11月24日，一項由中國主導制定、四川省眉山市市場監管局牽頭負責的泡菜行業國際標準正式誕生。這是中國泡菜產業實質性參與國際標準化工作的直接體現，也是我國在ISO框架下制定的第6個食品標準。
“從今以后，中國泡菜在國際市場將更有話語權了!” 11月24日，一項由中國主導制定、四川省眉山市市場監管局牽頭負責的泡菜行業國際標準正式誕生。這是中國泡菜產業實質性參與國際標準化工作的直接體現，也是我國在ISO框架下制定的第6個食品標準。相關專家表示，該項國際標準的成功問世，也將進一步擴大“東坡泡菜”的國際知名度，對我國泡菜產業向更優、更強方向發展，將起到巨大的推動作用。
泡菜的主要原料是營養豐富的各種蔬菜，包括大白菜、蘿卜、黃瓜、卷心菜、綠豆芽等。蔬菜中含有豐富的維生素和鈣、銅、磷、鐵等元素及無機鹽，以及纖維類物質。除了這些蔬菜中原有的營養成分外，泡菜在泡制過程中經乳酸菌發酵之后，形成大量乳酸、核苷酸以及醇、醛、酮、烯、酯等風味物質，賦予了泡菜獨特的風味。其中的乳酸和乳酸菌不僅使泡菜更具美味，對機體的健康也十分有益。研究證實，泡菜中的活性乳酸菌有幫助消化、防止便秘、降低膽固醇、抗腫瘤，以及調節人體生理機能等保健作用。據報道剛腌制的泡菜乳酸菌含量在1萬個/mL左右，但經過低溫發酵后，這個數字增加到6300萬個/mL，泡菜中還含有3000多種微生物，其中有些微生物能抑制消化道病菌，包括抑制腸道中腐敗菌的生長和減弱腐敗菌在腸道的產毒作用等，因此能發揮腸道“清道夫”的作用。
泡菜產業為國民經濟中一個較小的分支，不同規模的泡菜生產企業在過去較長一段時期內形成了一個無序競爭市場。近年來，隨著泡菜生產相關標準的實施和消費者對食品安全衛生要求的不斷提高，泡菜生產加工企業開始分化，目前已形成原材料粗加工商或個人、規模化生產企業并存的市場競爭格局。
隨著國民經濟的發展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農產品加工產品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產品及大米、面食等主食產品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，到2016年，泡菜市場規模達到466.36億元，泡菜行業未來市場發展空間更大。
欲了解關于泡菜行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國泡菜行業發展趨勢及投資預測報告》。
2020-2025年中國泡菜行業發展趨勢及投資預測報告
泡菜行業研究報告主要分析了泡菜行業的國內外發展概況、行業的發展環境、市場分析（市場規模、市場結構、市場特點等）、生產分析（生產總量、供需平衡等）、競爭分析（行業集中度、競爭格局、競...
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