如今烘焙食品已經在全球得到普及，同時我國烘焙行業也在這次消費浪潮中，迎來新機會。與歐美烘焙市場相比較,中國的烘焙市場顯然非常年輕。如今,烘焙行業在我國已經步入了高速增長時期,正逐漸展露出巨大的市場潛力。
眾所周知，烘焙食品起源于西方，屬于舶來品，后引入東亞，并在日本發展壯大，如今烘焙食品已經在全球得到普及，同時我國烘焙行業也在這次消費浪潮中，迎來新機會。
中國烘焙行業起步較晚,直至2000年,才開始進入快速發展期。與歐美烘焙市場相比較,中國的烘焙市場顯然非常年輕。如今,烘焙行業在我國已經步入了高速增長時期,正逐漸展露出巨大的市場潛力。
《2020年烘焙行業發展趨勢報告》顯示,2020年,中國烘焙行業市場規模為2358億元。在2015年至2019年間,行業市場規模增速均超9%,這個數據遠高于全球烘焙行業市場規模增速。預計未來5年,中國的烘焙市場也將維持在7%左右的增長速度。
一方面,中國居民收入和消費能力的提升是烘焙行業規模增長的基礎。數據顯示,2020年城鎮居民人均食品消費支出已從2015年的6360元提升至7881元,居民購買力不斷提升。就飲食結構而言,面包、蛋糕,餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的日常消費食品。并且,烘焙食品的受眾面也很廣泛,從小孩到老人,全年齡覆蓋。
另一方面,人均烘焙食品消費量的提升是烘焙行業規模增長的內因。當下,居民收入增長必然會帶來消費結構的升級,數據顯示,2020年中國人均烘焙食品消費量已經達到7.3千克。而且,對比飲食習慣相近的亞洲國家,諸如日本與新加坡,我國人均消費量偏低,同時,更遠低于18.7千克的世界平均水平。這就意味著,相對于亞洲其他地區,中國烘焙市場的成長空間會更大。
隨著中國老齡化問題的不斷加深，以及兒童烘焙食品的不斷細分，消費者在選擇烘焙食品時更加注重原材料的天然和健康，低糖、低脂、新鮮是消費者們的重要關注點。
麥肯錫消費者調查報告顯示，72%消費者正在追去更加健康的生活方式，60%消費者會注重產品成分表，55%消費者表示健康純天然是他們的首選因素。目前行業中，產品的保質期逐漸向著短保方向迭代，傳統老店不斷倒閉，新型現烤烘焙小連鎖門店迎來行業風口。
整個烘焙行業的發展，會推動消費者的消費習慣不斷改變，烘焙產品滲透率不斷提升，然后推動家庭烘焙的流行和普及，由此可以看到家用烘焙產品，比如，小電器，烘焙工具和耗材等等用品銷量逐漸遞增。
欲了解烘焙行業具體詳情可點擊查看《2021-2025年中國烘焙食品行業發展前景及深度調研分析報告》。
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