郫縣豆瓣醬遠銷海外 未來黃豆醬行業深度分析

• 2021年6月23日 GuoMeng來源：互聯網 487 26
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傳統的豆瓣醬生產，需要師傅每天對豆瓣醬進行翻曬。按標準工藝，一缸豆瓣醬要按順時針翻動12次才算完成，一個師傅平日要翻曬400-500缸豆瓣醬。而郫縣豆瓣隨中餐遠播海外，世人味蕾皆被香辣醬香的郫縣味道征服。以豆瓣醬產業為基底的成都郫都“中國川菜產業園”、川味產

郫縣豆瓣醬遠銷海外

傳統的豆瓣醬生產，需要師傅每天對豆瓣醬進行翻曬。按標準工藝，一缸豆瓣醬要按順時針翻動12次才算完成，一個師傅平日要翻曬400-500缸豆瓣醬。而郫縣豆瓣隨中餐遠播海外，世人味蕾皆被香辣醬香的郫縣味道征服。以豆瓣醬產業為基底的成都郫都“中國川菜產業園”、川味產業帶整體產值已經數百億規模，正在向千億目標挺進。

中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆制品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。

黃豆醬作為調味料的一種，其所在行業規模不斷擴大，據中國調味品協會數據顯示，2017年我國調味醬行業收入規模為407億元，同比增長13.2%。

截止2019年12月底，我國調味品年供給量達2533萬噸左右，其中醬油和食醋占比最大，醬油產量突破990萬噸，占比42%左右;食醋約435萬噸，占比18%左右;其次是迎合"鮮"味的味精和雞精，味精產量230萬噸，消費量在149萬噸左右;雞精產量在33-43萬噸。

未來黃豆醬行業深度分析

我國目前調味品以中國傳統調味品、單一口味調味品為主要構成。從調味品使用滲透率看，各大品類中，醬油的滲透率最高，達99%，味精、雞精的滲透率在60%以上，蠔油的滲透率最低，僅22%。滲透率高的種類規模體量也較大，未來看點主要是消費升級帶來的價格提升，滲透率低的品類未來增長空間較大。相比之下，日本調味品結構更為平衡。在日本調味品市場中，腌制品占比最高，達到29%;而國內滲透率最高的醬油，占比只有8%;其他烹飪原料、其他家庭醬料比重分別為10%、12%。黃豆醬行業市場規模保持較快增長，未來仍有較大增長空間。

2019年，我國調味品行業規模達3346億元，同比增長3.8%。在內部消費升級趨勢加快以及外部餐飲行業回暖的大背景下，調味品行業分析預計未來行業將以較高增速穩健增。

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  2021-2026年黃豆醬行業深度分析及投資價值研究咨詢報告

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