近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求增加以及消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)發(fā)展迅速，成為飲品市場(chǎng)的重要組成部分。

現(xiàn)制茶飲連鎖是指以門(mén)店形式存在，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制作的方式為消費(fèi)者提供各類茶飲的連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。其具有以下特點(diǎn)：一是產(chǎn)品新鮮多樣，能夠根據(jù)消費(fèi)者需求和季節(jié)變化推出不同口味的茶飲，如水果茶、奶茶、純茶等;二是注重消費(fèi)體驗(yàn)，門(mén)店通常會(huì)提供舒適的座位和良好的環(huán)境，滿足消費(fèi)者社交、休閑的需求;三是品牌化運(yùn)營(yíng)，通過(guò)統(tǒng)一的品牌形象、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程，提升品牌知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，現(xiàn)制茶飲連鎖仍有較大的發(fā)展空間。一方面，低線城市的滲透率較低，與一線城市相比存在較大差距，隨著消費(fèi)升級(jí)和品牌下沉，低線城市的消費(fèi)需求將不斷釋放，為現(xiàn)制茶飲連鎖品牌提供了廣闊的市場(chǎng)空間。另一方面，消費(fèi)者對(duì)健康、品質(zhì)和個(gè)性化消費(fèi)體驗(yàn)的需求不斷增加，促使品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)等方面持續(xù)發(fā)力，如推出更多新鮮食材制作的飲品、開(kāi)展跨界聯(lián)名營(yíng)銷活動(dòng)等，以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)分析

1.新茶飲與酒飲賽道的融合正在加速

2025年國(guó)慶期間，蜜雪冰城宣布以2.97億元總價(jià)拿下鮮啤福鹿家53%股權(quán)，正式將業(yè)務(wù)版圖從現(xiàn)制茶飲、咖啡延伸至酒精飲品領(lǐng)域。價(jià)目表顯示，店內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格集中在5.9元至14.9元區(qū)間：經(jīng)典德式小麥啤5.9元/杯，砂糖橘果啤7.9元/杯，最貴的區(qū)域限定款“三碗不過(guò)崗”14.9元/杯，這一價(jià)格僅為同類精釀產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)的1/3至1/2。

新茶飲行業(yè)近年來(lái)競(jìng)爭(zhēng)白熱化，頭部品牌紛紛通過(guò)拓展品類、跨界合作尋找新增量。蜜雪冰城此次入局酒精飲品，本質(zhì)上是新茶飲品牌突破“現(xiàn)制茶飲+咖啡”邊界的延續(xù)，反映出行業(yè)從單一品類向“全時(shí)段、多場(chǎng)景飲品生態(tài)”轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)。此前，茶百道推出白酒奶茶、茶顏悅色開(kāi)設(shè)小酒館等動(dòng)作，均印證了新茶飲與酒飲賽道的融合正在加速。

從茅臺(tái)瑞幸聯(lián)名推出醬香拿鐵，到茶顏悅色試水小酒館……其背后，是酒水渴望借甜味捕獲年輕人的沖動(dòng)，也是奶茶試圖憑微醺沖破增長(zhǎng)天花板的雄心。

健康化理念驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，低糖化、功能化產(chǎn)品成為主流，部分品牌通過(guò)添加膳食纖維、益生菌等成分拓展功能性市場(chǎng);年輕消費(fèi)群體崛起催生場(chǎng)景創(chuàng)新，小瓶裝、定制化產(chǎn)品滿足即時(shí)消費(fèi)需求，文化IP聯(lián)名與AR互動(dòng)營(yíng)銷提升客戶復(fù)購(gòu)率。

2.品牌扎堆出海尋求新增長(zhǎng)

根據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年8月15日，全國(guó)奶茶飲品門(mén)店總數(shù)達(dá)到429277家。隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，出海成為新茶飲品牌尋求新增長(zhǎng)空間的方向。截至今年6月份，至少有44個(gè)茶飲品牌在海外開(kāi)出近1.5萬(wàn)家門(mén)店，覆蓋東南亞、日韓、歐美、澳大利亞等地區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國(guó)和東南亞的人均現(xiàn)制飲品年消費(fèi)量與美國(guó)、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家存在8—15倍的差距。美國(guó)、歐盟等市場(chǎng)相對(duì)飽和，東南亞(19.8%)、中國(guó)(17.6%)的現(xiàn)制飲料增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)“十五五”前景展望與未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

在國(guó)際市場(chǎng)，東南亞是現(xiàn)制茶飲連鎖品牌出海的首選目的地。該地區(qū)氣候炎熱，飲品消費(fèi)需求全年穩(wěn)定，且華人群體集中，文化認(rèn)同感較強(qiáng)，為茶飲接受提供了天然土壤。同時(shí)，當(dāng)?shù)噩F(xiàn)制茶飲市場(chǎng)尚處于發(fā)展初期，本土品牌連鎖化程度低，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對(duì)單一，以傳統(tǒng)珍珠奶茶為主，而中國(guó)品牌帶來(lái)的鮮果茶、原葉茶等創(chuàng)新品類，以及成熟的供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)，形成了差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。進(jìn)入方式上，品牌多采用“高性價(jià)比+本土化運(yùn)營(yíng)”策略，通過(guò)適配當(dāng)?shù)乜谖镀谜{(diào)整產(chǎn)品配方，例如融入香茅、椰香等區(qū)域特色原料，并結(jié)合社交媒體營(yíng)銷快速建立品牌認(rèn)知。不過(guò)，隨著更多品牌涌入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，供應(yīng)鏈本地化、健康化產(chǎn)品創(chuàng)新成為新的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。

