焙烤食品市場調研 2021年焙烤食品行業報告及規模分析

• 2021年7月4日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 595 33
• 繁體

焙烤食品行業發展趨勢如何?焙烤食品的生產有了長足的發展，就細分品類而言,烘焙食品可分為四大類:蛋糕、糕點、面包、其他混合甜品。其中,2020年中國蛋糕市場規模為973億元,糕點市場規模為936億元,占據烘焙食品市場規模的81%。

焙烤食品行業發展趨勢如何?焙烤食品的生產有了長足的發展，就細分品類而言,烘焙食品可分為四大類:蛋糕、糕點、面包、其他混合甜品。其中,2020年中國蛋糕市場規模為973億元,糕點市場規模為936億元,占據烘焙食品市場規模的81%。我國焙烤食品制造工業企業實現主營業務收入達 839 億元，同比增長20.49 %。越來越多的男性消費者開始購買烘焙食品，一線城市男性用戶的烘焙消費增長最為明顯，其中北京市男性消費者占比已高達30%。

焙烤食品市場調研 2021年焙烤食品行業報告及規模分析

焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。雖然焙烤食品范圍廣泛，品種繁多，形態不一，風味各異，但主要包括面包、糕點、餅干等三大類焙烤食品產品。制造焙烤食品的特點是以微火烘烤的方法達到高溫來完成產品的熟化。焙烤是高溫處理過程，當面團坯體驟然受熱時，其中所含的氣體或化學發面劑受熱而釋放的氣體頓時膨脹，使食品的組織疏松。尤其是食品表面達到的溫度更高，其中所含的還原糖與氨基酸、焙烤食品蛋白質會發生一種褐變的化學反應，使產品表面呈悅目的棕黃色，并產生特有的香味物質。這些都是焙烤食品獨具的特色。

2020年中國人均烘焙食品消費量已經達到7.3千克。而且,對比飲食習慣相近的亞洲國家,諸如日本與新加坡,我國人均消費量偏低,同時,更遠低于18.7千克的世界平均水平。這就意味著,相對于焙烤食品亞洲其他地區,中國烘焙市場的成長空間會更大。

80后與90后是焙烤食品現階段的消費主力，年齡結構呈年輕化趨勢。從性別看，女性消費者是烘焙食品現階段的主要購買人群，但無論線上消費還是線下消費，近年來男性占比均穩健增長。

消費節點。報告顯示，2020年烘焙食品節日消費金額同比增長85%，其中中秋、圣誕、元旦節日消費金額同比增長均超過95%，傳統節日消費仍占據全年焙烤食品銷售最大比重，且每年仍保持高速增長。同時，線上節日消費與線下節日消費無明顯差別。電商節如雙11、雙12，現已融合線上線下全消費場景，商家通過全域節日營銷以驅動業績增長。

2021年第一季度，隨著國內疫情防控形勢的持續好轉和消費市場的穩步恢復，焙烤食品糖制品行業整體運行形勢良好，焙烤食品行業主營業務收入和利潤同比大幅改善。同時，為了推進行業的持續發展，企業應該加強知識產權保護，避免產品同質化和跟風。

焙烤食品的消費渠道主要有烘焙門店、超市、便利店等線下渠道與線上渠道。近年來，線上線下一體化趨勢愈發明顯，頭部品牌正以線上線下相互引流的方式創造業績增量。

數據顯示，2020年同時在線上線下購買烘焙產品的用戶占比增長至12%，其中頭部烘焙品牌(2020年GMV排名前20%的商家)用戶的占比增長至13%，遠高于普通商家。與此同時，焙烤食品門店與超市等線下渠道的份額逐漸下降，而線上渠道發展迅猛，年均增長率27.4%。

焙烤食品業在我國食品工業中的具有極其重要的地位，其產品消費市場巨大，能夠反映人民的飲食文化水平和生活水平。中國自改革開放以來，烘焙食品行業得到了迅速的發展，質量、產品類別、數量、品種、包裝、裝飾、生產技術等方面都得到了極大的改善。特別是近幾年來，外國企業加大了對中國市場的投資，紛紛進入中國市場，合資、獨資烘焙食品企業實現快速發展。

焙烤食品行業在中國已基本形成了以獨資、合資、國有、民營和其他業務系統的經營格局。國內市場外資企業占據高端市場，國有企業占據中端，鄉鎮企業，民營企業占據低端市場;從發展趨勢來看，此格局有逐漸穩固的趨勢，各種烘焙產品都有其較為固定的銷售市場和消費群體。隨著中國經濟的進一步發展，消費者對烘焙食品需求日益呈現出高品位化，高質量化，這也給烘焙企業未來發展提出了更高的要求。

《2021-2025年中國焙烤食品行業發展前景及深度調研分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對我國焙烤食品行業的供需狀況、焙烤食品發展現狀、焙烤食品子行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、焙烤食品行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了焙烤食品行業的整體發展動態，對焙烤食品行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，對中國及各焙烤食品行業的發展狀況、焙烤食品上下游行業發展狀況、焙烤食品競爭替代產品、焙烤食品發展趨勢、焙烤食品新產品與技術等進行了分析，并重點分析了中國行業發展狀況和特點，以及中國行業將面臨的挑戰、焙烤食品企業的發展策略等。焙烤食品報告還對全球的行業發展態勢作了詳細分析。

更多發展前景分析，可點擊購買中研普華出版的《2021-2025年中國焙烤食品行業發展前景及深度調研分析報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2021-2026年手機配件市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

  手機配件研究報告對行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提出論...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