較為集中，秘魯、墨西哥和哥倫比亞等是全球最主要的牛油果種植國家，隨著全球范圍內牛油果接受程度持續走高，全球牛油果收獲面積和產量持續走高，數據顯示，全球牛油果收獲面積從2015年的575.67千公頃增長至2021年的858.15千公頃，產量從2015年的540.16萬噸增長至2022年的868.57，單位產量持續走高，主要得益于秘魯等主要生產規模化種植技術持續發展，種植品種來看，全球牛油果品系有3種，墨西哥系、危地馬拉系和西印度系三大品系。其中“哈斯”牛油果占美國市場的95%和全球市場的80%，我國主要品種也是“哈斯”。

三、牛油果行業市場機遇分析

目前我國牛油果種植配套基礎設施落后，包括交通不便、灌溉設施不完善、保鮮技術落后、冷鏈物流滯后等。同時，我國牛油果產業鏈不完善，未形成深加工產業鏈，附加值較低，這些問題嚴重制約了我國牛油果產業的發展。未來應加強產區基礎設施建設，加強牛油果高端深加工、精加工產品的開發利用，從種植到加工，全方位打通牛油果產業發展之路。

全球牛油果市場競爭較為激烈。在生產方面，墨西哥、美國、智利等國家是主要的牛油果生產國，產量較高。在銷售方面，各國進口商和分銷商通過各種渠道將牛油果銷往全球各地。此外，一些大型連鎖超市和電商平臺也紛紛進入牛油果市場，進一步推動了市場競爭。

牛油果價格受多種因素影響，如供求關系、季節性變化、運輸成本等。近年來，由于全球牛油果產量有限，價格一直處于較高水平。然而，隨著種植面積的擴大和產量的增加，預計未來牛油果價格將呈現下降趨勢。

目前，市場需求將進一步擴大。同時，消費者對牛油果的品質、口感和安全性等方面的要求也將不斷提高，這將推動牛油果產業的升級和轉型。除了直接食用外，牛油果還可用于生產各種加工產品，如牛油果醬、牛油果泥、牛油果面膜等。隨著市場需求不斷增長，多樣化的加工產品將成為未來的發展趨勢。

智能供應鏈管理：為了提高效率和降低成本，越來越多的牛油果企業將采用智能供應鏈管理模式。通過物聯網、大數據等技術手段，實現從種植、采摘、加工、運輸到銷售的全過程監控和管理，提高供應鏈的透明度和可控性。

可持續發展：為了保護環境和實現可持續發展，越來越多的牛油果企業將采取環保措施，如采用有機種植方式、減少化肥和農藥的使用量等。同時，企業還將積極參與社會公益活動，推廣健康飲食理念，為社會的健康和可持續發展做出貢獻。

牛油果行業市場具有廣闊的發展前景和潛力。隨著消費者對健康飲食的關注增加和市場需求不斷擴大，牛油果產業將繼續保持增長態勢。企業應抓住機遇，加大研發和創新投入，提高產品品質和附加值，滿足消費者多樣化的需求，實現可持續發展。同時，政府和社會各界也應加大對牛油果產業的支持力度，推動產業的健康和可持續發展。

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