歐美市場(chǎng)則展現(xiàn)出不同的發(fā)展邏輯。盡管咖啡文化占據(jù)主流，但隨著健康飲食理念興起和中國(guó)文化影響力擴(kuò)大，現(xiàn)制茶飲的接受度逐步提升。該市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與體驗(yàn)要求更高，品牌多以中高端定位切入，強(qiáng)調(diào)原葉茶基底、天然原料與文化附加值，通過(guò)國(guó)風(fēng)設(shè)計(jì)、茶飲文化輸出吸引年輕群體。然而，挑戰(zhàn)同樣顯著，包括供應(yīng)鏈成本較高、口味偏好差異大(如歐美消費(fèi)者對(duì)甜度接受度較低)、以及本地餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)壓力。因此，品牌往往采取謹(jǐn)慎擴(kuò)張策略，優(yōu)先選擇核心城市商圈開(kāi)設(shè)體驗(yàn)店，通過(guò)長(zhǎng)期文化滲透培育市場(chǎng)。

全球化進(jìn)程中，供應(yīng)鏈建設(shè)與本土化能力成為品牌成功的關(guān)鍵。頭部企業(yè)通過(guò)構(gòu)建全球采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)、區(qū)域冷鏈配送中心，平衡原料成本與新鮮度;同時(shí)，組建本土運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，深入理解當(dāng)?shù)卣叻ㄒ?guī)、消費(fèi)習(xí)慣，推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新與營(yíng)銷適配。例如，針對(duì)不同市場(chǎng)的飲食禁忌與節(jié)慶文化，推出限定產(chǎn)品或營(yíng)銷活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)“全球化品牌，本地化運(yùn)營(yíng)”。此外，數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用也貫穿出海全流程，從智能選址、庫(kù)存管理到線上訂單一體化，提升運(yùn)營(yíng)效率與消費(fèi)體驗(yàn)。

現(xiàn)制茶飲連鎖行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

1. 技術(shù)驅(qū)動(dòng)：全鏈條數(shù)字化與智能化

人工智能、物聯(lián)網(wǎng)與區(qū)塊鏈技術(shù)將深度融入行業(yè)全鏈條。智能釀造設(shè)備將向柔性化生產(chǎn)升級(jí)，支持小批量定制與多品類快速切換;數(shù)字化管理系統(tǒng)通過(guò)大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)趨勢(shì)，優(yōu)化庫(kù)存管理與門(mén)店排班，降低運(yùn)營(yíng)成本;區(qū)塊鏈溯源技術(shù)與代謝組學(xué)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)從原料種植到產(chǎn)品交付的全流程透明化，保障食品安全與品質(zhì)穩(wěn)定。技術(shù)融合將催生新業(yè)態(tài)，如基于氣候數(shù)據(jù)的產(chǎn)區(qū)風(fēng)味預(yù)測(cè)系統(tǒng)、個(gè)性化定制茶飲服務(wù)，推動(dòng)行業(yè)向價(jià)值鏈高端攀升。

2. 文化賦能：從產(chǎn)品供給到體驗(yàn)升級(jí)

“文化+茶飲”戰(zhàn)略將成為品牌差異化的核心。頭部企業(yè)通過(guò)打造茶文化博物館、非遺技藝體驗(yàn)館等場(chǎng)景，傳遞傳統(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代生活美學(xué)，增強(qiáng)消費(fèi)者文化認(rèn)同;區(qū)域品牌則挖掘地方特色原料與民俗文化，開(kāi)發(fā)地域限定產(chǎn)品，構(gòu)建區(qū)域文化IP。文化出海成為全球化布局的重要抓手，部分品牌通過(guò)“一帶一路”沿線國(guó)家布局，推動(dòng)中國(guó)茶飲文化與當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣融合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與文化的雙重輸出。

3.消費(fèi)場(chǎng)景：健康功能與情緒價(jià)值融合

健康化將從“低糖低卡”向“主動(dòng)健康”升級(jí)，功能性茶飲將融合傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，推出具有免疫調(diào)節(jié)、腸道健康等功效的產(chǎn)品;情緒價(jià)值成為場(chǎng)景創(chuàng)新的新方向，茶飲品牌通過(guò)打造“輕療愈”空間、舉辦心理健康講座等方式，將飲茶場(chǎng)景拓展為壓力緩解與情緒疏導(dǎo)的載體，滿足消費(fèi)者對(duì)“健康功能+心理慰藉”的雙重需求。

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