加工成品糧出品率較低。我國糧油初加工和落后產能占比偏高，節糧和品質管理理念較為落后，尚未形成營養健康導向型的加工體系。
糧食加工作為糧食流通環節中的重要一環，當前還普遍存在加工資源浪費、產線設備不先進、工藝配方靠經驗、產品質量有隱患等問題。據統計，每年糧食流通加工損失超700億斤，相當于吉林省一年的糧食產量。
糧食流通中質量隱性損失較大。糧食從收獲到儲備之間管理較為脫節、技術相對落后。我國糧食流通綜合損失率較高，其中收獲、烘干、農戶儲糧、加工等環節損失率最高。流通環節中糧食質量和品質損失大，原糧儲備普遍常溫儲存，水分減量損失大。我國新型農業經營主體糧食產后收儲科技服務供給不足，糧食產后流通年損失近700億斤，治理流通損失仍是當務之急。
企查查數據顯示，目前我國共有16.7萬家糧食加工相關企業，山東省以1.78萬家排名第一，黑龍江、江蘇分列二三位，北京、重慶、長春則是排名前三的城市。
從近十年糧食加工相關企業發展狀況來看，數據顯示，企業年注冊量不斷增長，2015年首次突破1萬家，2019年達到1.9萬家，2020年注冊量最多，為3.5萬家，同比增長了84.2%。2021年前5個月，我國糧食加工相關企業注冊量為1.8萬家，同比增長了80%。
從注冊資本分布來看，數據顯示，我國糧食加工相關企業中有43%的企業注冊資本在100萬以內，注冊資本在100-500萬之間的占比26%，注冊資本在500萬以上的企業占比31%。
加工成品糧出品率較低。我國糧油初加工和落后產能占比偏高，節糧和品質管理理念較為落后，尚未形成營養健康導向型的加工體系。比如，目前大米普遍拋光2-3次，如采用適宜的技術和裝備，碎米率可下降5個百分點以上。同時，我國年產麩皮、米糠等副產物約1億噸，未被高效利用。我國糧油加工企業一些關鍵高端裝備依賴進口，國產糧機裝備在可靠性、智能化水平、關鍵技術指標等方面與發達國家相比仍存差距。
糧食加工企業主要面向生產加工、生產運營，以產品質量提升、生產效益提升為主要目標，數字化轉型成果主要從加工能力、產品質量、企業效益三方面評估，整個轉型過程是一個循序漸進、持續迭代的過程。
“十四五”時期強化糧食安全，亟需節流與開源并舉，加快構建以法治為基礎、健康消費為引導的全社會節糧減損協同長效機制，深入實施全流程、全環節的國家節約糧食行動，加強糧食生產、收購、儲存、運輸、加工、銷售、消費等全鏈條管理，強化法規政策標準引領，加強科普教育與消費引導，增強節糧科技支撐，推動重點環節節糧治理，提升糧食產業高質量發展水平，為端牢端穩中國飯碗夯實基礎。
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