原生橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。
原生橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。原生橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
原生橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔原生橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，(剩余物通過化學法提取橄欖果渣油)是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。
20世紀末以來，四川、甘肅、云南、重慶等一些適生地區，結合國家山區林業綜合開發和退耕還林等工程項目，油橄欖產業逐漸恢復發展，但總體規模還比較小。至2016年，我國原生橄欖油年產量約5000多噸。
在國內還沒有對橄欖油的相關標準。目前國內銷售的大部分是進口橄欖油是果渣油分裝的，而且價格在100元-120元/500ML左右。其實真正的特級初榨橄欖油價格是不會這么低的，一般都在而且價格在140元-160元/500ML左右。國內的橄欖油倒是比較適合與美容。在國內甘肅隴南橄欖油已經經過40多年的種植和實驗原材料油橄欖種植和橄欖油榨取技術等都已經比較成熟，并且產品是通過國內政府和當地機構的監管本土化生產的。雖然國內產的橄欖油價格略高但是在產品和質量上都相對有保障。
國產橄欖油難以形成規模的主要原因是受生產原料以及生產成本的制約。種植油橄欖比較費時費工，一般從新建油橄欖園到獲得收益需要5年以上的時間，而且每公頃需投資超過4.5萬元，一般小規模農戶和小企業難以承受如此高的前期投入;同時，中國油橄欖種植區多在老少邊窮的西部欠發達地區，財力不足，對油橄欖種植產業的政策和資金扶持有限，導致油橄欖良種選育等基礎工作難以展開。由于進口橄欖油價格低且質量安全相對有保證，一些油脂企業更傾向于直接進口橄欖油進行分裝再銷售，而非采用國產種植的油橄欖壓榨橄欖油。上海嘉里食品工業有限公司推出的“歐麗薇蘭”橄欖油和東海糧油工業(張家港)有限公司推出的“薩利維”橄欖油均屬于對國外橄欖油的分銷，而并非真正意義上的國產橄欖油。橄欖油的快速進口導致國內壓榨企業油橄欖收購價格降低，沒有顯現出應有的經濟效益，在一定程度上挫傷了種植者的積極性。
國內原生橄欖油市場處于快速成長期階段，食用油消費結構調整明顯：相比于其他植物油，原生橄欖油市場目前仍處于快速成長期，但占比仍然較小。國內目前仍以豆油食用為主，草本油(花生油、玉米油等)以及木本油(原生橄欖油、茶油等)占比相對較小，但其發展符合未來消費升級趨勢，消費增速顯著高于豆油消費，國內原生橄欖油產業迎發展契機。
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2021-2026年中國橄欖油行業深度調研與發展趨勢預測研究報告
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食用油消費結構調整 國內原生橄欖油產業迎發展契機 
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