2021年自熱米飯行業市場發展需求及現狀分析

• 2021年1月5日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 770 46
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自熱米飯有多種類型，生產工藝不盡相同，均要求煮好的米飯米粒完整、輪廓分明、軟而結實、不黏不連，并保持大米飯的正常香味。方便米飯是工業化食品中研究歷史最長也較為成功的大米食品，最開始出現于第二次世界大戰期間，當時主要用作軍隊口糧。

自熱米飯有多種類型，生產工藝不盡相同，均要求煮好的米飯米粒完整、輪廓分明、軟而結實、不黏不連，并保持大米飯的正常香味。方便米飯是工業化食品中研究歷史最長也較為成功的大米食品，最開始出現于第二次世界大戰期間，當時主要用作軍隊口糧。但我國以大米為主料的方便食品，無論是在種類還是在數量上，市場上均不多見。目前，我國方便米飯多為干燥型方便米飯配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗裝產品。我國一些產品質量均由生產廠商根據自己的企業標準加以控制，尚無國家標準，生產質量難以保證。

天眼查專業版數據顯示，僅依靠經營范圍和企業名稱來看，全國生產自熱米飯食品的企業共有94家。其中，食品產業為優勢產業，且速凍、方便食品極具優勢的河南省，擁有數量最多的自熱食品企業。那么你知道自熱米飯行業市場趨勢如何嗎?

據中研研究院《2021-2026年中國自熱米飯行業市場發展深度調研與趨勢預測研究報告》

2021年自熱米飯行業市場發展需求及現狀分析

大米是世界上最重要的糧食作物之一，同時也是亞洲國家的主食，世界上有一半以上的人口以大米為主食，在我國更是有三分之二以上人口的以米飯主食,在人們生活中占有重要地位。隨著生活水平的提高和工作節奏的加快，方便食品需求量日益增大，作為主食的米飯方便化成為發展趨勢。

根據國家統計局數據顯示，2016年我國方便食品制造行業規模以上企業實現銷售收入4063.69億元，達到近年來的最高值，2017年下降至3791.17億元，2018年外賣行業發展迅速，同時宏觀經濟下行壓力下，方便食品制造行業規模以上企業銷售收入進一步下滑，為2959.70億元。

自熱米飯的消費群體主要集中在00后、05后，其中18-24歲的人群超過45%，25-29歲人群占到19%，尤其是大學生和剛入職場的白領階層占比接近一半。公開數據顯示，2015-2018年，自熱米飯市場規模由2.3億元增至44.9億元。隨著自熱米飯的不斷推廣，預計2020年市場規模將近70億元。

2020疫情期間，自熱火鍋、自熱米飯成為消費者的新寵兒，在直播帶貨的風潮下，便利、個性化的自熱方便類產品備受消費者青睞。除了海底撈、小龍坎等傳統的火鍋品牌推出旗下方便火鍋產品，良品鋪子、三只松鼠等休閑食品企業也積極布局。自熱米飯帶有一個發熱包，遇到水以后溫度會上升，而加熱包主要是由鐵粉、鋁粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料構成。加入冷水反應，升溫后可以達到150℃，蒸汽溫度達到200℃，最長保溫時間能維持三個小時。如果發生意外，極易造成燙傷等危害。

如今，隨著各地區域特色美食的工業化發展需求的日益提升，又在自熱火鍋的拉動下，自熱米飯、自熱米粉、自熱米線、自熱炒面、自熱干拌面、自熱燒烤、自熱酸辣粉、自熱羊肉湯、自熱骨湯等一系列自熱食品“橫空出世”，并取得不錯的成績。

據悉，由于自熱食品多為“代工”，食材、發熱包和包裝等都是其他工廠代為加工，多方整合而來，品牌方多為“組裝商”，所以總體注冊量較少，截至2020年2月26日，自熱食品企業的注冊量僅有149家。

據不完全統計，目前自熱食品市場規模已超30億元，且在持續增長中，從最初的自熱米飯，到現在的自熱小火鍋、自熱冒菜、自熱干鍋.....多元自熱品類層出不窮，打開了自熱食品百億品類空間的市場遐想。復工餐廳不開，無法外出聚餐，自熱食品成了首選“囤貨對象”。然而生產的方便米飯，普遍存在復水性差，口感和復水速度都與傳統米飯差異較大。影響方便米飯品質的因素很多，儲藏過程中發生的老化現象是影響方便米飯品質的一個重要因素。方便米飯在儲藏過程中，大米淀粉的特性會發生不同程度的變化，這些變化包括：淀粉分子產生自組織現象，形成結晶、粘性下降、分子的柔性減弱、凝膠硬度上升等，這些現象都是淀粉的老化特性。這些變化的產生將會方便米飯的品質產生重要影響。

想要了解關于行業具體分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國自熱米飯行業市場發展深度調研與趨勢預測研究報告》

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