《2021中國(guó)食品消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》發(fā)布 我國(guó)功能食品行業(yè)呈逆勢(shì)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

• 2021年4月12日 YeYuJuan來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 722 43
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在第104屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，《2021中國(guó)食品消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》發(fā)布。《白皮書(shū)》顯示，食品飲品各個(gè)板塊對(duì)于健康的關(guān)注日益提升，代餐、功能食品、健康調(diào)味品、低度酒等細(xì)分品類(lèi)乘著東風(fēng)，逆勢(shì)增長(zhǎng)。

隨著當(dāng)前人們生活水平的不斷提升，人們的飲食越來(lái)越豐富，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了一些變化，不合理的飲食導(dǎo)致富貴病的人數(shù)逐漸增多，人們開(kāi)始出現(xiàn)亞健康，也越來(lái)越注重健康的飲食，開(kāi)始注重保健。同時(shí)，新冠疫情從方方面面改變了消費(fèi)者對(duì)于飲食的看法，人們對(duì)于健康的關(guān)注呈現(xiàn)出了前所未有的增長(zhǎng)。

功能食品呈逆勢(shì)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

在第104屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，《2021中國(guó)食品消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》發(fā)布。《白皮書(shū)》通過(guò)洞察食品行業(yè)發(fā)展的新變局，總結(jié)歸納消費(fèi)新趨勢(shì)的方式，為食品飲品各個(gè)行業(yè)企業(yè)提供指導(dǎo)方向，為企業(yè)賦能。《白皮書(shū)》顯示，食品飲品各個(gè)板塊對(duì)于健康的關(guān)注日益提升，代餐、功能食品、健康調(diào)味品、低度酒等細(xì)分品類(lèi)乘著東風(fēng)，逆勢(shì)增長(zhǎng)。

功能食品是指調(diào)節(jié)人體生理功能，適宜特定人群食用，不以治療疾病為目的的一類(lèi)食品。除了具有一般食品皆具備的營(yíng)養(yǎng)功能和感官功能(色、香、味)外，這類(lèi)食品還具有一般食品所沒(méi)有或不強(qiáng)調(diào)的調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的功能。從紅牛撬開(kāi)中國(guó)功能飲料市場(chǎng)的大門(mén)開(kāi)始，功能食品的概念漸漸向各類(lèi)食品市場(chǎng)滲透，開(kāi)發(fā)出功能性乳品、功能性食用油、功能性烘焙食品、保健酒等等產(chǎn)品子類(lèi)。大量的食品飲料企業(yè)以及傳統(tǒng)的醫(yī)藥企業(yè)都投入到這個(gè)新興市場(chǎng)掘金，一時(shí)間，功能食品成為市場(chǎng)的熱點(diǎn)。在這個(gè)過(guò)程中，中國(guó)的功能食品經(jīng)歷了從藥品向食品的轉(zhuǎn)變、從特定人群服用向廣大人群服用擴(kuò)散、從目的性向日常化發(fā)展的軌跡。

截至目前，我國(guó)保健(功能)食品有14000多個(gè)，其中近90%為第二代產(chǎn)品，功能因子的構(gòu)效關(guān)系、量效關(guān)系、作用機(jī)理不清楚,低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重。同時(shí)，國(guó)內(nèi)功能性食品生產(chǎn)地發(fā)展不均衡，在北京、上海、廣州、天津幾大城市占50%左右，而西北、西南地區(qū)僅占5%，第三代功能性食品又甚少。面對(duì)國(guó)內(nèi)功能性食品生產(chǎn)地發(fā)展不均衡現(xiàn)象，促進(jìn)功能性食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化升級(jí)勢(shì)在必行，這就需要向科技借力，通過(guò)科學(xué)的規(guī)劃，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。未來(lái)幾年，針對(duì)功能性食品的研發(fā)側(cè)重點(diǎn)，從技術(shù)角度看，圍繞新功能、新原料展開(kāi);從功能研究方向看，著重研究功能食品的構(gòu)效關(guān)系、量效關(guān)系、作用機(jī)理、生物利用率和功能效應(yīng)。

未來(lái)我國(guó)功能食品市場(chǎng)需求仍將繼續(xù)增長(zhǎng)

慢性疾病預(yù)防已經(jīng)納入國(guó)家“十二五”目標(biāo)規(guī)劃中，成為我國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)的首要目標(biāo)，新醫(yī)改方案把預(yù)防和控制疾病放在首位，由此可見(jiàn)，國(guó)家對(duì)保健食品的支持力度不斷增大。患肥胖癥、冠心病、糖尿病的人群不斷增加，亞健康問(wèn)題凸顯，在此背景下，功能性食品必將越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，也為消費(fèi)者有力購(gòu)買(mǎi)功能性食品提供了經(jīng)濟(jì)保證。我國(guó)功能性食品行業(yè)正處在高速發(fā)展階段，在發(fā)展迅速的同時(shí)，市場(chǎng)需求仍在繼續(xù)增加。因此，今后一段時(shí)期將是功能性食品發(fā)展的黃金階段，功能性食品必將在促進(jìn)全民身體健康方面凸顯其獨(dú)有魅力并發(fā)揮重要作用。

《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020)》，提出營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，構(gòu)建“大健康”格局。立足于“治未病”工程，具有營(yíng)養(yǎng)功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)功能的功能性食品將成為健康產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)，在未來(lái)一個(gè)時(shí)期將走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)、一日三餐。居民健康意識(shí)的提高讓具有營(yíng)養(yǎng)功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)功能的功能性食品將成為健康產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)，未來(lái)將大舉進(jìn)入中國(guó)家庭。

我國(guó)功能食品行業(yè)發(fā)展前瞻

未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，功能食品業(yè)會(huì)有更大的發(fā)展空間，積極地向已天然、綠色、環(huán)保、安全的方向轉(zhuǎn)型。加強(qiáng)新技術(shù)新工藝在產(chǎn)品上的應(yīng)用，極大在創(chuàng)新技術(shù)的投資，使得更多的技術(shù)向產(chǎn)品成果的轉(zhuǎn)型;加強(qiáng)對(duì)新功能性組分的研究，大力發(fā)展大三代產(chǎn)品，使得未來(lái)的產(chǎn)品更加吸引消費(fèi)人群;與我國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)結(jié)合起來(lái)，研發(fā)具有我國(guó)傳統(tǒng)特色的功能性食品，生產(chǎn)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。功能性食品將會(huì)是21世紀(jì)世界上最主流的產(chǎn)品。

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