海底撈股價反彈逾6% 火鍋連鎖行業競爭分析及發展前景預測

• 2021年7月6日 ZhouJiaLiang來源：新浪 搜狐 環球網 中國經營報 729 43
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海底撈早盤逆市反彈逾6%，截至目前，漲5.75%，報43.25港元，成交額2.9億港元。

海底撈股價逆市反彈

有機構近日將海底撈評級由“持有”升至“買入”，目標價52港元。海底撈早盤逆市反彈逾6%，截至目前，漲5.75%，報43.25港元，成交額2.9億港元。

該機構表示，中國餐飲市場呈復蘇態勢，隨著“線上到線下”推行、實體店逐步恢復、龍頭餐飲企業持續擴展網絡及數字化，以提升市場份額及效率，維持對中國餐飲行業“增持”評級。

新冠疫情對海底撈的影響

2016年至2019年海底撈業績一直在高速增長中，數據顯示，2016年至2019年海底撈營業收入同比增長率分別約為35.63%、36.24%、59.53%、56.50%;歸母凈利潤同比增長率分別約為169.6%、39.81%、60.16%、42.44%。去年疫情對餐飲業造成明顯沖擊，海底撈也受到影響，盡管已扭虧為盈，但也首次出現業績下滑。

今年3月23日，海底撈發布2020年全年業績財報。財報顯示，2020年全年，海底撈實現收入286億元，同比增長7.8%。

2020年上半年，由于疫情影響，導致海底撈虧損9.65億元。隨著疫情的好轉，餐飲業經營回暖，海底撈業績也扭虧為盈。財報顯示，海底撈全年凈利潤3.09億元，同比2019年下降86.8%。

火鍋連鎖行業市場分析

近年來隨著中國宏觀經濟迅速發展，居民收入水平提高，城鎮化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業之一的火鍋，以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數以萬計年輕人的青睞。火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

數據顯示，2019年全國火鍋業實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類。預計未來將持續保持快速增長。火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

天眼查方面提供的數據顯示，火鍋相關企業超九成為個體工商戶。從注冊資本上看，超97%的相關企業注冊資本在100萬元以下。這也讓更多火鍋品牌看到市場空間。

當前火鍋行業的競爭已經白熱化。火鍋類在全中國目前的營業中門店數為47.1萬家，2020年新開店數約14.7萬家，關店門店數約17.4萬家。截至2019年，全國火鍋企業超過了12萬家，同比增長約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開業。在全國，共有4個城市的火鍋店鋪過萬家，分別是重慶、成都、北京、西安。中國火鍋賽道已經從上癮的口味競爭進入到高品質競爭和健康市場競爭的階段了。

火鍋是舌尖上的萬億賽道，是餐飲行業最優賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標準化，具擴張性，有社交屬性強、鍋底及調料口味豐富等特征。目前火鍋行業集中度低，但規模為餐飲細分賽道中最大，經營效率優質，龍頭企業擴張迅猛。預計至2022年，火鍋行業市場規模近萬億元，龍頭集中度進一步提升。

目前，火鍋的市場規模達上千億，在打通自熱火鍋的形態之后，火鍋的業態就打破了人們固有的認知，堂食不再是人們吃火鍋的唯一選擇，而火鍋業態也會隨著人們消費的需求，逐漸發散出不同的新模式出來。

想要了解更多火鍋連鎖行業的發展前景，請查閱《2021-2025年中國火鍋連鎖行業競爭分析及發展前景預測報告》。

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