紐約室內餐廳將于12日以25%的容量重新開放 疫情后中國餐飲實現銷售額不斷增長

• 2021年2月9日 LiuMingYue來源：央視 1122 72
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2月9日，紐約州州長安德魯·科莫當地時間2月8日表示，紐約市的室內餐廳從12日開始將以25%的容量重新開放，比原計劃提前兩天。紐約州全州范圍的陽性率為4.2%，新增新冠肺炎病例8448例，死亡114例。科莫表示，目前紐約長島的住院率和陽性率仍然是全州最高的。

2月9日，紐約州州長安德魯·科莫當地時間2月8日表示，紐約市的室內餐廳從12日開始將以25%的容量重新開放，比原計劃提前兩天。紐約州全州范圍的陽性率為4.2%，新增新冠肺炎病例8448例，死亡114例。科莫表示，目前紐約長島的住院率和陽性率仍然是全州最高的。他說，在紐約市，布朗克斯區的陽性率繼續保持在7.3%，而且越來越高。　在美國有90間店面、以Happy Hour限時優惠聞名的休閑連鎖餐廳Bar Louie，去年共關閉了約一半的門店，申請破產。經營了35年的披薩連鎖品牌California Pizza Kitchen，因疫情導致無法室內用餐而申請破產。

全美餐館協會(National Restaurant Association)的最新報告顯示，2020年美國有約11萬家餐館永久關閉，占餐館總數的17%，另有成千上萬瀕臨倒閉，包括很多大型連鎖品牌都已宣布破產。未來餐飲市場行情如何?

疫情后中國餐飲實現銷售額不斷增長

2019年餐飲收入數據顯示，2019年，全國餐飲收入46721億元，比2018年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。據國家統計局公布的最新數據顯示，2020年1-8月，全國餐飲收入21510億元，同比下降26.6%，降幅逐步縮小;其中，限額以上單位餐飲收入4628億元，同比下降23.8%，可見，餐飲行業受疫情影響還是很大的。

我國的餐飲業發展非常迅速，自改革開放以來，大致經歷了四個發展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段;目前餐飲行業仍處于品牌提升戰略階段。中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了很大的發展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業在沖擊中，實現銷售額不斷增長。

全國餐飲收入復合增長率10.7%，近些年隨著國內外賣服務能力提升，以及居民消費實力的增長，進一步鞏固了我國餐飲業的規模擴張，截至2019年，我國餐飲收入達46721億元，比2018年增長9.38%。

圖表：2017—2019年我國餐飲業收入規模(單位：億元)

數據來源：中研普華產業研究院

全國餐飲收入達到46721億元，同比增長9.4%。其中，全國限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長7.1%，餐飲行業規模持續擴大并保持較快增長。中國飯店協會2019年企業信心指數調查顯示，2019年企業外部信心指數達到176.6(該指數在2017年、2018年分別是155.7和159.8)，企業內部信心指數達到171.4(該指數在2017年、2018年分別是148.8和158.0)。行業規模持續擴大，企業信心大幅增長源于消費勢頭強勁，具體表現在投資規模快速增長。

餐飲企業連鎖經營發展模式以直營店+加盟店居多，從調查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業經營規模為多數。從銷售額增長比例情況分析，95%企業都有兩位數的增長，其中增長10%—20%區間的占42%，增長20%—30%區間的占31%，此兩區間增長比例是被調查企業的主流，說明多數企業發展符合良性餐飲運營的規律，依然可以保持較高的發展速度。

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